APPLE COFFEE CAKE WITH CINNAMON BROWN SUGAR CRUMB

 

Ở nhà trốn pandemic rảnh rỗi sinh nông nổi lovelies ơi!  Tối ngày ăn với ngủ, vật vã nằm lăn lộn coi phim. Hết coi phim thì nấu ăn, hết nấu ăn chạy sang làm bánh.  Kỉu này qua cơn shelter in place chắc sẽ đẹp mũm mĩm như nàng hợi duyên dáng cho mà coi

SWISS ROLL RETURN :):):):):)

Welcome swiss roll nhe lovelies fan của mình :) Năm ngoái El còn nhớ mùa này EL cũng baking swiss roll quá xá .  Vậy thì năm nay cũng không ngoại lệ nhe ;).

CRANBERRY SOUR CREAM CHIFFON CAKE

Cuối tuần này chẳng có gì vui. Bên ngoài vẫn cứ rỉ rả tiếng mưa rơi tí tách không ngừng. Trời tối âm u, hỏng biết làm gì nên đi làm bánh cho đỡ chán :). Lâu rồi ( chắc hơn 2 tháng) mình mới bake lại bánh chiffon.  Bữa nay đổi khẩu vị một chút mình làm chiffon với mứt cranberries ăn cho lạ lạ tí nhe :)

PANDANT AND DURIAN SWISS ROLL

Ai ăn bánh hong?  Bánh kem sầu riêng cuộn vừa mềm, vừa xốp vừa thơm nứt mũi luôn nè ....mại dô mại dô  

SWISS ROLL WHIPPING CREAM AND DURIAN FILLING

Lại bánh nữa nè, hỗm rày có ai ngán bánh bông lan/chiffon chưa dạ? Nếu chưa thì ăn tiếp nghen ;).  Sẵn đang mùa Noel chắc mọi người ai cũng ráo riết làm bánh bông lan cuộn mà há. Vậy thì hôm nay mình cũng tiếp tục làm bánh theo kỉu cuốn cuốn nghen ;).

KHÚC CỦI TIRAMISU

Noel đang đến gần rồi, năm nay hỏng biết có ai muốn đi đốn củi không nhỉ :) EL mới đi vào rừng tuần rồi đốn được khúc củi này đây nè :).

CHIFFON GREEN TEA CAKE

Bánh nữa nha ;) Ai ăn bánh ngó chiffon sầu riêng hôm bữa rồi mà vẫn còn ghiền , còn thèm thì đây ..........ăn tiếp chiffon với vị green tea thơm lừng này nha .  Nếu ai là fan của green tea ắt sẽ thích bánh chiffon với vị này đấy!  Thơm ơi là thơm hương vị trà xanh  

CHIFFON SẦU RIÊNG

Bánh nữa nè everyone ơi!  Mình nói rồi, từ nay sẽ cho mọi người ăn bánh ngó mệt nghỉ luôn nha :). 

Hôm nay hãy cùng thử bánh bông lan chiffon của mình với vị sầu riêng heng.  Trời ơi! Cái mùi sầu riêng đúng là nồng nàn thơm ơi là thơm. Bánh baking trong lò nhà mình mà sao nó thơm nứt cái mũi ông hàng xóm.  Làm ổng hớt ha, hớt hải chạy sang gõ cửa nhà mình Ding Doong hỏi; mày đang baking bánh gì mà thơm quá, chín chưa cho tao xin miếng coai  

BÁNH BÔNG LAN CHOCOLATE MARBLE

Dạo này mình bị bịnh lười nó xâm nhập vào cơ thể hơi nhiều vì vậy hổm rày EL bỏ đói fans của mình quá xá luôn hỏng có update foods trong blog much. Thung cảm nha, trong một tháng mà EL lên chức bác tới 2 lần, đi ẵm ké em bé nựng, hun, hít mùi sữa tới đã luôn. Chắc do vậy "ta thấy ta đã già" nên moving cái gì cũng slow hơn, viết blog cũng delay and làm biếng and slowly too. Hahhaah, good excuses huh

Bữa nay rảnh chút EL load hình post cho mọi người ăn ngó bù lại mấy ngày bị bỏ đói nè. Winter là mùa của baking để tạo không khí ấm áp trong bếp gia đình.  Vì vậy bắt đầu từ hôm nay mọi người nhớ do the baking nhiều nhiều chút ha :). Tuần rồi EL bị con sâu baking bánh bông lan nó xâm nhập quá trời nên cứ thử hết bánh bông lan loại này tới loại khác. Vì vậy EL sẽ lần lượt tra tấn mọi người ăn bánh cho thành cục đường luôn nè.

