THẠCH RAU CÂU DỪA HẠT SEN NHÃN KEM CHEESE

Thạch nhãn sen dừa kem cheese béo thơm sữa dừa, phô mai béo ngậy, hạt sen bùi bùi ngon ơi là ngon 😋😋

MỨT RAU CÂU NĂM MÙI THƠM NGON

Mứt rau câu, một món ngọt ngào không thể thiếu cho ngày tết.  Mọi người đã chuẩn bị gì cho tết chưa?

SƯƠNG SÂM SỮA ĐẬU XANH

Trời nắng nóng quá mọi ngươi ơi, kím gì uống cho mát nghe.  EL có sương sâm sữa đậu xanh nè có ai đã thử qua.

THẠCH DỪA LÁ DỨA SẦU RIÊNG

Cũng tại trời nắng và cũng tại dừa đang on sale 🤪🥥🤪 🌴🌞 Thạch dừa lá dứa sầu riêng thơm phức đây mọi người ơi 😍😍 Ăn một ly mát lạnh cả người tối ngủ khỏi đội nón luôn nè nha 😅🤩😍👍

RAU CÂU SỮA BẮP

Trời nắng nóng lò bánh mì tạm đóng cửa đổi sang nghề làm rau câu đây lovelies ơi 😅👍😍.

THẠCH LÁ DỨA DỪA NON NHÃN NHỤC

Trời nóng thì ăn món thạch này sẽ ngon toẹt vời luôn lovelies nhé!

THẠCH DỪA PHA LÊ

Mùa hè nóng bỏng, ăn miếng thạch dừa mát lạnh này từ bếp Eatlover thì bảo đảm sẽ hết nóng liền :) mát lạnh thông tới tận cổ ngay    

HOMEMADE SƯƠNG SÂM

Hàng hiếm, hàng hiếm ....hàng độc không đụng đây mại dô mại dô .............. ! Đang mùa hè nóng bỏng oi bức, có sẵn một ly sương sâm mát dịu này ăn thì còn gì sung sướng bằng he'

Yes, là sương sâm, món ngọt giải khát mà chắc cũng mười mấy 20 năm EL mới được ăn lại đây!   Là sương sâm tươi mình tự vò đấy nhé :)  Tui hỏng có ăn gian mua trong lon đâu a ngheng.  Believed me :p.

THẠCH NHÃN NHỤC CÀ PHÊ

Thêm một món desert mới lạ mà không kém ngon and hấp dẫn EL làm cho ngày Xmas party nữa nè.  Nói nhỏ nghe nha, món này ăn hong bị mập đâu, worry free ha :)

My in law family rất thích ăn thạch / sương sa này lắm.  Lần nào có party họ cũng request món thạch lạnh này.  Nhỏ sister in law của mình rất thích ăn mùi cà phê trong thạch.  Cho nên lần này El làm món này pha thêm mùi cafê dô cho nó thêm thơm and lạ lạ một chút.  Chứ personally, El thích thạch này với nhãn nhục only thôi, EL thích cái mùi thơm của nhãn hơn.  Nhưng mọi người lại thích with coffee lắm.  Nếu ai yêu thích mùi coffee trong thạch thì làm thử nha, bảo đảm hong ngon hõng tính tiền. 

 Nhãn này special lắm nha, được gởi từ VN sang á, bà Nội tụi nhóc làm quà cho mình hôm chị chồng mình đi VN chơi đó, hàng quí hiếm nha :).

To all sissy đang chờ ct thạch nhãn càfe^ này của mình . Muốn làm món thạch này các bạn hãy xem bài làm Thạch Căn Bản (EL posted below again nhen) . Và sau đó thì mình chế biến há.

Nhãn nhục tuỳ mình thích nhiều hay ít rửa thật sạch rồi đem ngâm với nước cho nở .  Dùng nước ngâm nhãn đó đem nấu, thạch sẽ rất thơm.

Nếu thích mùi cafe^ trong thạch thì dùng gói cafe^ instant cho nhanh hay có thể pha cà phê pin rồi dùng cốt của cà phê pha dô thạch sẽ rất thơm.

