Nhưng mà ăn ngó thôi nhe, ăn thiệt đau bụng ráng chịu đoá vì bánh này EL làm lâu rồi. Mấy hôm nay bỏ bếp lạnh tanh hong có siêng viết bài nên mang món bánh này ra dụ mọi người đỡ nè :)
Cũng như các loại bánh cuộn EL đã posted, thì bánh cuộn hôm nay cũng dùng same ct nha;) Chỉ khác là phần kem mình trộn thêm nhiều sầu riêng và bánh thì là vị thơm của lá dứa thật là hấp dẫn đây!!!!
Vật Liệu:
6 trứng large size (room temp)
60gr bột bắp
120gr bột self rising (nếu không có thì dùng AP + 1 tsp baking powder + tí muối)
60gr dầu
70gr hỗn hợp nước lá dứa (thêm chút padant pasted cho màu thêm green đẹp hơn)
6 trứng large size (room temp)
60gr bột bắp
120gr bột self rising (nếu không có thì dùng AP + 1 tsp baking powder + tí muối)
60gr dầu
70gr hỗn hợp nước lá dứa (thêm chút padant pasted cho màu thêm green đẹp hơn)
180-200gr đường
2/3 tsp cream tartar
1/2 tsp muối
2 gói vanilla
Cách Làm:
Preheated oven 350F.
Tách lòng trắng trứng để riêng bowl and lòng đỏ để riêng (không được để hh lòng trắng dính bất cứ chất béo hay nước trong bowl)
A/ Rây hh bột 2 loại + vanilla + salt cho mịn.
B/ Lòng trắng cho vào máy KA speed nhỏ đánh cho hơi bubble, sau đó cho cream tartar + 1/2 đường vào beat số lớn cho trứng nổi tới stiff peak là đạt.
C/ Lòng đỏ trứng + 1/2 đường dùng whisk đánh với hh chất lỏng (like milk) cho đều, sau tới là dầu. Không cần đánh nổi, chỉ đánh cho đều đặc là được. Sau cùng rây bột vào whisk cho mịn đặc là đạt.
D/ Múc hỗn hợp lòng trắng đã đánh nổi vào hh lòng đỏ fold một chiều cho đều .......và tiếp tục từ từ trộn hai thứ B và C cho đồng nhất.
Đổ bột vào khuôn vuông có lót giấy và thoa dầu hay bơ như cách làm bánh khúc củi cuốn. Sau đó tap nhẹ khay xuống bàn cho thoát khí rồi cho vào lò bake.
Chú ý bake bánh còn tuỳ theo độ nóng của mỗi oven nhà. EL chỉ bake with preheated 350F., sau khi cho bánh vào reduce còn 300F. Sau 5 phút reduced còn 295F và bake cho tới bánh chín luôn là khoảng 10-12 mins. Insert tăm vào giữa bánh canh chừng xem bánh chín. Nhớ đừng over bake bánh sẽ khô mất ngon.
2/3 tsp cream tartar
1/2 tsp muối
2 gói vanilla
Cách Làm:
Preheated oven 350F.
Tách lòng trắng trứng để riêng bowl and lòng đỏ để riêng (không được để hh lòng trắng dính bất cứ chất béo hay nước trong bowl)
A/ Rây hh bột 2 loại + vanilla + salt cho mịn.
B/ Lòng trắng cho vào máy KA speed nhỏ đánh cho hơi bubble, sau đó cho cream tartar + 1/2 đường vào beat số lớn cho trứng nổi tới stiff peak là đạt.
C/ Lòng đỏ trứng + 1/2 đường dùng whisk đánh với hh chất lỏng (like milk) cho đều, sau tới là dầu. Không cần đánh nổi, chỉ đánh cho đều đặc là được. Sau cùng rây bột vào whisk cho mịn đặc là đạt.