Hôm nay post trước một cái nha. Bánh bông lan mà có lẫn chocolate trong bánh là loại cake mà 2 con mén nhà EL mê lắm. No' ăn daily luôn cũng được. Còn ngược lại anh Hai của 2 mén lại không thích chocolate trong bánh mới là rầu. Hõng lẽ làm mỗi đứa một cái. Chán chưa? Thế là EL nghỉ ra cách làm kỉu marble này để 3 đứa cùng enjoy luôn. Hai con nhỏ kia thích chocolate thì ăn phần giữa bánh, còn anh hai hỏng mê chocolate thì ăn ngoài rìa bánh hahaha. Tiện lợi dễ sợ luôn. Mới có 3 days mà ba đứa rỉa gần hết cái bánh 12 inches của mình sắp hết luôn rồi., vậy là biết tui làm bánh ngon cở nào rồi héng

ROSE BUTTERCREAM CAKE

Đây là bánh hôm bữa EL làm cho bday nhỏ V mà hôm nay mới có dịp post để "làm của" nè :)

BARBIE BIRTHDAY CAKE

Đây là hành trình EL vật lộn với cái bánh barbie cake El làm cho bday nhỏ mông cây hôm nọ nè.   Kỳ này tui lại "gan" thêm một lần nữa :) Chưa bao giờ làm barbie cake hết mà lại dám làm 1 cái cho bday để khoe hàng nè. Gan nhỉ :).

RED VELVET CAKE WITH CREAM CHEESE FROSTING

Đây là ca'i bánh EL làm hôm Father's Day nè.   Ox mình and mấy nhóc mê bánh này lắm.  Đi eat out ngoài restaurant là lúc nào mấy cha con cũng phải order một phần.  Ăn cho hả hê đã đời rồi mới chịu đi về :)  Lần trước mình đi ăn ở tiệm bánh kia thấy họ làm cái kem frosting này sao mà ngon quá nên về nhà bắt trước làm theo.

MY VERY FIRST FONDANT CAKE

Chưa bao giờ mình nghỉ rằng có một ngày, mình sẽ thích làm bánh.  Specially, mấy cái bánh cake cho bday hay bánh cake mà tỉ mĩ hoa lá cành như thế này. 

Nhưng từ bây giờ thì lại khác rồi nha. Tui bắt đầu yêu thích làm bánh hơn bao giờ hết   Chắc đang bị mấy bao đường dí bột nó "nhập" nên xung  la ....la' ...la...

RED VELVET CUPCAKE

Đây là bánh cupcake hôm nọ EL làm cho bday nhỏ A.  Bánh moist rất mềm mại ngon nên EL muốn sharing ct cho mọi người cùng thử ha.  Cái bánh này dòm thì đẹp, cute, but ăn thi` cái miệng lát là đỏ au hà, khỏi cần thoa son hí hí :).

Mình thì không mê ăn ngọt nên chỉ muốn làm thử cho mấy nhỏ nó vui. But đám con nít thì mê lắm. Bday mà có cupcake thi đứa nào cũng khoái. Bánh lần này EL dùng cream cheese for frosting nên ăn thơm ngon và béo lắm

Công thức sưu tầm từ 1 magazine;

Vật Liệu:

1/3 cup unsweetened cocoa
3 tbsps red food color
1 1/2 tsps vanilla extra
1/2 cup unsalted butter softened
3/4 cup sugar
4 eggs yolks
4 eggs whites
1 cup low fat buttermilk
1/2 tsp salt
21/4 cups sifted cake flour
1 tsp baking powder
1 1/2 tsp baking soda
1 1/2 tsps white vinegar
2 1/4 cups cream cheese frosting

Directions:

Preheated oven 350F.  In a small bowl combine cocoa, red food color and vanilla, set aside.  In large bowl beat together butter and sugar.  add egg yorks one at a time and beat well after each.  Add cocoa mixture and blend well.

In another bowl, beat egg whites until stiff peaks form, set aside.  In another bowl combine buttermilk with salt.  In a separte bowl combine baking powder with cake flour.  Add buttermilk mixture and flour mixture to cocoa mixture, alternating 1/3 at a time, beating after each addition.  In another bowl combine baking soda and vinegar then add to batter and blend well.  Fold in egg whites.  Fill each with cupcake  cup.  Bake about 13 -15 mins.  Cool cupcakes on rack before frosting.

Cream Cheese Frosting (recipe by Eatlover, with my own taste :):
2/3 lb confectioners sugar
2 boxes cream cheese (8 oz. /each) soften
2 sticks unsalted butter soften
1 tsp vanilla
Beat cream cheese + butter.  Then pour in sugar beat until smooth.  Mix in color then ready for use.

