Welcome to Eatlover Kitchen: LẨU CANH CHUA HẢI SẢN

Sắp tới lễ Mother's Day rồi chuẩn bị kím món nấu chưa lovelies ui.
El thì đôi khi rất muốn gác bếp hẹn hò cả nhà ra ngoài ăn lễ cho thoải mái and relaxing. Nhưng nhà EL quái ghê hỏng ai chịu ra ngoài ăn hết. Cứ nói ra ngoài ăn không ngon, không thoải mái. Ngày lễ lại đông người chen chúc... mệt. Cứ thích ăn ở nhà để mà ầu ơ dí dầu ăn từ sáng tới chiều luôn mới chịu. Bởi vậy cứ mỗi dịp lễ El lại bứt tóc suy nghỉ món để nấu mệt luôn.

Trong tất cả các món ăn mình thấy lẩu hầu như rất dễ ăn cho những bữa tụ họp. Cùng nhau bao quanh nồi lẩu, cùng nhau giành nhau nhúng nhúng, đó mới vui. Mother's Day lần này ai mà bí lù hỏng biết nấu gì thì hãy cùng theo nhỏ EL nấu món lẩu canh chua hải sản này nhen. Bảo đảm sẽ big hit for everyone kể cả con nít (hehehe vì tụi nhóc nhà El cũng mê món này mặc dù cay hít hà mà vẫn thích húp xì xụp đó kìa :)

Lẩu canh chua thì ắt ai cũng biết cách nấu, but nấu sao cho ngon, cho lạ mà thanh đạm thì mới thích nè. Có ai nấu kỉu này giống nhỏ EL qua chưa? El hay để dành thơm phần đầu và phần đuôi (tụi nó chua) trong freezer sẵn. Mỗi lần nấu canh chua là EL sẽ dùng tụi nó để nấu broth/nước súp cho ra vị chua thanh nhẹ và bổ dưỡng cho nồi canh chua hay lẩu rất ngon đó lovelies ui. Và lần này EL nấu, sẵn có trái thơm tươi mà hơi chua nên hỏng ai chịu ăn song thế là El đã dùng nguyên trái thơm này để nấu nước lèo cùng với 2 trái táo xanh nữa. Nước lèo chua và thanh nhẹ ngon một cách không ngờ nhen lovelies. Có lẽ nguyên liệụ tươi nên nấu gì cũng fresh ngon. Mọi khi có thể là thơm đông lạnh nên vị cũng không nhận ra sự khác biệt nhiều. Hoặc có thể EL dùng chưa đủ liều lượng như lần này nên mùi vị khác hơn không ta? Anyway, chỉ là một chút biến tấu mà tạo nên sự khác biệt. Ngày xưa ở VN mình hay dùng xoài xanh và me chua xanh để lấy vị cho nồi canh chua lovelies còn nhớ không? Ai đã từng nấu qua kỉu này giống nhỏ EL dơ tay lên điểm danh cái coai. :) Thì bây giờ cách nấu này cũng tương tự mà thôi. Chỉ là bên Mỹ này mua xoài xanh vừa khan hiếm, vừa mắc. Vì thế lâu nay mình quên hẳn cái cách nấu cổ xưa này.

Và với cách nấu lần này của mình, mình nghỉ mình sẽ giữ luôn cách nấu này cho sau này luôn vì nó ngon thanh tao fresh dễ sợ. Có thêm xoài xanh thì càng ngon thêm nhưng mà nếu hỏng mua được xoài xanh thì mình nấu bằng thơm và táo xanh nhe lovelies. Ngon cũng gần giống nhau lắm luôn đó.

Vị lẩu canh chua thanh nhẹ, chua mà không chua gắt. Hậu chua đọng lại trong cổ rất thanh tao. Nói chung nó ngon fresh một cách khó tả lắm. Chỉ khi mình ăn mới cảm nhận được vị thơm ngon và khác biệt giữa các nguyên liệu tươi ngon mình nấu sẽ thanh tao hơn hẳn với vị chua mình thường hay nấu từ gói bột me Thai.

Mọi người hãy cùng El nấu thử để trãi nghiệm thêm vị ngon của nồi lẩu canh chua mình nấu ha.

Vật Liệu:

Seafood thì mình thích nhúng với gì thì nhúng thứ đó nghen.

Ở đây EL có Tôm nè

Cá thì mình thích loại nào mình nhúng loại đó nhen. Cá bóp là một trong những loại cá nhúng lẩu rất ngon, kế đó là cá bông lau, sau nữa là cá chim hoặc cá hồng...

Mực nè ...Mực mua về clean sạch trong ngoài tap cho khô ráo rồi cắt xéo hay cắt bông miếng nhỏ vừa gắp.

Thêm cá viên, nghêu, tôm còn đầu ...nói chung bất cứ seafood gì mình thích đều ok :nb1:

Rau nhúng lẩu thì mình có rau gì nhúng rau đó nhen, Bạc hà, giá, thơm, cà chua, rau muống cọng, bắp chuối bào, rau đắng nữa nha lovelies. Lẩu canh chua nhúng với rau đắng ăn tuyệt vời lắm luôn đoá.

Và đặt biệt hỏng được quên dĩa bún này nhen. Và nhớ cuộn lại từng lọn nhỏ vầy thì khi ăn rất tiện và gọn. Chỉ việc gắp gọn lỏn bỏ vô chén mà hõng vướng bận người này hay người kia phụ mình đè đè cho gắp.

Nước soup lẩu: EL nấu cở 10-12 cups nước với 1 trái thơm tươi cắt nhỏ và 2-3 trái táo xanh cắt nhỏ. Cho vào nồi nấu cho tới táo xanh mềm (mình có thể hầm chung với gà dai hay xương gà đều ngon) Riêng lần này EL chỉ nấu only với thơm và táo với củ hành. Nước ngọt có vị chua rất thanh. Sau khi nấu nước lèo xong vớt bỏ xác thơm và táo. Nêm vào nước mắm, đường và muối cho nồi nước lèo vừa ăn. Thêm chút me juice nữa là ta có nồi nước lẩu canh chua thật hài hoà cả chua lẫn ngọt.

Phi một ít tỏi cho giòn, vớt tỏi ra để riêng. Nước dầu còn lại thêm vào chút bột ớt hoặc là tương ớt sẵn có. Nhắc ra để riêng.

Khi chuẩn bị ăn thì ta cho nước lèo vào nồi nhúng lẩu, cho dầu ớt đã xào vào luôn. Đặt nồi lẩu lên bàn rồi cứ từ từ mà thưởng thức nhé.