VANILLA BEAN CREME BRULEE

Dessert ngọt ngào của tối Thanksgiving đây lovelies ui🍮✨💃

EATLOVER'S SIGNATURE PASSIONFRUIT CREME BRULEE

Yummy passion fruit crème brulee muahh 😘Bây giờ ngồi post hình ngó lại hình vẫn thèm thuồng mà hết sạch ngay bữa đó gùi lovelies ui hic hic. Thôi vậy cũng đỡ bị ú 😋nhưng bọn nhóc thi đang hối làm make crème brulee again đi mẹ ơi. Con still thèmt tại lần trước EL làm cho party nên mỗi dứa chi được nữa hủ hay 1 hủ thui à. Dĩ ngon là còn thèm là đúng rồi. Soooo yummy lovelies ơi . You all should try for this Xmas

KALUA COFFEE FLAN

Cũng lâu lắm rồi mình chưa làm bánh flan. Tụi nhỏ nhắc hoài mà mình sợ làm xong bị ...ăn nên hứa hẹn hoài với bọn chúng :(*.~).   Nhưng rồi cũng có một ngày phải giữ lời hứa ... Và bánh Kalua Coffee flan ra đời

PINA COLADA CREME BRULEE

DA-UA VIỆT NAM

Mùa hè nóng nực oil bức, ya ua sẽ là món ăn giải khát thích hợp cho những ngày nắng nóng  quanh ta 

Chắc cũng đã rất lâu mình mới có dịp làm lại món da ua Việt Nam mà mình yêu thích lúc còn thơ ấu.

TIRAMISU IN LITTLE CUP

COCONUT CREAM BRULEE

Mọi người ăn Noel dzui hông? Có ai ăn ké dùm EL món gì chưa nhỉ ? And ai đó còn có party nào để host hay any potluck party togo nữa không? If so thì hãy cùng mình thử món desert mới nha ;) Mang đi party rất là tiện mà cũng có thể làm trước để tủ lạnh save a lot of time để làm đẹp trước khi đi nữa đó

TIRAMISU IN A MASON JAR

Pick me up ....pick me up please ...................Ngon ngọt, vừa đẹp, vừa soang vừa quyến rủ như dầy mà hong chịu pick up là tui kêu người khác tới pick me up ráng chịu à ngheng

HOMEMADE STRAWBERRY JAM

Mùa hè là mùa của dâu tây (strawberry).  Hầu như chợ nào cũng có dâu tươi rói ngon lành mà còn rẻ nữa chứ.  Mình đây ham rẻ nên mua quá trời về cho tụi nhóc ăn.  Tuần rồi mua quá xá dâu mà bọn nhóc ăn không kịp nên mình phải đem ra làm mứt dâu trước khi tụi nó bị lên "meo", héo queo, héo quắt :).

Strawberry Jam là loại mứt mà con mình thích ăn nhất.

Mỗi sáng wkend cả 2 đứa lớn đều thích được ăn bánh mì sandwich toast rồi trét strawberry jam vào bánh mì nướng.  Chiên thêm 1 cái trứng ốp la vừa chín kẹp thêm dô bánh mì, ăn kèm với một ly sữa nữa thì ăn xong....chúng sẽ no tới xế trưa luôn :). Chỉ đơn giản vậy thôi mà tụi nhóc mê lắm.  Tuần nào wkend cũng đòi ăn giống y chang vậy thì mới chiu. 

LEMON CURD

Mùa hè đến, lemon bán rẻ quá trời ngoài chợ.  Mình tha hồ mua về rồi chế biến mấy món gì từ ngon ngon từ chanh nha ;)

MINIATURE COFFEE FLAN

Ăn bánh flan hoài lâu nay, lại là món bánh hảo của cả nhà, nhưng mình lại không biết tí gì về xuất xứ của bánh flan, thật là hư quá huh:).

Hôm bữa có dịp eat out and nói chuyện với người bạn làm chung college lúc trước.  Bàn bạc một hồi đề tài ăn uống, she có nhắc đến bánh flan, còn khoe là she làm bánh flan ngon lắm, bánh đặc biệt từ my country (she from Spain) nên mình mới biết được là bánh Flan xuất xứ từ Spain and Latin America và sau này thì người Pháp cũng rất thích món bánh này too.