Decorate to make it look nicer :)

Trang trí với mấy con chuột con mà nhỏ mông cây thích nhất nè :)

Have fun baking!

LEMON POUND CAKE

Món bánh desert con EL mê lắm nè.

Bánh làm xong mềm mại, mịn màng thơm ngát mùi bơ luôn.  Con mình ghiền ăn bánh này lắm.  Tụi nhóc thi'ch ăn bánh này uống với sữa :) Nhỏ Vy ăn 1 lần cả 2 slices, còn con nhỏ mông cây thì cũng xí xọn lấy dĩa bỏ nguyên một slice dô thì mới chịu.  But ăn hong bằng nguời ta hưởi :).  Mới  ăn có 1/4 góc bánh là đã quay lưng. Nhỏ này nuôi mệt quá, ăn cái gì cũng bỏ lại cho cái "trash machine" tui clean up:(.  Tui dda^y mập ú ra cũng vì nó mà híc híc.  Nhưng mà món bánh này thơm ngon quá, ăn left over chút cũng hong sao kakakak :)

Công thức làm món bánh này EL học ở đây, http://allrecipes.com//Recipe/buttermilk-pound-cake-ii/Detail.aspx mọi người try thử ha.

Enjoy!

MINI CHOCOLATE CUP CAKE

Ca'i mo'n ba'nh mini chocolate na`y con El rất mê nè .  Năm nào El làm nó cũng ăn nhiều nhất .  Năm nay chưa tới Xmas nó lại đòi làm again.

Mọi người có thể try món bánh này nha .  Từ người lớn cho tới con nít ai cũng thích cả . And recipe thì rất dễ làm too.  Bánh có thể keep hơn 1 tuần nếu minh để trong hộp đậy kín lại .

làm ra 24 cái .
-1/3 cup (60gr.) brown sugar.
-1/4 cup (60gr.) Bơ
-85 gr. Chocolate ( mua phong Chocolate loại mi-sweet)
-vanila.
-1 trứng gà large size đánh tan ra.
-1/3 cup (40gr.) bột mì All purpose.
- 24 viên kẹo màu Chocolate M&M để trang trí. Hoặc choclate chip màu trắng , hay loại gì để cho nổi bật màu sắc.Tùy sáng kiến mổi người và tuỳ dịp lể lạc nào ...

Cho vô nồi nhỏ : Chocolate bẻ vụn , đường ,Bơ ,nấu trên lửa nhỏ , quậy cho tan đều ra.Lấy nồi để qua bên , chờ bớt nóng chừng 1 phút.

Cho trứng , vanila vô quậy chung.

Rây bột vô. Trộn đều.

Chuẩn bị 24 khuôn giấy loại thật nhỏ dùng để đựng truffe. Xếp khuôn lên khay nướng bánh.

Dùng 2 cai muổng nhỏ múc hổn họp cho vô khuôn. Phần này là lâu và chán nhất , vì nó hay chảy tùm lum. Mấy sis tự mình tìm cách nào cho dể nha.

Oven mở nóng 350 F ( 177C) nướng 10-12 phút.Đừng lâu hơn

Lấy ra ,bánh phải còn hơi ướt , nhận liền mổi viên chocolate trang trí lên mặt bánh , cho hơi nóng giử nó dính lại .

Bỏ bánh vào hộp đậy kín lại là keep hơn a week

Recipe sưu tầm trên Net and chi. Cafe-Moka translated.  Thanks chi Moka again nhe' :kiss

 

BÁNH TIRAMISU

And đây, cái bánh special của con gái cưng mình nè :) Nhìn giống bánh kem bday chứ hả? but không phải đâu, là bánh Tiramisu đàng hoàng đó nhen ;)

Nhà mình ai cũng thích bánh này hết, nhỏ cháu dâu ox cũng rất mê too. And ngay cả nhóm bạn mình cũng có người giền bánh này nữa đó, đúng không cô T and D?:). cho nên mình làm bánh này cho tiện bề tiêu thụ :).

Cái bánh làm ra không như EL planned. Ban đầu EL định làm 6 layers. Cứ 1 lớp bánh thì 1 lớp kem và cứ vậy chồng lên cao. Topping sẽ rắc đường bột and coca powder có chữ HAPPY BDAY AND BALLONS deco with kẹo M&M around cái ballons. But mộng hong thành. Bánh EL baked xong sao nó hong có even cái layer, nó hong có đều, ma còn bị hơi móp tí xíu nữa mới khổ. Cuối cùng sau khi trét kem cái bánh dòm bị..........mờ eo meo sắc méo hu hu........hỏng đẹp :(, làm đành phải trét thêm 1 lớp kem mỏng bên ngoài để "che dấu" mistaked :D. Cái bánh kem này nó hại mình tốn rất nhiều times tại vì tài trang trí bánh của mình..........quá giỏi kakakak. But cuối cùng cũng xong. Mình nhờ ox deco topping với trét 1 lớp kem phía ngoài dùm á. Cũng hên ổng làm cũng được chứ xấu là bắt làm lại cho coi :D.hì hì. (~.~).