Khi thạch đã nấu tan hết là lúc đó mình sẽ cho cốt cà phê vào.  Lưu ý nhãn đừng nấu nhiều sẽ bị bở mất ngon. El ngâm nhãn cho nở hết hẳn, và khi thạch đã nấu tan lúc đang sôi EL cho nhãn vào.   Khi nước thạch đó sôi lại là tắt lửa ngay.  Nha~n sẽ giữ được độ giòn ngon.

Múc thạch nhãn này ra khay hay từng khuôn nhỏ mình thích.  Để thật lạnh hãy dùng.  Món này rất ngon cho những ngày nóng .:)  Chúc mọi người thành công.
******

BÁNH THẠCH CĂN BẢN

Vật Liệu:

1 gói agar.50g (EL mua hiệu con cá)
12-13 cups water (nếu dùng thêm 1 lon nước dừa nữa)
1 lon nước cốt dừa 14 hay 16 oz.
3 1/2 cups đường, c'ai này EL ăn ngọt, ai ăn lạt có thể bớt lại hay thêm thì tuỳ
Màu để pha dô bánh
Coffee (EL pha pin cho đặt bánh sẽ thơm hơn)
Consdense Milk cái này nhắm mắt làm hong hà, cho đại dô héng
pha sãn 1 ly cafee sữa đặc rồi múc dô mix với agar pha cho màu brown hay lìght brown

Cách làm :

Quậy bột agar với water cho tan hét, ngâm cho bột agar nở cở 10-30 mins, sau đo quậy đều lên nấu, khi agar sôi cho đường vào, quậy nấu trên lửa mid low cho bột tan hẳn. Cách test xem tan chưa thì múc nước agar đó đổ xuống lại thấy nó trong veo hong còn lợn cợn thì done. Giảm lửa còn low thiệt low, bắt đầu múc agar ra pha màu rồi từ đó đổ theo ý.

Nếu không dùng agar trong cho phần pha màu gì khác thì đổ hết lon nước dừa vào nồi agar đó quậy đều là done rồi từ đó múc ra pha màu. Nhớ đậy nă"p nồi agar lại để agar không bị bay hơi "hao hụt " uổng nha .

Với 13 cups water + 1 lon nước dừa trên EL thấy ăn vừa rồi á, thạch giòn rất ngon, but có nhiều người thích ăn mềm hơn thì có thể cho thêm 1/2 cup cho đê"n 1 cup water nữa. Nhưng nếu nấu agar lỏng quá thì thạch dễ bị chảy nước hơn.

Màu căn bản :
agar đã nấu + 1- 2 giọt màu đỏ = pink , Thêm chút red nữa thì = hồng đậm
agar + 1-2 giọt màu vàng = yellow tuỳ theo thích đậm lạt cho thêm màu, cho từ từ nha
agar + coffee = brown.
agar + caffee sữa = light brown
agar + 1-2 giọt màu xanh lá dứa = green, again tuỳ theo đậm hay lợt pha dô
***
agar màu yellow + giọt màu xanh = màu xanh lá chuối non
and so on cư" thế mà cho màu dô pha nhen, good luck mấy sis.