Thế là mình lại có cớ làm bánh flan ăn tiếp, chúc mừng mình hiểu biết sâu rộng thêm chút xíu về nguồn gốc của cái bánh nhà mình ai cũng mê :).  Hôm nay để thay đổi khẩu vị, mình làm flan with mùi vị cà phê, cái mùi mà mình rất thích đây!  Mọi khi ăn bánh flan mình làm thông thường thì mình cũng hay pha cà phê đậm đặc chan lên bánh cho hoà quyện chung với nước đường caramel.  Nhưng hôm nay, muốn bánh cả bên trong lẫn bên ngoài đều phải có mùi vị và hương thơm của cà phê nên mình pha cà phê hoà hợp dô hỗn hợp trứng và sữa luôn .............Woa la ...........thật là ngon và khác lạ, bánh thơm từ trong ra ngoài.   Ăn 1 muỗng lại muốn ăn thêm muỗng nữa.   Bánh thật mềm mại, béo béo, thơm thật thơm mùi cà phê Expresso.   Tại mình chịu khó mua cà phê mới rang xong la` xay ra và làm nguyên chất hoa luôn vào trong sữa và trứng, nên mùi vị rất đặc sắc.  Very delicious!

Ùm miếng thử cho biết thơm cở nào nhen hì hì  :)

Lần này làm bánh, mình cố tình làm cho nó bé bé, nhỏ nhỏ, xinh xinh, ăn ít ít cho bớt tròn chịa :) nên mình dùng cái khuôn mini nhỏ nhỏ.  Bánh úp ra khỏi khuôn dòm rất xinh.  Miniature kỉu này dành cho party thì thật là hợp đấy!  Nhưng có điều phải rửa che'n khùng luôn hihihi.  EL làm 20 cái nhỏ nhỏ này, con EL nó ăn 1 lèo mỗi đứa hai cái 1 lần. Báo hại rửa khuôn đứ luôn.  But mình thì thích lắm, I enjoy doing it tại vì cái bé bé xinh xinh la mình thích hà :) dòm c'ai bánh cute héng ;)

Enjoy everyone and have a great wkend!

TANGERINE CREME BRULEE

CREME BRULEE, món tráng miệng thật hấp dẫn rất nổi tiếng đến từ nước Pháp mà ai ai cũng mê.  Trong đó có EL and tụi nhóc at home cũng mê và ghiền lắm lắm luôn nè.  EL rất thích nhâm nhi từng muỗng nhỏ creme này.   Mỗi một muỗng creme màu vàng sáng, mịn màng, mượt mà, đặt trong miệng cảm giác thật là êm ái.........  Béo béo, thơm thơm, hơi thoang thoảng 1 chút xíu vị chua của tengerine.  Woa.............creme brulee, you're killing me!  Cứ tấm tắc khen hoài kỉu này, thử hết muỗng này tới muỗng khác chắc mình "tiêu" quá hà   Now, mời mọi người cùng thử với mình nha :)

Nét đặc sắc của creme brulee là 1 lớp đường được đốt cháy mỏng dính caramel rất thơm.  Mỗi một muỗng bánh là một kết tinh thơm lừng béo ngậy từ custard mềm mại, mịn màng của trứng và sữa .......Ăn xong rồi ghiền luôn à nghen......và nếu như ghiền thì coi chừng bị ú nhé! :)

Creme brulee vốn chỉ có sữa và trứng (egg york) là thành phần chính.  Nhưng để cho phong phú and hương vị có phần đặt sắc hơn thì mình có thể also add flavored như là hương cam, chanh, vỏ cam/chanh mài nhiễn (zest) hay chocolate or vanilla............ El cũng là chef sanh sau nở muộn, đang tập tành và học hỏi ké thôi.  Bánh hôm nay EL làm với mùi tengerine rất thơm.  Bánh ăn vào có độ béo xen lẫn 1 chút chua chua của tengerine nên rất ngon, ma` hong nga'n.

Mấy nhóc nhà mình hong biết sao mê mấy món flan and creme brulee quá.   Cứ nhắc mẹ làm creme brulee hoài mặc dù mới ăn bánh coconut flan hết chưa được bao lâu. 

Sẵn nhà con bình sữa half and half nên mình làm nốt cho tụi nhóc ăn mát cái miê.ng...... mấy ngày đang nóng luôn:). 

Cách làm creme brulee này EL vẫn dựa theo ct chị Moka bày làm from original creme brulee lúc trước (thanks chi Moka nhe', recipe na`y super ngon). Chỉ là lần này EL bỏ thêm flavor tangerine cho kha'c la. 1 chu't.

Ct như thế này há.

