BÁNH BÔNG LAN CUPCAKE TRỨNG MUỐI CHÀ BÔNG

Lạnh quá... lạnh quá lovelies ui!  Ai có warm body heat cho mình cái cho hết lạnh coai Mùa đông hình như đang gõ cửa rồi.  Hôm qua là ngày mưa lạnh tái tê.  Trời buồn mình cũng buồn theo chẳng muốn đi đâu.   Âm u mưa lạnh kỉu đó thì chỉ có do the baking trong nhà là sướng nhất thôi

PASSION FRUIT CUPCAKE CREAM CHEESE FROSTING

Belated Happy bday to cái gối ôm của mình and belated happy Anniversary to us :)

Hỏng phải valentine, nhưng tình iu của mình nó cứ dâng trào lai láng tim bay tứ phía như thế này đây!!!  Là lá la!  anniversary mà, phải nóng bỏng đỏ rực vậy mới ấm cúng mà ha   

CHOCOLATE CUPCAKE WITH BUTTERCREAM ICING

Cupcake........lại cupcake nha :) Ai là fan của cupcake thì tự nhiên bốc nhé :)  Bánh này EL làm hồi tuần trước để mang đi party Graduation Pre-K cho nhỏ mông cây nè :) mới mẩu giáo thôi mà ra trường ăn chơi dễ sợ :)

SPONGE ORANGE MINI CUPCAKE

Baking in a hot day is not an usual :)  But we did it yesterday in a hot and sunny day with 72F hehehe.

FOURTH OF JULY CUPCAKES

HAPPY JULY 4TH EVERYONE !!!!!

Hôm qua mấy mẹ con xúm lại làm mớ cupcake này nè.  Nhỏ Vy chịu trách nhiệm pipe kem và decorate luôn đó :)  Nhãn hiệu trang trí trên bánh cũng tự tay nhỏ Vy cắt rồi dán vào cây tăm ready to ghim lên bánh cupcake too.   Homemade with everythings mà tụi nhóc phái quá trời. 

Làm xong tui dọn muốn chết luôn. But thấy tụi nó thích thú làm mình cũng vui lây theo. Nhỏ V còn nói mai mốt sẽ open pastry bakery ngon lành nữa chứ . Mình hỏi her why con muốn open bakery thì she said: tại con love sweet thing (cây kẹo di động mà) hèn chi thích có tiệm bánh để tha hồ đuợc lũm FREE

GRADUATION CUPCAKE

Người ta của nhà mình cũng ra trường như ai nên mình phải làm bánh cupcake mang vào trường cùng celebrate đây!

Ba tuần trước, nhà mình cũng rình rang đi dự lễ ra trường của nhỏ mông cây ..."theo mùa" graduation như ai :) , tốt nghiệp đại học chữ to  Pre-K oai chớ bộ :)

VALENTINE CUPCAKE

Valentine day, ngày của couples, ngày của những đôi tình nhân yêu nhau. .   Mà mình bây giờ thì không có cái tuổi để được làm tình nhân, được nũng nịu với chàng vào mỗi dịp valentine để được "cưng" double nữa rồi.   Bây giờ thay vào đó, mỗi dịp lễ tình nhân thì mình đây phải là "nhân tình " của đám nhóc nhà mình.   Bọn chúng bắt mình làm đủ thứ bánh chúng thích.   Rồi còn bày đặt excuses là valentine mẹ phải làm bánh này, rồi bánh kia cho Ba, and cho tụi con ăn.   Sướng chưa?   Nhỏ Vy còn cắt luôn hình mấy mẩu bánh đem về đưa cho mình làm mẩu nữa chứ!  Mà toàn là loại bánh "ngọt ngay" bọn chúng thích chớ chẳng có món bánh nào phù hạp sở thích mình cả.

Nhỏ Vy và nhỏ mông cây là 2 cây kẹo di động của nhà EL.    Cả hai đứa đều được xếp vào hạng "hoa hậu" ăn kẹo hạng nhất nhà đấy!   Nhỏ V từ nhỏ tới lớn ăn kẹo ôi thì khỏi kể sao cho siết luôn.  Rồi tới phiên bà nhỏ mông cây sanh sau đẻ muộn cách xa cả mấy năm luôn. Vậy mà vẫn nhiễm tánh ăn kẹo từ chị V mới hay chớ.
 
Cả 2 bà nhỏ đều thích ăn bánh cupcake with kem icing, mà phải là icing ngọt ơi là ngọt kỉu Mỹ thì tụi nó mới chịu. Nhiều khi ăn bánh, tụi nó chỉ ăn kem thôi còn bánh để lại cho mình ăn phụ hoài ngán muốn chết hà......   Đúng là 2 cục đường di động có 1 không hai há:)

Lần này, thể theo lời yêu cầu của mấy "tình nhân" nhí, tui đã tốn cả mớ $$$$ (còn mắc hơn tiền đi mua bánh nữa)mua mấy hủ kẹo candies để decorate vào bánh cupcake.

Màu pink lúc nào cũng là màu yêu thích của mấy mẹ con, cho nên icing lần này mình đã cố gắng pha cho đúng màu hồng rất nữ tính đây rồi đây

Vẫn như mọi khi, phương pháp làm bánh nhanh nhất của mình là mua hộp cake mixed hiệu DH sẵn ngoài chợ về, mixed rồi bake thôi nó lẹ.  Và cách này thì mấy phụ bếp của mình thích lắm, vì chúng có thể cùng mình "quậy" chung trong bếp tá lả luôn.   

