CHRISTMAS YULE LOG

Christmas is just around the corner rồi lovelies ui.  Mọi người chuẩn bị nấu món gì ngon cho lễ chưa?

Cuối tuần qua EL làm early Christmas party cho tụi nhóc ở nhà.   Lâu lắm rồi mới làm lại bánh cuộn. Tụi nhỏ requested for naked yule log (lớn hết rồi nên ăn bánh có nhiều kem mấy ẽm đều sợ mập :p)  Vì vậy yule log kỉu này vẫn ngon mà hỏng sợ mập vì nhiều kem đây!

Năm nay theme màu của bọn nhóc là French Country Pink theme.  Cho nên EL làm hai yule logs cho tụi nhóc. One in Pink and one in Red cho có spirit Noel.

Bánh lần này El dùng màu trái gấc để cho ra màu đỏ cam xinh đẹp ngày noel. Kem cho bánh thì El dùng cream cheese + mascarpone cheese với chút rượu Kalua and coffee.  Bánh thơm ngon cực kỳ luôn.

Làm hai logs bánh mà lu bu quá chừng không chụp được cái yule log màu pink at all.  Và màu đỏ này cũng chụp đúng được hai tấm duy nhất mà thôi.  Mình chạy như con điên trong bếp hôm Saturaday luôn.  Để rảnh chút EL kể chiện vì sao chạy loa.n trong bếp cho mọi người nghe sau há :) 

Now hãy cùng EL đi làm bánh yule log cho Noel cuối tuần nghen ;) ;)

Bánh hôm nay El dung ct này El đã posted rồi ở đây nhé EATLOVER!  Công thức này cho ra đúng một log bánh như EL làm nhé!

Vật Liệu:

6 trứng large size (room temp)
60gr bột bắp
120gr bột self rising (nếu không có thì dùng AP + 1 tsp baking powder + tí muối)
60gr dầu
70gr hỗn hợp liquid (gấc đông lạnh hay tươi hoà với chút nước ấm và lấy đúng số lương liquid cho bánh)
180-200gr đường
2/3 tsp cream tartar
1/2 tsp muối
2 gói vanilla

Cách Làm:

Preheated oven 350F

Tách lòng trắng trứng để riêng bowl and lòng đỏ để riêng (không được để hh lòng trắng dính bất cứ chất béo hay nước trong bowl)

A/ Rây hh bột 2 loại + vanilla + salt cho mịn.

B/ Lòng trắng cho vào máy KA speed nhỏ đánh cho hơi bubble, sau đó cho cream tartar + 1/2 đường vào beat số lớn cho trứng nổi tới stiff peak là đạt.

C/ Lòng đỏ trứng + 1/2 đường dùng whisk đánh với hh chất lỏng (like milk) cho đều, sau tới là dầu. Không cần đánh nổi, chỉ đánh cho đều đặc là được. Sau cùng rây bột vào whisk cho mịn đặc là đạt.
 
D/ Múc hỗn hợp lòng trắng đã đánh nổi vào hh lòng đỏ fold một chiều cho đều .  Và tiếp tục từ từ trộn hai thứ B và C cho đồng nhất.

Chú ý bake bánh còn tuỳ theo độ nóng của mỗi oven nhà. EL chỉ bake with preheated 350F., sau khi cho bánh vào reduce còn 325F.  Khoảng 10-12 mins. Insert tăm vào giữa bánh canh chừng xem bánh chín. Nhớ đừng over bake bánh sẽ khô mất ngon.

 

Đem bánh ra transfer lên rack cho nguội bớt. Sau đó cuộn lại khi bánh con nóng hơi ấm với khăn. 

Khi bánh đã vừa nguội thì unroll bánh . Trét kem lên cho đều rồi cuộn lại.  Dùng plastic wrapper roll bánh lại cho chắc bỏ vào tủ lạnh cho bánh được firm đều.

Kem cho bánh lần này El làm như vầy thôi mà ngon ghê.  Bọn nhóc khoái quá chừng. Mọi người cùng thử xem thích không nghen.

1/3 cây bơ cở 3-4 tbsp.
1 hộp mascarpone 8 oz
1/2 hộp cream cheese 4 oz
3 tbsps. sour cream
1 tbsps. sữa đặc
1/3 - 1/2  cup powder sugar
2 tbsps. ca phê đen đặc
1 tbsp. Kalua rượu

**Bơ và cheese để room temp. 
Cho cream cheese and mascarpone cheese vô beat trong máy mixer cho min đều. Sau đó cho bơ vô tiếp tục beat cho đều.  Tiếp tục cho sour cream, sữa đặc, caphe, và powder sugar cho vô từ từ. Đánh tới tất cả hỗn hợp mịn đều. Kem vừa đặc đủ trét là ok.

Alright, xong rồi nhé!  Chúc mọi người thành công.
Sneak peak hí hí cây noel nhà El this year nè  Lovelies!

 Happy Baking Lovelies