THẠCH TRÁI DỪA TƯƠI

Again, hôm qua mình lại làm thạch trái dừa cho mấy nhóc ăn and sẵn đó mình ăn ké luôn cho nó ........ thêm.............ú :).Xem nè, thấy tui chu đáo không? còn chuẩn bị sẵn cái muỗng bóng loáng cho múc ăn đó nè ;) điệu hơn thế nữa là tui hái hẳn 1 cái hoa ngoài vườn để làm điệu cho thêm phần hấp dẫn đấy! hoa oganic xin đừng chê bai :D Enjoy xong nhớ cho thêm tiền tê nhé Và đây, nhân viên mới mình vừa tuyển được nè. Phục vụ có gì sơ xuất xin miễn tình tha thứ cho a. Soggy nhân viên không có mặc sẵn túi đựng tiền tê. Xin quí khách vui lòng nhét vào trong cổ áo..... ngực của nhân viên ạ. xin đa tạ !
On the way đem dừa tới bàn cho quí khách, người mới, chắc thế nào cũng có rui........... and lỡ........... phục vụ viên có khát quá, xin nhấm tí, hút lấy hơi rồi mới đi típ thì mong quí khách thông cảm cho nhân viên mới đừng bắt em phạt tội nghiệp nhen.
Okie, tới bàn cho quí khách rồi đây nè, hú vía, còn nguyên vẹn trái dừa nè :)
Bên trong trắng bóc, ngon lành hơn gái 18 mà bước sang gái 19 rồi đấy ạ. ;) gái 19 lớn hơn 18 dĩ nhiên đẹp mặn mà , ngon lành hon đúng không? :)
ENJOY!

THẠCH TOFU ĐẬU ĐỎ DẠNG FLOWER

Cái món thạch này El làm hôm nọ rồi. Beside đổ dô ly EL đổ 1 ít trong khay nước đá có hình cái hoa như thế này cho đẹp nè. Hôm bữa El chụp hình mà quên post nên giờ post cho dzui.

cách làm thạch này tham khảo here. EATLOVER!

THẠCH TRÁI DỪA

Mùa hè nóng oi bức quá mình thích làm mấy món desert như thạch dừa, sương sa, sương sáo bánh lọt ăn cho nó mát. Hôm kia mình rảnh chút nên bày trò mua vài trái dừa về làm món thạch dừa cho mấy nhóc ăn. Con EL thích món này lắm. Sẵn đó mình practice điều chỉnh lại cái công thức làm món này luôn vì tuần tới bday nhỏ A mình muốn làm món này đãi khách. Make sure hong bị tổ trác với khách đó mà mặc dù món này mình cũng có làm qua rất nhiều lần rồi. Nhưng vì cũng c'ai tật nhắm mắt làm cho nên không chính xác được. Lắm lúc có người hỏi mình không thể nào cho recipe chính xác là vậy. Lần này thì ngay chóc rồi, thạch rất vừa ăn, không quá cứng and không quá mềm rất ngon. Mình sẽ gõ recipe later nhé, giờ so lazy hihihi :).

Nè, bên trong thạch trắng nõn nà như gái 18. Ăn giòn giòn, vị ngọt thanh thanh từ nước dừa tươi ngon lắm nè. Ăn 1 muỗng dô mát rượi tận cổ luôn á hihhi
Vật Liệu:
12-13 cups nước trái dừa (6 trái nhỏ)
18gr bột agar rau câu dẻo  (1/3 gói 50gr.)
1 - 1 1/2 cups đường (lưng lưng chút xíu, nhớ nếm độ ngọt của nước dừa chặt ra mà gia giảm lại số luợng đuờng nhen)
tí xíu muối
1 lon nước dừa nhỏ 10 oz.

Cách Làm:

Chặt dừa lọc lại xong, đong nước dừa lại. Sau đó cho agar vào quậy tan. Ngâm cở 10 mins. Then, nấu sôi, cho đường vào. Nêm vừa vị ngọt mình thích. Nấu cho tan rau câu, múc vào trái dừa vừa đầy còn cở 1/2 lóng tay trừ hao cho phần topping. Phần còn lại của nước rau câu cho nước cốt dừa vào quậy đều chờ rau câu trong trái dừa vừa đông lại cho nước cốt dừa này lên mặt cho topping. Để tủ lạnh cho thật lạnh hãy ăn. Nếu ăn hong hết ................mang qua EL ăn phụ cho, hỏng từ chối món nì đâu hì hì :)

