Nhà mình có ông chồng xứ quảng nên cả nhà cũng đạo mì quảng theo :). Ăn mì quảng nước riết hoài cũng chán vì vậy mình đổi qua mì quảng trộn kỉu khô. Ăn lạ lạ cũng ngon y như kỉu mì xào hí hí.
Cọng mì dai dai mềm mềm, thấm đẩm gia vị. Thơm thật thơm mùi rau thơm trộn lẫn xen cùng vị giòn thơm và beo béo của đậu phọng rang. Nói chung ăn lạ lạ mà ngon hơn mì xào.
Mọi khi EL làm mì quảng mặn trộn (hình như có posted rồi) nhưng dịp tết cúng kiếng chay nên mình làm chay. Và cuối cùng thì mấy nhóc mình lại thích mì quảng trộn chay nhiều hơn mặn luôn đây nè.
1 gói bánh phở Padthai
1 chút bột nghệ
Rau củ xào chung thì có:
Củ sắn, carrot, cọng sweet bean. Tất cả cắt sợi vừa ăn
1 ít xá xíu chay cắt sợi
1 ít đậu hủ cắt mỏng chiên giòn cắt sợi
Rau thơm: húng cây, rau răm, rau quế đều trộn ngon hết .
Đậu phọng rang giả nát
Gia vị ; xì dầu, chút oyster sauce chay, bột nêm, đường tiêu ..
Một ít dầu leak phi (dùng leak phi trộn vô mì, và dầu còn lại trộn vô cọng mì quảng)
Cách Làm:
Nấu nước sôi, nêm vào nước chút muối và đường cho vừa có vị măn. Cho vào ít bột nghệ đủ nhuộm vàng cọng mì. Khi nước sôi cho gói bánh phở padthai vào. Luộc vừa mềm tới đổ liền ra rổ xốc cho ráo. Sau đó tưới dầu leak phi vào mì cho thơm và cọng mì cũng tơi ra.
Phi leak thơm xào rau nhanh trên bếp , nêm gia vị. Cuối cùng cho tofu và xá xíu vô. Đổ nguyên liệu này vào thau mì. Nhẹ nhàng trộn đều cho nguội bớt. Nêm thêm muối tiêu hoặc xì dầu cho mì vừa ăn. Khi mì vừa nguội thì cho rau thơm và leak phi với đậu phọng ra giả nát vào ..
Mình đeo bao tay trộn hhihi. Trộn đều xong bốc lũm xem vừa chưa. Cái kỉu như mấy bà Korean ngồi muối kimchi rồi bốc lũm nhai rốp rốp đó :p.
HAPPY COOKING LOVELIES
No comments:
Post a Comment