CAO LẦU CHAY

Ai thích ở lầu cao thì mời ghé vô quán nhỏ EL ăn món cao lầu chay nha ;) Ăn xong bảo đảm ai ai cũng đuợc ngủ nhà lầu cao hết kaka

Món này cũ rồi, mình nấu hôm bữa nhân dịp nhà có khách đột xuất đến viếng mà lại ăn chay.  Vì vậy mình nấu món đúng chất Quảng để đãi khách đây!
Khách của mình nguyên phái đoàn chắc là trúng món "tủ" (cũng là dân Quảng mà) nên ăn quá xá luôn.  Mỗi nguời ăn hai tô mà còn muốn ăn nữa mặc dù có cả món kèm theo là chả giò chay và gỏi ngó sen ăn dặm thêm nữa rồi đó nhoa. 

May mình nấu nhiều, nếu không chắc là phải lò mò đi nấu tiếp Cao Lầu tập 2 quá ạh,.

Ai đã từng ăn qua cao lầu mặn thì đối với cao lầu chay cũng chỉ là khác nhau về vật liệu mà thôi.  Ngoài ra taste thì mình thấy cao lầu chay sợ còn ngon hơn cao lầu mặn nữa đó. 

Cũng có xá xíu chay mình làm thơm phức. Kèm với chả lụa chay và vài lát ham chay.  Rắc thêm chút thịt chay chiên giòn. Chan vào thêm it nuớc sốt ....Cuối cùng thì trộn đều lên cùng với rau ...Ô la la, ăn quên no lun lovelies ui!

Xem nè trộn lên rồi nhìn rất là thèm đúng không?

Ăn cao lầu hay mì quảng cần nhất là ở dĩa rau. Rau cho cao lầu đặc biệt phải thêm rau đắng hoặc cải con thì mới tạo thêm huơng vị đặc trưng cho tô cao lầu.

Cách nấu cao lầu thì mình nấu vầy nha.  Nếu ở Mỹ không có cọng cao lầu thì thay thế bằng cọng udon cũng okay.  Mình may mắn mua đuợc it mì cao lầu từ đợt đi VN lần truớc. Vì vậy mới có đồ "xịn" nấu đãi khách đây!

Vật Liệu:

Cọng cao lầu khô
Bánh chiên cao lầu (không có thì thay thế bang bánh phồng tôm cũng okay)
Xá xíu chay
Ham chay
Chả lụa chay
Đậu hủ chiên
Một it thịt chay chiên giòn (optional)
Leak phi giòn
Rau sống đủ loại (gía trụng, rau thơm, salad, cọng rau đắng hay cải con)
Chanh ớt
Tuơng ớt Hội An

Cách Làm:

Nếu sử dung cao lầu khô thì rửa sạch cọng cao lầu nhiều lần cho ra hết dầu.  Ngâm cao lầu vài giờ. Sau đó nấu nuớc sôi tim thả cao lầu vô luộc. Cọng cao lầu vừa mềm thì tắt lửa. Ngâm trong đó cho cao lầu nở từ từ vừa mềm thì đổ ra rổ xốc với nuớc cho sạch để ráo.

Chả lụa chay xem bài cũ EL đã post hay chạy cái ù đi mua cho lẹ cũng ok.

Ham chay cắt lát mỏng

Xá xíu chay EL làm mì căn/hay mua. Sau đó uớp như cách làm xá xíu.  Xíu mì căn riu riu với nuớc dừa.  Mì cắt chín thấm đều gia vị thì gắp ra để nguội rồi cắt lát.

Phần quan trọng tạo nên tô cao lầu đậm đà ngon miệng là do chén sauce này đây.  Mình làm vầy nè, Phi thơm leak, vớt ra để lát cho lên tô mì.  Một it còn lại thì cho thêm xì dầu, đuờng, coconut juice và nuớc sốt còn lại lúc nãy trong phần rim xá xíu.  Nấu sôi, nếm vừa miệng mặn mà như sốt mình ăn hủ tiê'u khô là đạt. Nuớc sốt này đặc trưng là thoang thoảng chút mùi thơm của ngũ vị huơng thì mới đúng gu nhé ;).

Chuẩn bị xong các thứ rồi thì mình ...ăn thôi!

Cho chút rau xuống đáy tô, gắp it mì cao lầu vô.  Xếp vài lát xá xíu, chả lụa và ham chay lên mặt.  Thêm it đậu hủ chiên và it thịt chay chiên giòn vào tô. Rắc leak phi giòn. Chan đều lên tô một it nuớc sốt.  Đừng quên múc vào thêm thìa tuơng ớt Hội An nữa nhé.  Bảo đảm ngon ăn cho tới muốn liếm tô luôn cũng còn thòm thèm kakakka

Cuối cùng thì khuyến mãi thêm nồi bò kho chay này nữa nha ;)

Mình nấu nồi này để khách ăn sáng vì khách đi quá sớm mình mắc ngủ nuớng nên hỏng có dậy sớm để nấu đuợc đâu hehe. 

 Chúc mọi nguời có bữa chay thanh tịnh