BÁNH THẠCH TARO BITE SIZE

Beside cái bánh thạch hôm nọ post EL còn làm thêm 1 số thạch bite size này nữa nè, vậy mới đủ ăn chứ :). Hôm Wedding bà con hưởng ứng món này lắm làm mình cũng vui ghê. Khoái nhứt là ông thợ chớp hình cứ nhá nhá cái máy dô cái bánh thạch của mình hí hi......... sướng tơn :) mà ổng là người Mỹ hong biết có biết bánh đó là gi hong tả.? :).
Mình cắt thạch theo kỉu mới này dòm đẹp chứ huh? bà con rất thích , bốc lủm so easy luôn. Ban đầu mình định làm kỉu mới kìa, cắt theo cái hình vuông vuông như mấy cái bánh cake được cut bite size mà cao tầng á, nhưng không đủ time làm từng cái bông nhỏ để deco on top cho nên đành phải đổi cutting kỉu khác vậy.

Hong có giờ để chụp hình EL chỉ nhá được như vầy before tối đó bưng đi sang nhà síster in law
"giao hàng" thôi nè. Coi đỡ thèm nghe ;)

THẠCH TOFU ĐẬU ĐỎ

Chiều qua, after dinner mình lại nhâm nhi hết ly thạch này again. Thạch bùi bùi, béo béo thơm thơm mùi đậu đỏ yummy quá. Kỉu này ăn riết chắc thành ly thạch mập ú này quá đi thôi. Lần này El ít ra 1 ít thạch đổ trong ly như vầy ăn thấy sang hẳn luôn á kakak.......chắc mai mốt có party formal ít ít người mình nhất định sẽ bày trò đổ trong ly như thế này serve mới được. :exactly:

1 , 2 ,3 ùm nha , yummy.......mát tận cổ luôn.

BÁNH THẠCH FLAN RAU CÂU

Bánh này EL làm cho wedding em trai El nè. Bánh thật ra hong có gì đặc biệt hết. Chi có chút khác lạ 1 chút so với bánh thạch thông thường mà thôi.



Bánh ăn ngon hay không ngon là còn do taste của mỗi người thích nó hay không mà judge. Tuy nhiên, nếu ai thích ăn bánh flan and thạch thì sẽ thích hơn những người không. Ba El thì him thích bánh này tại vì him thích ăn bánh flan, him khen ăn ngon and được. Riêng về phần mùi vị thì ca'i béo của bánh flan ăn cũng rất dẽ ngán kèm theo thạch đổ cũng có sữa and nước dừa béo too. Cho nên khi ăn bánh này El nghỉ mình nên ăn ít ít thôi để thấy được cái vị ngon của nó. Vừa ăn, vừa t'am mới mọi người xung quanh, vừa taste miếng bánh. Nhâm nhi vị ngọt, vị béo and mùi thơm thoảng của rượu and cafe^ trong bánh flan, EL thấy cũng tasty chứ hong dở đâu :iOi:

Vì save không đủ thạch để cắt chữ cho nên bị thiếu tên cô dâu chú rể, tiếc ghê :(




Close up mode cho mấy cái hoa thạch El mắc công làm nè :)

THẠCH TOFU WITH 5 FLAVORS

Cuối tuần qua mình làm thạch này cho đám cưới em trai mình. Lần này mình dùng with 5 flavors khác nhau; Đậu đỏ, Mango, Tảro, lá dứa and Guava.

Mùi đậu đỏ nước dừa and sữa , El nấu đậu đỏ xong xay ra trộn với thạch này. Mùi vị rất bùi bùi, béo béo ngon,. #1 guest choice á :)

Mùi này là Guava, lần đầu tiên EL làm, tasty lạ lạ cũng rất ngon too. El dùng guave can juice (loại frozen để làm) mọi người có thể tìm mua guava paste làm cũng rất ngon too.


Mùi này là Mango , #2nd guest choice too, rất thơm ngon and béo ngậy.

Mùi lá dứa original El xay lá dứa lọc nước lại nấu, hong pha chút màu nào ca? rất thơm ngon

Mùi này là taro , tim tím màu áo chung tình dễ thương ghê. Cái taste cũng ngon không kém mùi Mango.


