CÁCH LÀM TƯƠNG GAN

Loại tuơng này để ăn chung với bánh khoái, bánh xèo nem lụi Đà Nẵng hay bún thịt lụi.

CÁCH LÀM TÔM CHẤY

Với món này, mình có thể làm tôm khô hay là tôm tươi đều được . Và khi sử dụng tôm chấy còn tuỳ thuộc vào món ăn gì để cho nó phù hợp với tôm khô chấy hay là tôm tươi chấy nhé !

BƠ VIỆT NAM ĐỂ TRÉT VÀO BÁNH MÌ

CÁCH PHA MẮM TÔM

Pha mắm này dành cho ăn với bún mắm đậu hủ, hay bún chả cá thăng long, or chấm rau luộc cũng rất ngon . EL mới pha hôm qua, ráng đong đo để mọi người có chút hint để pha cho giống nè, tại có người complain tui sao pha hỏng ngon giống tui hihihi, hahah, con nói ta dấu nghề nữa chứ . giờ ta ráng lắm rồi đó nghe, ráng đong sao để pha ra cho nó giống héng ;).

1 tbsp mắm tôm (hiệu LEE KUM KEE)

4 tbsps đường

1 trái chanh nhỏ, (EL nghỉ cơ? 2.5 đến 3 tbsps juice)

2 tép tỏi + 1 trái ớt cay băm nhỏ

2 tbsps ớt tương trong hủ (loại ớt băm sẵm làm tương ớt)

**Quậy tất cả hỗn hợp trên, nêm sao hơi mặn mặn, ngọt ngọt, dộ ngọt ít thôi, hơi chua chút xíu là được rồi đó . Mắm nay pha cay cay 1 chút thì sẽ ngon, ăn sẽ bớt thấy vị tanh của mắm

CÁNH LÀM SAUCE CHUA NGỌT

Sauce chua ngọt, cái món mà con EL mê nhất nè, hôm nay El share lại ct cho mọi người try thử nha, bảo đảm ai có con nhỏ cũng will love this sauce :)

SAUCE NEM NƯỚNG BRODA

Sauce Nem Nướng Broda

(this recipe là của my friend DQ và EL chế tá lả vô theo ý, combine la.i become recipe below:)

1 lb tôm tiger
1/2 cup nếp
2 lon coco rico
1 1/3 cup broth (cái broth này EL dùng thi.t/xuong nấu đặc lấy chất ngot thay vì cho thịt vào)
3 tbsps nước mắm
3 tbsps dấm / me sauce
1 cục đường phèn to vừa
2-4 muỗng đường cát
5- 7 tép tỏi
2/3 hủ riêu cua (hủ riêu cua size 7 oz.)
1 tbsp bột nêm con gà / nêm muối thêm.

Cách Làm:

Phi tỏi cho thơm, sau đó cho tôm băm nhỏ nhiễn vào xao săn, kế tới cho riêu cua vàọ Stir 1 chut' thì cho broth dô, sau đó cho coco rico nấu sauce sôi lên hớt bọt sa.ch. Kế đó rửa nếp sạch cho vào luôn. Cho cục đường phèn and bột nêm vô nấu chung với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng quậy nồi sauce lên cho đềụ Khi sauce chín mềm nát dạng như nấu cháo thì okiẹ Cho nước mắm + đường dô, nêm cho vừa miệng, vị mặn hơi hơi, vị ngot thì nhiều chút. Ddem sauce đo ra xay hơi mịn = donẹ

Khi ăn thì cho sauce đó lên bếp nấu warm lại, nêm thêm chut' sauce me or dấm sweet vinagar của Nhật vào cho sauce có vị ngon hơn nhạ í quên nữa, khi sauce này done á, before bắt ra khỏi bếp nhớ quậy dô 1 lòng đỏ trứng gà nữa nha, ăn dô ngon hết chỗ chê luôn á.

PS......nếu ai làm sauce ăn ngay thì sau khi xay sauce thi đổ wa lại trong c'ai song hồi nãy bat lửa low cho me sauce/dấm vào quậy đều là DONẸ. Nhớ cho lòng đỏ egg dô before nhắc ra nhen. Có thể làm sauce này sẵn để frezer, khi ăn để cho tan hết đá bắt lên nấu sôi lại rồi nêm thêm dấm or me sauce vào and đập lòng đỏ trứng quậy đều tắt lửa để nguội ăn với nem nướng cuốn.

Chúc mọi người làm thành công nha

CÁCH PHA MẮM NÊM

chai mắm nêm fa sẵn (loại của Canada là ngon nhất, or Que Huong)
1/3 trái thơm băm nhỏ or bỏ máy xay dập but đừng nát bét.
1-2 trái chanh vắt lấy nước
4-5 tép tỏi băm nhỏ
ớt trái băm nhỏ
2 muỗng ớt tương (chili paste) bỏ cho có thêm màụ
cở 2/3 cup Ddường

Mix all hỗn hợp trên lại, quậy đều nêm vừa ăn. Gia giảm thêm gia vị if needed.

**Có thể phi thơm chút xíu tỏi + chút sả xay cho thơm, sau đó nhắc ra cho cở 1-2 muỗng ớt sate vào mix well rồi đổ dô tô mắm kiạ Mùi vị cũng khá ngon đó. But EL thích cách đầu hơn, nhanh gọn dễ làm. Sis nhớ rửa thơm sạch, lau khô rồi mới băm nhen.

Mắm này ăn chung với bò 7 món hay bún mắm đều ngon, or c'a cuốn chấm mắm nêm :p
Đây là 2 chai mắm pha sẵn nè, 2 loại khác nhau, chai bên tay phải thì El có recipe above. Còn chai phía tay trái thì pha theo cách dưới đây.

EL mới phác giác ra chai mắm này pha mắm ăn rất ngon, básicly họ đã pha sẵn rồi, mình về chỉ càn gia giảm theo khẩu vị thôi, EL pha thêm chút chanh + ớt tỏi + đương = nếm theo vị mình thích = DONE, gọn lẹ hơn cách alove nhiều. Moi ngươi feel free to try ha.

CÁCH PHA NƯỚC MẮM

Đây là nước mắm ăn bún or bánh xèo

Vật liệu:

nước coco rico lon or bottle water
Đường
Chanh to vừa
Ớt hỉm băm nhỏ
3 -5 tép tỏi băm nhỏ (có thể bỏ tỏI ớt dô máy xay)
Nước mắm 3 con cua

Cách làm:

Cho tất cả hỗn hợp dô tô, quậy đều sau đó vắt chanh vàọ Nêm vừa ăn. Thích ngọt hay mặn hơn có thể thêm nước mă"m or đường.

Muốn làm mắm me, thì cách y chang vậy, nhưng chỉ thay thế chanh = me chua saucẹ Cỡ 3-4 tbsp. me sauce, tùy theo nếm rồi gia giảm.
Đây là nước mắm me ăn cá cuốn

Còn mắm ăn con clams, nghêu hấp thì chỉ cần thêm 1/2 trái chanh + 1 tbsp đường + 1 tbsp soda coco nữa = có chén mắm chua chua ngọt cay để bỏ con clam hấp vào múc mắm .........sau đó vừa húp mắm dí con clam cùng lúc, ực, ngon wá :p
Đây là nước mắm ăn với nghêu hấp