Bánh cắt ra khoe nè ;) coi hong đẹp lắm nhưng chất lượng cao lắm nghe ;) very yummy and tasty á.



Thanks cô T for help N taking those pix cutting the cake above nhen, I did not have chance at all..... they are so nice color :)

BLUEBERRY CHEESECAKE

Hôm qua mình làm bánh bday cho con gái mình. Sẵn đó mình làm thêm 1 cái bánh cho cháu gái mình luôn tại she cũng sanh cùng tháng với con gái mình. Bánh kem nhà mình thì không ai ưa cả cho nên mình làm bánh này cho dễ tiêu thụ tại đám con nít rất ưa.

Tính làm một cái bánh cheese cake loại khác chút cho vui. But con gái mình nó request bánh blueberry cheesecake cho nên mình lại làm b'anh này again cho khách hàng nhí của mình vui. Lần này El làm có thay đổi một chút. El xay berry xong rồi trộn luôn vào b'anh cho có cái màu tim tím đẹp and lạ hơn. And topping mình làm thêm 1 lớp jelly với berry ăn chua chua ngọt ngọt cũng rất ngon and lạ lạ chút xíu.

Nói thật mình rất dở về deco bánh. Nấu ăn mình xông xái bao nhiêu thì làm bánh mình ỉu xìu bấy nhiêu. Tuy vậy nhưng mà mình cũng rất thích làm cho có với người ta :). Hôm qua EL busy cooking quá mình nhờ ox deco bánh dùm phần topping đó, đẹp chứ hả :).


Bánh này mình mới bake xong nè

COFFEE CHEESE CAKE

1st time làm bánh cheese cake none baked. Cũng dễ làm, không khó cho lắm. EL làm b'anh 2 hôm trước tối qua mới về tính deco cho bánh. Mà chán thật,nhà thì đồ làm bếp cả đống nhưng stuff for cake hay deco for cake thì tìm muốn chết hong ra. Cuối cùng EL lôi đại trong tủ có 1 bộ icing rose and hủ whipping cream. Thế là cư" đó mà vẽ rồng , vẽ rắn.(*.~)

XX của tui hong biết sao bữa nay viết chữ xấu quác, bday mà dòm hoài hong ra là chữ gì luôn. :mm thôi kệ,có lòng được rồi héng ;).

HAPPY 40th BIRTHDAY TO MY SISTER, Dung Mama Tiffany.

Tối nay moi cut bánh thổi đèn EL ráng chụp hình cut bánh bưng dô cho bà con ăn ng'o cho vui nha ;) so far hôm qua cheating nếm thử b'anh rất thơm mùi cà fe^,béo béo cream cheese ăn hong bị ng'an.

Vật Liệu:

Khuôn springform 9' (recipe below đủ cho khuôn này)
Bottom base:
90gr bánh honey ham craker
30gr bánh orio
1 cây bơ (1 cup)

Fillings:
750gr cream cheese (3 hộp 8 oz /each) room temp.
250gr đường
2 tbps coffee pha sẵn = pin
20 gr instant coffee (mix với 2 tbps hot water)
3 gói galetine (mix với 2 tbsps hot water)
40gr chocolate beads
1 hủ whipping cream

Toppings:
50gr bitter chocolate
150gr Whipping cream

Cách Làm:

1/ xay mịn 2 thư" b'anh sau đó trộn đều với bơ đã melt chảy ém vào khuôn cho vào tủ lạnh

2/ Đánh whipping cream cho vừa đặt tơ'i bỏ dô tủ lạnh

3/ Đánh cream cheese với đường cho vừa mịn tới, sau đó chế từ từ coffee (nhở trộn 2 thứ caffee chung với nhau and galetine đã hòa tan)vào đánh cho đều.

Bư"ớc ké típ múc từ từ whipping cream đã được beat vào mix nhẹ tay trong máy cho đều = done.

Đổ hỗn hợp đó vào khuôn, bỏ tủ lạnh 1 đêm.

Trộn topping together cho vào microwave cho 2-3 mins cho chocolate chảy ra, quậy đều rồi mới đổ lên top của cake. Bỏ b'anh lại vào tủ lạnh cở 3 hrs cho lạnh là ready to deco or eat.

(recipe sưu tầm trong báo, EL có fixed lại theo cách của mình cho dể làm.)