Còn lại mấy mùi như Mango, taro El dùng bột Flavor (loại dùng để xay bubble tea) để làm á. Tuỳ theo mình làm ít hay nhiều mà gia giảm lượng bột múc vào để pha. Hôm bữa EL có thử dùng avocado tươi xay mịn xong trộn chung với thạch này cũng rất là ngon. vị béo thơm 1 cách rất đặc biệt. Mọi người should try too. :iOi:

Recipe căn bản EL đã post ở đây EATLOVER !

BÁNH FLAN RÂU CÂU/THẠCH

Cuối tuần này là wedding em trai mình cho nên mình ráng tranh thủ làm bánh cho nó cho vui, sẵn đó có b'anh đãi khách luôn :). Sẵn làm bánh mình cố tình ké thêm extra 2 cái nhỏ cho đứa con gái cho vui, and mình vốn dĩ cũng thích cái gì bé bé nên làm đặng còn chụp hình show off luôn hí hị', .

And đây là thành quả chi dứt hết 1 cái đó luôn á. Ít ăn ghê, cơm thì hét hoài hong ăn hết còn bánh and snack thì ăn khỏi hối luôn. Trước khi chỉ "dứt" hết EL ráng xin cho mẹ chụp một tấm nhá bà con rồi hãy ăn hết nha con.? Chị nhỏ biết ý mommy thích chụp hình còn dơ cái tay lên vịn cái dĩa show off bàn tay mới sơn để đi ăn cưới cậu nữa chứ! But mommy nó hỏng chịu, chê the pix looks hong được formal withthose fingers on nên cất tấm hình đó rồi. Chi show cho chị nhỏ thấy thôi, chỉ khoái trí cười toe toét......Mommy, you got it, con looking good in the picture, thanks Mom, 1 cái supperkiss (~.~)

Cái bánh này là nháp thôi, mình có làm cái to cho the wedding á, nhưng chưa có chụp hình. Tối qua decorated xong là gần 10 giờ tối nên tạm thời bánh đó sẽ post sau. Giờ ăn b'anh mini đỡ nhen ;)

THẠCH TOFU SẦU RIÊNG

Cuối tuần qua trời rất nóng. Cái nóng mà mình mong chờ bấy lâu sau bao nhiêu ngày mưa gió lạnh lẽo. Chao ôi chờ cho cố, tới khi trời nóng thì lại kêu ca ui da nóng quá :D. Đúng là nắng hong ưa mưa hỏng chịu là đây. *.*

Thôi thì trời nóng quá phải làm món gì ăn cho mát cái cổ thôi. Thạch tofu là 1 trong những món ăn rất mát mẻ cho mùa hè oi bức. Những lần trước EL làm thạch này with lá dứa xay ra lọc lấy nước and nấu chung với tofu and thạch ăn rất thơm ngon. But lần này, muốn đổi mùi vị khác and ở nhà cũng không có sẵn lá dứa cho nên mình đổi flavor sang vị sầu riêng ăn cũng not bad at all. Thạch rất thơm ngon, để thật lạnh ăn mát tận cổ.....yummy !

Cách làm thạch này rất dể , mình nhớ có post recipe đâu đó rồi mà saved tận đâu tìm hoài nãy giờ hỏng ra. Thôi để lát rảnh EL sẽ gõ lại cách làm cho mọi người tham khảo làm món nì ăn cho mát this Summer nhen ;)

con gái mình design tấm hình này xong bắt mình chụp cho her nè, còn khen là con decorate đẹp hơn của mẹ luôn...........cha chà, chắc là 1 tay horsy tương lai giống mommy nó quá hà :mm

Recipe here :)

Thạch Tofu Căn Bản

Vật Liệu:

1 gói tofu (cái loại làm tofu nước đường đó, but không dùng gói thạch cao nhen) cái hộp 3.3 oz.
3-4 cups đường tuỳ theo ăn lạt hay ngọt, ngọt thì cho thêm đường
1 lon nước dừa 14 oz.
1 lon sửa đặc nếu thích thơm thơm mùi sữa (bé bì :D)
10 cups sửa tươi
7 cups sửa half and half nếu muốn ăn béo, còn không thì dùng nước lạnh, or sửa tươi luôn.
8 cups nước lá dứa (xay từ lá dứa tươi ra rồi lọc nước để nấu nếu là nấu with mùi thạch lá dứa). còn không thì thế vào = water hay sữa luôn.
1 gói agar 50gr

**Totals cho recipe là 27 cups vừa nước, vừa water, vừa sữa tươi hay half and half . cứ thế mà tự điều chỉnh theo ý mình. Với recipe này thạch rất vừa ăn.