D/ Múc hỗn hợp lòng trắng đã đánh nổi vào hh lòng đỏ fold một chiều cho đều .......và tiếp tục từ từ trộn hai thứ B và C cho đồng nhất.
Đổ bột vào khuôn vuông có lót giấy và thoa dầu hay bơ như cách làm bánh khúc củi cuốn. Sau đó tap nhẹ khay xuống bàn cho thoát khí rồi cho vào lò bake.
Chú ý bake bánh còn tuỳ theo độ nóng của mỗi oven nhà. EL chỉ bake with preheated 350F., sau khi cho bánh vào reduce còn 300F. Sau 5 phút reduced còn 295F và bake cho tới bánh chín luôn là khoảng 10-12 mins. Insert tăm vào giữa bánh canh chừng xem bánh chín. Nhớ đừng over bake bánh sẽ khô mất ngon.
Làm whipping cream for filling:
2 cups heavy whipping cream cho vào máy KA mixer beat số nhỏ cho máy chạy và cho từ từ powder sugar vào, ngọt lạt tuỳ thích. Với 2 cups sữa EL chỉ dùng khoảng 4-5 tbsps đường là đủ ngọt rồi đó. Sau khi cho đường xong bắt đầu turn sang speed high. Đánh kem tới vừa đặc có chóp là được. Dónt over beat, kem sẽ bị tách nước = kem chảy khi trét nha.
2 múi sầu riêng dùng nĩa tán cho tơ sợi sợi. Sau đó dùng một ít kem nhẹ tay mix sơ sơ với sầu riêng rồi cho vào tủ lạnh để cho kem cứng lại.
Un-roll bánh swiss roll, trét 1 lớp mỏng kem whipping lên, kế là kem có trộn sầu riêng. Trét cho đều 1 lớp rồi từ từ cuốn lại.
Để bánh trong tủ lạnh, khi ăn cắt ra từng khoanh enjoy với trà nóng ...... sooooooooooo
2 cups heavy whipping cream cho vào máy KA mixer beat số nhỏ cho máy chạy và cho từ từ powder sugar vào, ngọt lạt tuỳ thích. Với 2 cups sữa EL chỉ dùng khoảng 4-5 tbsps đường là đủ ngọt rồi đó. Sau khi cho đường xong bắt đầu turn sang speed high. Đánh kem tới vừa đặc có chóp là được. Dónt over beat, kem sẽ bị tách nước = kem chảy khi trét nha.
2 múi sầu riêng dùng nĩa tán cho tơ sợi sợi. Sau đó dùng một ít kem nhẹ tay mix sơ sơ với sầu riêng rồi cho vào tủ lạnh để cho kem cứng lại.
Un-roll bánh swiss roll, trét 1 lớp mỏng kem whipping lên, kế là kem có trộn sầu riêng. Trét cho đều 1 lớp rồi từ từ cuốn lại.
Để bánh trong tủ lạnh, khi ăn cắt ra từng khoanh enjoy với trà nóng ...... sooooooooooo
Have fun baking all
Hi chi EL, what size pan did you used? Cam on chi:) Simple and elegant swiss roll! Quyen
ReplyDeleteChi EL, pls share pan dimensions :)
ReplyDeleteQuyen oi quen mat tieu hehehe. Minh nghi ca'i khay ddo' la EL hay dung nuong ba'nh cookies loai hinh chu nhat, maybe 11x23 hong biet ddung khong? dde toi minh check lai nha. But neu Q co khay dde baking ba'nh cookies thi la no' ddo' . Good luck nha. Or Q co the bake trong khay nao minh thich cung dduoc. Mien sao ddo da`y ddung nhieu qua' thi khi cuon xong b'anh no' map qua' do`m hong dde.p thoi cho van cuon dduoc ddo Q. EL tinh lan toi se lam da`y them mot chu't nua cho map ma.p giong EL hehehe.
ReplyDeleteCam chi EL nhieu:)
ReplyDelete