Vật Liệu:

2  cups sữa half and half hay sữa tươi (whole milk)
3 cups cream 35% (whipping cream)
1 cup tangerine juice
2 tbps tangerine zest
2 gói vanilla.
12-14 tròng đỏ trứng (nhỏ thì 14 lòng)
18 muổng soup đường
1 tí xíu muối
Extra đường để làm caramel lúc ăn

Cách Làm:

Cho sữa, cream,đường vào nồi nấu cho tan hết đường.   Để hỗn hợp cho thật nguội rồi mới trộn tengerine juice vào.

Lòng đỏ trứng đánh tan nhẹ cho đều bằng nĩa.

Cho hỗn hợp lòng đỏ vào sữa đã nấu, trộn đều bằng muỗng rồi cuối cùng cho vanilla và tengerine zest vào trộn đều.  Múc hỗn hợp vào từng chén.  Đem bánh bỏ vào khay (bath baking) như cách làm bánh flan. 

Nướng bánh trong lò với nhiệt độ 275F preheat oven.  Nướng khoảng 1 tiếng là bánh chín.

Để bánh thật lạnh trước khi dùng.  Trước khi ăn, rắc nhẹ lên bánh 1 lớp đường cát. Dùng torch đốt cháy đường cho thành 1 lớp màu vàng cánh gián nhạt là ready to mum mum :).

******Vì món bánh này, mình đã mua thêm đồ chơi mới cho nhà bếp đây .  Cái torch củ của mình ham rẻ mua về mới làm có 1 lần là nó chết ngắt.  Báo hại mất hết $15 tì .

Cái torch lần này mình mua coi bộ xịn hơn nè :) trong BB&B đó, mất hết $25 tì của tui. But I like it.  Seem nó works really good.  Mình sẽ còn dùng nó với rất nhiều món ngoài món cream brulee này. Nên sẽ không sợ bi. lỗ vốn ! hihhi .

COCONUT FLAN

Mềm ma.i.....(melting in your mouth)

Ngọt ngào

Quyến rũ ...(dụ mình ăn)

Thơm thơm (mùi coconut béo ngậy)

Đắng đắng (caramel)

Trên cả tuyệt vời.  Co`n hong mau a(n thu+?  hahah............................... Quảng cáo vầy hong biết bán chạy món bánh này của mình cho khách bên ngoài hong ta?  Chứ khách bên trong nha` thi` ôi thôi là .................ghiền ăn cái món bánh này của mình lắm lắm.  Chi sợ nó ăn nhiều rồi ú mà thôi..............

Nhỏ Vy nhà mình rất mê mấy món bánh cream brulee hay flan lắm .  she có thể ăn được 2 chén 1 lượt đấy!  Ít ăn nhỉ ?:).

Cách làm tương tự ct bánh flan mình đã posted.  I'll type more details how to make this wonderful desert later.  You gonna love it!

Recipe của mình đây cho ai muốn được bị quyến rũ :)

Vật Liệu:

8 trứng gà to vừa
5 lòng đỏ
4 cups sữa tươi hay half and half
2 cups nước cốt dừa (hay 1 lon 16 oz.)
1/2 lon sửa đặc
1/4 cup đường cát
2 gói vani
Caramel: 2 cups đường + 1/4 cup nước = nấu cho ra caramel.

Cách Làm:

Nước dừa + sữa + đường + sữa đặc bỏ vào nồi bắt lên bếp quậy cho tan đường là được, không cần sôi. Nhắc ra để nguội.

Cà trứng qua rây cho mịn hay dùng nĩa đánh nhẹ cho tan đều.

Trộn trứng và hỗn hợp sữa cho đều. Thêm 2 gói vanil vào trộn đều cho thơm.

Nấu 2 cups đường và 1/4 cup nước cho tới caramel (do not stir when cooking caramel).  Múc caramel ra từng chén hay khuôn tròn lớn. 

Đổ hỗn hợp trứng vào từng chén hay khuôn.

Dùng 1 khay lớn lót vào 1 cái khăn kitchen towl.  Đổ 1/2 phần khay nước ấm vào.  Dùng giấy foil bao mặt bánh lại đem nướng ở nhiệt độ 300F preheat oven.  Nướng 10-15 phút.  Sau đó giảm lửa còn 275F.  Nướng cở 50 phút đến 1 tiếng là bánh chín.  Đừng nướng lâu quá bánh sẽ mất đi độ mềm, không ngon nữa.

Để bánh nguội rồi bao lại đem cất tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Khi ăn dùng dao rạch vòng tròn chén cho bánh dễ úp ra dĩa. Topping với ít dừa sợi đã nướng giòn. Ăn chung với bánh rất là ngon.