Mình đã cố gắng tóm gọn trong lúc làm bánh lắm lắm rồi, vậy mà lúc làm xong mình dọn cái bếp cũng điên khùng luôn........ Nào là bột bánh, nào là vỏ trứng (nhỏ mông cây, nhỏ V lẫn anh hai đều gianh nhau đập trứng vào tô, quẳng vỏ túa xua)........And cái màn kem icing quẹt liếm mới là mình ớn nhất nè. 

Mình thì lo đánh kem, tụi nó thì lo quẹt liếm ...... đòi phụ....... rồi đòi trét kem ......................! Hai ngón tay nhỏ nhắn, xinh xắn của bọn chúng cứ chỉa thẳng vào bowl icing mà quậy tới.   Nhỏ mông cây còn đòi nặn kem cho mình nữa mới ghê.   May mà mình không giao cho nó túi kem, chớ không thì chắc dọn cái bếp tới sáng cũng chưa hết việc.

.......................

Xà quần một hồi với bánh và kem, cuối cùng mình cũng lựa ra được 1 mớ đẹp nhất trong số bánh lộn xộn đủ kỉu với nhiều bàn tay.... "quậy" thứ dữ làm ra :).

2 cái bánh này mình xin dữ lắm bọn chúng mới chịu cho mình để dành riêng không rãi kẹo tùm lum lên bánh ddo' :).

Nhỏ mông cây ca'i mỏ tía lia; 2 cái này là của mẹ dí ba, mẹ decorate cho ba huh?

Xi 'xí ............ai nói mẹ làm cho ba?   Hứ ....! cái này là của riêng tui hà, hong cho ai hết đoá....! Chỉ để dành cho cái gối ôm kép nhí của tui thôi....liu..liu..  

 Now, mình cắn thử miếng bánh lấy cái hơi ngọt ngào "pre Valentine" trước nghen ;)

Chỉ còn vài ngày nữa là đến Valentine rồi héng? Hông biết mọi người có plan gì nấu nướng cho valentine chưa nhỉ ? Especially, cuối tuần này là Valentine wkend ấy nha. Nhớ mua hoa, mua kẹo tặng cho các nàng, các chàng hay cái gối ôm của mình đi nhé!

Riêng mấy bà nội chợ bếp EL ai muốn làm bánh tặng riêng cho mấy "kép nhí" thì hãy ra tay ngay đi. Cách làm bánh cupcake mini này EL mua gói bột hiệu DH vanilla cupcake mixed (hầu như chợ nào bên Mỹ cũng có bán) . Mua về cứ theo chỉ dẫn làm so easy. Riêng phần kem icing EL làm theo ct này nè http://allrecipes.com/recipe/buttercream-icing/. 

Pha màu đỏ vào nhẹ nhàng từ từ để cho ra màu pink mình thích. Okay, xong rồi nhé, chúc mọi nhà đều có chiếc bánh ngọt ngào trong ngày valentine từ tay mình làm ra nhé!

HAPPY VALENTINE ALL

Bonus, tô kẹo trái tim này cho mọi người tha hồ bốc lủm vui ngày valentines nha :) Và bản nhạc hôm nay mình playing đầu tiên trong MP3 là bài hát mà ox and mình thích nhất. Hope you all like it too  

 Hãy nhắm mắt lựa cho mình một viên kẹo may mắn, để cảm nhận được thật nhiều yêu thương từ lover của mình nhân ngày valentine ha.

Be.....mine!!!!!!!!!!!!

RED VELVET CUPCAKE

Đây là bánh cupcake hôm nọ EL làm cho bday nhỏ A.  Bánh moist rất mềm mại ngon nên EL muốn sharing ct cho mọi người cùng thử ha.  Cái bánh này dòm thì đẹp, cute, but ăn thi` cái miệng lát là đỏ au hà, khỏi cần thoa son hí hí :).

Mình thì không mê ăn ngọt nên chỉ muốn làm thử cho mấy nhỏ nó vui. But đám con nít thì mê lắm. Bday mà có cupcake thi đứa nào cũng khoái. Bánh lần này EL dùng cream cheese for frosting nên ăn thơm ngon và béo lắm

Công thức sưu tầm từ 1 magazine;

Vật Liệu:

1/3 cup unsweetened cocoa
3 tbsps red food color
1 1/2 tsps vanilla extra
1/2 cup unsalted butter softened
3/4 cup sugar
4 eggs yolks
4 eggs whites
1 cup low fat buttermilk
1/2 tsp salt
21/4 cups sifted cake flour
1 tsp baking powder
1 1/2 tsp baking soda
1 1/2 tsps white vinegar
2 1/4 cups cream cheese frosting

Directions:

Preheated oven 350F.  In a small bowl combine cocoa, red food color and vanilla, set aside.  In large bowl beat together butter and sugar.  add egg yorks one at a time and beat well after each.  Add cocoa mixture and blend well.

In another bowl, beat egg whites until stiff peaks form, set aside.  In another bowl combine buttermilk with salt.  In a separte bowl combine baking powder with cake flour.  Add buttermilk mixture and flour mixture to cocoa mixture, alternating 1/3 at a time, beating after each addition.  In another bowl combine baking soda and vinegar then add to batter and blend well.  Fold in egg whites.  Fill each with cupcake  cup.  Bake about 13 -15 mins.  Cool cupcakes on rack before frosting.

Cream Cheese Frosting (recipe by Eatlover, with my own taste :):
2/3 lb confectioners sugar
2 boxes cream cheese (8 oz. /each) soften
2 sticks unsalted butter soften
1 tsp vanilla
Beat cream cheese + butter.  Then pour in sugar beat until smooth.  Mix in color then ready for use.

Decorate to make it look nicer :)

Trang trí với mấy con chuột con mà nhỏ mông cây thích nhất nè :)

Have fun baking!