Cách Làm:

Quậy bột rau câu + bột tofu chung với water and sữa. Để bột rau câu nở khoảng 30 mins. Thỉnh thoảng quậy cho đều. Lưu ý, bột tofu hay bị vón cục óc trâu cho nên phải dùng cái whisk quậy cho nó tan mịn hết with agar before nấu.

Sau khi ngâm 30 mins thì bắt lên bếp nấu. Cho đường vào lúc rau câu sôi. Sau đó hớt bọt sạch (nếu có). After rau câu sôi vặn lửa lại cho sôi lăn tăn để rau câu tan hết lợn cợn là DONE. Cuối cùng cho 1 lon nước cốt dừa and 1 lon sữa đặc vào. Nên nhớ sữa đặc rất ngọt, nếu dùng sữa đặc trong recipe thì lượng đường nhớ giảm lại trong lúc nấu để trừ hao độ ngọt nhé.
Vặn nồi thạch nhỏ lửa thật nhỏ, đậy nắp lại keep warm and lúc này bắt đầu múc thạch ra chia màu mình thích.

Nếu nấu only with lá dứa flavor thi xay lá dứa tươi lọc lấy nước, sau đó đong nước lá dứa nấu chung với thạch luôn là xong.

Ngoài ra với những flavor khác thì EL làm như sau;

Nếu là mùi (bơ) avocado thì dùng 2 trái to vừa xay chung với cở 1/3 cup sữa tươi cho mịn. Sau đó múc thạch tofu đã nấu vào soong, EL nhắm chừng thôi nên không chính xác lắm. Khoảng chừng 5-6 cups thạch đã nấu thì dùng cở 2 trái bơ đó xay ra rồi trộn chung bắt lên bếp quậy lại cho sôi đều thì tắt lửa. Cho thêm sữa bột /sửa đặc vào nếu thích vị ngọt béo của sữa. Múc thạch này vào ly chờ nguội rồi hãy cất tủ lạnh.

Và cứ thế thì làm típ with từng mùi như Mango, Strawberry hay đậu đỏ.v...v.v (nếu là đậu đỏ thì nấu y như nấu chè nhưng ít nước lại, xay hơi nát thôi rồi trộn vào chung).

Nếu dùng thạch with mùi sầu riêng thì xay 3-5 múi sầu riêng với chút sữa, sau đó cũng làm y chang dạng avocado, cho vào chút màu vàng sầu riêng flavor extra để tạo thêm màu hay thêm mùi thơm.

Nếu làm with guava flavor thì cũng vậy. El dùng c'ai lon guava frozen juice (will update the pix later) để tan đá rồi mix with thạch đã nấu and re-nấu lại cho sôi rồi mới múc vào ly.

Và EL dùng flavor bột cho mùi tảro and honeydrew, loại dùng làm bubble tea á. Nếu mọi người mua được cái bột flavor này thì rất good khỏi mắc công xay trái cây tốn time.

PS.
Lưu ý thạch này ăn sẽ không như bánh rau câu loại thường, giòn giòn, sựt sựt đâu nhen. Thạch này chỉ đổ trong ly hay cái hủ nào đẹp đẹp, khi ăn dùng muỗng múc. Nó sẽ hơi cứng hơn ăn tofu nước đường 1 chút mà thôi. Cho nên dành cho những ai muốn ăn giòn thì tự mình điều chỉnh bớt lượng nước lại theo ý nha.

Alright, pretty much about it. Hy vọng mọi người có ly desert tráng miệng thật mát mẻ cho this Summer :cheer!