Welcome to Eatlover Kitchen: BÁNH BÔNG LAN CUPCAKE TRỨNG MUỐI CHÀ BÔNG

Lạnh quá... lạnh quá lovelies ui! Ai có warm body heat cho mình :th_hug:

cái cho hết lạnh coai :exited:

Mùa đông hình như đang gõ cửa rồi. Hôm qua là ngày mưa lạnh tái tê. Trời buồn mình cũng buồn theo chẳng muốn đi đâu. Âm u mưa lạnh kỉu đó thì chỉ có do the baking trong nhà là sướng nhất thôi :nb1:

Ừ nhé okay, baking thì baking...Gian bếp nhỏ nơi bắt nguồn hạnh phúc và yêu thương của mình hôm nay sẽ cho ra lò món bánh đặc biệt dành cho dịp Halloween nè, ngon hết sẩy chưa :)

Thật ra thì bánh với phong cách mới. Còn lại nguyên liệu và thành phẩm thì củ lâu lắm rồi. Nhưng được cái con mình rất chuộng cái bánh này. Vì vậy mình cứ tiếp tục cặm cụi làm đủ trò với nó cho đến khi nào bọn nhóc kêu ngưng thì mình mới... nghỉ hihi.

Hiện nay bánh bông lan phô mai trứng muối rất đang được thịnh hành ở VN và cả bên này nữa. Rải rác đâu đó mình vẫn thấy các chef homemade taking order :). Chỗ mình ở thì chẳng thấy ai bán đâu :(. Nhưng Cali thì bạn mình can order một cách rất dễ dàng. Còn mình đây với kiếp nô tài nên hễ khi nào bọn nhóc muốn ăn thì mình phải lăn vào bếp.

Bữa nay bánh vừa theo phong trào, vừa theo dịp lễ (mùa bí) halloween. Vì vậy phải có đen, có cam cho giống mùa halloween nhé🐯

Thật ra đúng phiên bản bánh này còn có phô mai đi kèm với trứng muối va` chà bông nữa thì mới đúng điệu. Nhưng con mình nó hỏng thích phô mai nên mình không add on. Phần trứng muối cũng vậy, để lên cho đẹp, cho xinh cho đúng phong cách bánh bông lan trứng muối chứ sự thật thì mấy trự nhà mình hỏng có thích ăn trứng muối at all. Chất lên cho đẹp chụp choẹt xong sau đó mình phải gắp ra recycle bọn chúng hahaha. Lúc thì mình dung trứng đó làm mắm chưng, lúc thì làm cơm chiên. Khi thì mình làm tàu hủ chiên trứng muối. Nói chung trứng muối sẽ không bao giờ bị ế nếu mình biết chế biến ra món ăn :nb1:

Cho nên mọi người ai hỏng thích ăn trứng muối trong bánh thì cứ tự nhiên ..."móc ra" rồi recycle bọn chúng nhé :)

Con mình thì chỉ only ăn trứng muối khi mình tán nhiễn trộn lẫn vào nhân ... Cách đó bọn chúng đớp hết mà hong có móc ra. Ờ mà mình tán nhỏ híu rồi làm sao móc được ra mà móc :haha:

Nhỏ tí ti mà, thôi ăn lun cho rồi, cho nó béo :exited:

Cách làm bánh bông lan mặn EL đã posted rồi ở đây nhé EATLOVER!

Vật Liệu:

6 trứng large size (room temp)
60gr bột bắp
120gr bột self rising (nếu không có thì dùng AP + 1 tsp baking powder + tí muối)
60gr dầu
70gr hỗn hợp liquid (như sữa, nước cam, nước lá dứa hay mùi vị gì mình thích) I used milk this time, turn out so good too :)
185gr sugar
2/3 tsp cream tartar
1/2 tsp muối
2 gói vanilla

Cách Làm:

Preheated oven 350F

Tách lòng trắng trứng để riêng bowl and lòng đỏ để riêng (không được để hh lòng trắng dính bất cứ chất béo hay nước trong bowl)

A/ Rây hh bột 2 loại + vanilla + salt cho mịn.

B/ Lòng trắng cho vào máy KA speed nhỏ đánh cho hơi bubble, sau đó cho cream tartar + 1/2 đường vào beat số lớn cho trứng nổi tới stiff peak là đạt.

C/ Lòng đỏ trứng + 1/2 đường dùng whisk đánh với hh chất lỏng (like milk) cho đều, sau tới là dầu. Không cần đánh nổi, chỉ đánh cho đều đặc là được. Sau cùng rây bột vào whisk cho mịn đặc là đạt.

D/ Múc hỗn hợp lòng trắng đã đánh nổi vào hh lòng đỏ fold một chiều cho đều .......và tiếp tục từ từ trộn hai thứ B và C cho đồng nhất.

Line cupcake paper vô khuôn cupcake. Múc hỗn hợp bột cho vào khuôn, 1/3 phần trước. Rãi nhân vào, sau đó múc tiếp bột vô cho đầy 2/3 khuôn. Tap khuôn xuống bàn cho ra hết air.

Cho vào lò bake cở 10-15 phút là bánh chin. Khi bánh vừa chin tới nhanh tay ịn trứng muối đã baked vào làm topping, trét thêm mayonnaise topping chút xíu nếu thích. Rãi chà bông lên. Để yên bánh trong lò thêm tí nữa rồi hay mang ra ngoài. Nếu muốn ăn phô mai thì cắt nhỏ phô mai rồi xếp lên chung với long đỏ trứng luôn.

Bánh bông lan mặn mình thích ăn bánh khi còn âm ấm nóng ke`m với tách trà nóng nữa thì...Oh là la. Ngon tuyệt vời ông mặt trời lun :drool:

Với mình thì bánh có trứng muối hay không cũng okay. Nếu bánh có thêm trứng muối thì thêm chút độ béo, vị hơi mặn mặn, bùi bùi từ trứng muối ăn cùng cũng rất là ngon. Hôm qua mình đã đớp hết cái bánh đó và 1/2 cái trứng muối on top. Quẹc quẹc mõ, ngon dã man cuộc đời lun :cuoilanlon:

Em í yummy trên từng cen ti mét :yummy:

Nhìn thôi là mê rồi phải hem :drool:

Và ai hỏng thích trứng muối thì chỉ làm bánh bông lan mặn lạp xưởng, chà bông, với một it jambon cũng dư ngon và ú le'm rồi hehehe. Có thêm miếng phô mai có vị hơi chua chua, thơm thơm mùi sữa ...nhưng mà cũng tăng đầy chất béo nữa đó nhe ;) . Mình đã thử qua, but không thích lắm vì mình thấy nó hơi béo cho mình (chắc tui ú quá rồi chăng kakaka). Vì vậy món ăn ngon hay dở, thích hay không còn tuỳ ở khẩu vị mỗi người. Nhiều khi master chef khen ngon rối rít nhưng khi người khác thử xong lại bảo ...thường thôi là thế đó :).

Lovelies của mình hãy chọn cho mình một phong cách riêng nha, bake with anyway các bạn yêu thích :love: