Bánh dai mềm không cứng, chuối thì dẽo lại ngọt thanh y chang bánh chuối hấp mình ăn ở VN hồi xa xưa luôn. Thích ơi là thích 
Mình đã thử không biết bao nhiêu công thức rồi. Bánh ngon thì có ngon nhưng vẫn hông như ý mình. Picky quá nên mình mãi mày mò (mặc dù chuối vẫn không phải là favorite fruit mình thích :p) Tuy nhiên mình vẫn cứ tìm tòi và nghiên kíu. Phải làm cho bằng được lát bánh hoàn hảo như ý mình... thì mình mới thôi tried.
Bánh làm xong rồi lại...mang dụ người khác ăn dùm. El weirdo hé
Nhưng mà kệt tui
Nhờ tui weird weird chịu khó mày mò mà lovelies được ăn bánh chuối ngon như ý còn muốn gì nữa xí xí 
Cũng chẳng có bí quyết gì lớn lao cả, vì bánh chuối hấp thì chỉ cần có bột năng và bột gạo với chuối là đủ ingredients chở thành em bánh chuối xinh tươi.
Nhưng mà để cho ra thành phẩm bánh dai mềm mà bột phải trong veo thì mới là cả một vấn đề El em phải mày mò làm cho được là thế. Bánh chuối hấp ngon, đạt tiêu chuẩn em phê là khi bánh cắt ra phải bột và chuối vẫn còn đan quyện quyến luyến không rời nhau thì mới thành công ạ ;)
Sử dụng chuối cho bánh mình đặc biệt thích dùng chuối sứ đông lạnh của VN nhập qua hay của Thái Lan. Không biết có ai giống mình không? Mình rất ghét mùi chuối già (chuối Mỹ) để làm bánh chuối. Cái mùi chuối già mình bị dị ứng nha. Mình thấy bánh không thơm ngon at all. Không giống cái mùi thơm của bánh chuối mà mình yêu thích :P (đã nói tui picky mà :) Nhưng mà không biết có ai đó cũng picky giống tui không ta?(*.~)
Còn lại chuối sứ bên Mỹ này ngon thì cũng có ngon, nhưng mình lại thấy chuối không tươm mật như chuối sứ ở VN mình. Bánh chuối sử dụng chuối sứ Mỹ hấp xong nó cứ đơ đơ sao á. Khổ cái than picky tui ghê :p Không biết có ai nhận thấy điều khác lạ này không nhỉ?
Thế đó, có món bánh chuối thôi mà nội cái tội sử dụng chuối cũng đòi hỏi cho đúng bài, đúng chuối :p Kỉu này chắc có người nói thôi nhịn cha nó chuối cho rồi khỏi ăn thì khỏi mệt óc hé
Nhưng mà ... mình vẫn nhìn thấy có bạn quảy nón đi chợ mua chuối rồi đó nha ;)
Vật Liệu:
10 trái chuối frozen (EL mua chợ VN, bán sẵn từng gói đông lanh. Loại còn nguyên trái nha )
1/2 cup đường (ngọt lạt tự chỉnh nhe, but mình thích cở này là vừa ăn)
1 cup bột năng
1/2 cup bột củ năng (mình thích bột này vì không làm bánh quá mềm như bột gạo. Nếu ai muốn bánh chuối dai nhiều hơn thì dung 1/4 cup thay vì 1/2 nhé)
1/2 cup nước (lưng chút vì mình sẽ pha từ từ, đừng đổ cái ào dô hết một lượt nhe)
1/2 tsp màu vàng
Ti' xíu muối
Nước cốt dừa:
1 lon nước dừa + chút muối + hành lá nếu thích)
Mè rang vàng và đậu phọng rang giả nát
Cách Làm:
Chuối mua về chờ bớt lạnh cắt lát mỏng vừa. Trộn vô chuối 1-2 muỗng đường + tí xíu muối trộn đều. Thêm vào 2-3 tsp bột năng (này là bí quyết để chuối dính chặt1 vào bột khi hấp nhé , cấm quên!)
Để chuối thấm đường 30p hay overnight ok tuốt luôn. EL hay làm tối nay mai đi làm về mới hấp.
Trộn hỗn hợp này với bột và nước (cho nước từ từ ) Thấy bột sánh đặc vừa đừng loãng la ok. Thêm màu vàng cho đẹp.
Cho xửng lên bếp, chờ nước sôi. Cho khuôn vào cho nóng. Thoa dầu vô khuôn nhiều chút xíu. Bắt đầu múc hỗn hợp chuối đổ vào. Đổ từng lớp nha. Lớp này xong thì tới lớp kế (như bánh da lợn) El đổ 3 layers tất cả là thấy bánh vừa size rồi đó.
Chờ bánh thật nguội rồi mới lấy ra nhé. Ngâm bánh vào thau nước đá cho mau nguội để còn kịp ăn vì lúc này khó chờ đợi lém kakaka
Trong lúc bánh nguội mình làm cốt dừa
Cho nước dừa ra soong, cho vào tí muối tí xíu đường và chút bột . Quậy đều nước dừa vừa sôi la done! Cho chút hành lá cắt nhỏ vào nước dừa nếu ai thích ăn bánh chuô'i có chút mùi thơm của hành nhé!
Cắt bánh theo hình thoi, xếp lên dĩa chan nước cốt dừa con nóng ấm lên. Rắc thêm đậu phọng rang và tí mè .....Woa la, một dĩa bánh chuối hết sức quyến rũ luôn đê
Okay xong rồi nhé, chúc mọi người ăn ngon ngủ khoẻ :) Dạo này mình có bịnh lười kinh khủng nên chụp chọẹt nhiêu đó thui à. Cuối cùng khuyến mãi cô dâu 8 tuổi nhà mình nè :) xinh hem?;p
Happy weekend lovelies 
cam on chi Lover, em thich mon nay lam. chua lam ma thay ngon roi. em se thuc hien lien, cam on chi chi dan rat chi tiet.
ReplyDeleteCưng nhất cô dâu 8 tuổi 😘💝🌹
ReplyDeleteem gi ddo' oi la`m ba'nh chuo^'I chua cho chi an ke' voi :) good luck to you!
ReplyDeletechi H, yup em cu~ng me^ co^ da^u 8t nay lam. Tai nha may ddua kia lon co^` he^t' rao roi. Gio chi co`n nu*.ng dduoc co dau na`y tho^i chi ui. Em pha?i tranh thu? chu*' no' lo*'n the^m ti' nu*~a no' kho^ng cho em nu*.ng dda^u :p
ReplyDelete😜😜😜 cho nó có em rồi mình nịnh tiếp cưng ơiii
DeleteBên chị khg còn bán bột củ năng nữa , khg biết chị thay bằng bột sắn dây ( arrow root starch ) được khg em , hoặc là bột đậu xanh ?
Chị cũng làm nhiều ct mà cũng chưa ưng . Thanks em 😘
Hello chi, chi oi em vua tinh co tim duoc blog cua chi, nay gio ngoi nghien cuu qua chung may cai recipes cua chi. Em cung lam banh chuoi hap nhieu lan lam ma chua bao gio happy het vi an khong giong o VN. Em rat la excited de thu cai recipe nay cua chi luon chi oi :D. Ma chi cho em hoi la bot cu nang ten tieng Anh la gi vay a? Em cam on chi nhieu lam.
ReplyDeleteChị làm rồi , khg có bột củ năng chị thay bằng bột sắn dây , nhưng phải cho nhiều nướng hơn , ngon lắm em ơiiii Thanks em nhiềuuuu
ReplyDeleteBot san day kha'c hon so voi bot cu nang. Bot san day hu't nuoc nhieu hon bot cu nang ddo chi. Vi vay chi cho them la ddu'ng roi. Btw, turn out the nao chi? Dde em update them vo ct cho moi nguoi cung thu luon. Vi co nhieu sis cung hoi em tim kg ra loai bot cu nang thi the vao loai gi? Em dda ke^u xai bot mung bean ddo vi bot mung bean cung co ddo dzai gion ngon too :)
ReplyDelete