KHÚC CỦI TIRAMISU

Noel đang đến gần rồi, năm nay hỏng biết có ai muốn đi đốn củi không nhỉ :) EL mới đi vào rừng tuần rồi đốn được khúc củi này đây nè :).

Mùa đông giá lạnh, ẩm ướt xình lầy ...mốc meo một màu nâu vàng......nên khúc củi tiramisu này cũa mình cũng phải deco sao cho nó xám xịt nâu vàng thì mới giống củi đốn từ trên rừng về há ;).

Khúc củi năm nay EL đốn hơi bị sớm một chút là vì người ta phải làm bánh kỉ niệm cho 20 năm. Vì vậy mới có khúc củi đốn về sớm nè :).

Mọi năm EL vẫn làm khúc củi với kem bơ hay là kem whipping cream.  Nhưng đặc biệt năm nay El thử làm với mùi vị mới, tiramisu kem là loại kem mà cả nhà EL mọi người đều yêu thích nhất. Vì vậy EL thử áp dụng kem tiramisu làm cho bánh khúc củi lần này. Kết quả không tệ lắm.  Bánh rất ngon & thơm mùi rượu Kalua và mùi cả phê.  Kem thì vừa ăn không quá ngọt.  Nói chung rất là yummy.  Nếu ai còn ngại ngần khi làm bánh khúc củi with kem bơ ăn thấy ngán thì với kem tiramisu này bảo đãm bánh sẽ hết rất nhanh chóng cho mà xem.  Bánh rất thơm ngon không thể nào mà không "pick ẽm up" được đâu.    

Công thức làm bánh cuộn này thì mọi người hãy làm theo ct bánh bông lan EL đã posted rồi ở đây nhé EATLOVER.  Hay có thể làm với công thức này EL có được từ chị Moka.  Recipe này làm ra bánh cũng rất mềm, xốp ngon và cuộn rất là dễ bánh không bị gãy hay nứt at all.  Thanks chị Moka rất nhiều for the recipe chị nha    Recipe này El làm lần đầu tiên mấy năm trước rất là thành công ngay từ lúc đầu.  Mọi người cùng try nhé!

Vật liệu:

-5 trứng gà large size ( để ở ngoài lâu cho hết lạnh )
-3/4 cup bột loại cake Flour ( nhớ đong cho chính xác )
-1/2 muổng cà phê Baking Powder
-3/4 cup đường loại hạt nhiển
-1/4 cup dầu
-1/4 cup sửa
-Tí xíu muối .
-Vani

Cách làm:

Tách riêng tròng đỏ, tròng trắng.

Cho tròng đỏ vô máy Chế đường vô từ từ. Đánh ở vận tốc cao. Khoảng trên 10 phút. Nếu đánh bằng máy cầm tay thì sẻ đánh lâu hơn chút. Đánh theo 1 chiều, đừng quay trở tùm lum. Thấy đổi thành màu vàng nhạt. Check coi đường tan hết là được.

Cho sửa + vani vô.Đánh thêm chút cho đều. Bớt vận tốc máy lại thật nhỏ.

Rây bột + Baking Powder vô. Máy sẻ trộn bột đều.

Cho dầu vô. Khi thấy trộn đều là tắt máy. Không được đánh lâu. Để qua 1 bên

Cho tròng trắng vô thau đánh trứng + tí xíu muối. Đánh vận tốc cao. Thấy trứng nổi cứng lên là được.

Dùng muổng thật lớn múc tròng trắng đổ vô thau hổn họp tròng đỏ. Trộn nhẹ, móc từ dưới đáy thau lên, chứ không phải quậy tá lả đâu nha, vài lần cho tới hết.

Khuôn 10 + 15" có thoa dầu. Trải giấy Parchment lên. Phết thêm dầu lên giấy. Đổ hồn họp vô. Nghiêng cho nó vô đều 4 góc Bột nó sẻ gần đầy vành khuôn. Bánh khi chín không nổi hơn nhiều đâu. Tại mình đánh trứng đả nổi nhiều rồi.

Oven đả vặn nóng sẳn 350 độ F. Cho khay bánh vô từng giửa. Canh 10 phút, hoặc đâm tăm vô thấy khô là được. Không nên nướng lâu quá.

Khi lấy ra, chờ bớt nóng rồi cuốn theo cách đả chỉ. Bánh này làm ra sẻ rất mềm, mịn, không có lổ lổ. Không cần rưới hay phun nước syrup. Cuốn dể dàng không gảy hay nứt. (cách cuộn bánh của EL không cần gì hết mà bánh vẫn cuộn gọn ơ nè . Sau khi lấy bánh ra khỏi lò thì để hơi nguội tí xíu, transfer bánh qua rack cho bánh nguội khoảng 5-7 phút nữa. Sau đó bắt đầu cuộn. El vừa gỡ giấy vừa cuộn luôn trên tờ giấy baking lót dưới khay a'.  Then cuộn xong rồi thì dùng giấy đó wrapping lại chờ nguội rồi mới un-roll trét kem vào.  Trét xong kem rồi cuộn lại là DONE.  Chú ý đừng có để bánh quá nguội khi un-roll để trét kem.  Nếu không bánh sẽ dễ bị cracked.)Muốn thay đổi hương vị. Các bạn thay sửa bằng nước Lá dứa, hoặc thế vani bằng mùi chanh.....

Nếu muốn làm bánh bông lan lá dứa cuốn nhân sầu riêng hay gì gì đó.. thì nên cuốn bằng chiều ngang. Còn làm bánh Bûche, thì nên cuốn bằng chiều dài. Cho cái bánh ốm và dài, thì mới cắt 1 khúc nối vô bên hông được. Và khi trét kenm cuộn lại, rồi trét kem bên ngoài nửa, bánh mập ra là vừa đẹp.
Note :
Recipe này dầu sẻ bỏ sau cùng. Chứ không trộn chung với sửa đâu. Quan trọng nha. Tại nó sẻ làm cái look của bánh khác đi.

   Have fun time making your khúc củi all