LẨU CANH CHUA CÁ ĐIÊU HỒNG

Mùa đông lạnh lẽo, bên ngoài trời vẫn lất phất mưa rơi không ngừng, mình hãy cùng nhau thưởng thức món lẩu canh chua với vị chua chua, cay cay, ngon ngọt thơm phưng phức mùi rau om còn nóng hổi nha.  Quá là tuyệt vời đúng không?

Hôm nay thay đổi một chút, EL nấu lẩu canh chua với cá điêu hồng nè. Cá điêu hồng là loại cá ít xương mà ngọt thịt.  EL thường hay mua cá này để nấu canh chua, chiên giòn hay hấp với hành gừng cũng rất là ngon.  Nhưng nếu dùng để nấu lẩu thì mình nên mua con cá to to một chút xíu để có nhiều thịt hơn nhé :). 

Món lẩu canh chua lần này EL nấu cũng không khác gì nhiều so với cách nấu canh chua trước đây El đã posted EATLOVER.  Tuy nhiên lần này nấu theo dạng ăn lẩu nhúng nhúng thì phải cần có nhiều rau để nhúng thì mới ngon.  Vì vậy dĩa rau nhúng lẩu cũng cần lo chu đáo một tí ha.

Bữa hổm hên ghê, chợ mùa này mà vẫn còn rau đắng cho EL mua nè :) EL thích rau này nhúng lẩu lắm, vị hơi chan chát dịu dịu nhúng vào nước lẩu ngon tuyệt vời luôn.  Đi kèm theo bạc hà, giá, đậu bắp thì El còn lặt thêm cọng rau muống rồi còn làm siêng bào thêm bắp chuối để nhúng lẩu nữa nè. Ngon chưa?  Dòm là muốn lấy đũa gắp nhúng nhúng liền héng 

Ăn lẩu canh chua thì không thể nào thiếu dĩa bún này đâu nhé.

El đặc biệt cuộn bún lại từng lỏn nhỏ để khi ăn gắp bỏ vào chén thật là dễ dàng rồi
nè, đẹp hông dạ? khen 1 tiếng cho mát cái bụng, công El đứng cuộn cuộn bún cái coai  

Và ăn canh chua hay lẩu canh chua thì không thể thiếu đi chén nước mắm với lại ớt tươi này đâu.  Thiếu nó, mất gốc ráng chịu á ;) :)

Chuẩn bị hết các thứ rồi thì mình ăn thôi :).  Nhà mình lúc nào ăn lẩu EL cũng thích đông đông người enjoy thì mới vui, và cũng đáng cái công mình chuẩn bị thức ăn để nấu nữa.  But this time, thèm quá nên mình ăn lén lút riêng với family bé nhỏ của mình thôi hà :) Vì vậy El hỏng có nấu cái nồi to được. Bày đặt xí xọn tính dùng nồi hotpot kỉu Nhật để nhúng lẩu cho nó xinh :) Ai dè cái nồi chật chội quá, không thoải mái chút nào.  Ăn hỏng có đã :) nên EL rinh nguyên nồi canh chua bự bỏ lên bếp nhúng luôn nè ....... Tha hồ mà nhúng nha :)
Có người thích ăn lẩu canh chua với bún.  Có người lại thích ăn với mì trứng áp chảo mới lạ :) Riêng mình thì chỉ khoái ăn với bún thôi hà. Vị canh chua ngọt ngọt, cay cay, chua chua còn nóng hổi chan vào bún.   Gắp thêm miếng cá cho vào tô, nhúng nhúng ít rau đủ loại gắp ra liền rồi chan vào nước lèo của lẩu.  Gắp đũa bún cho vào miệng, lùa thêm một ít rau, ghé tay gắp thêm lát ớt trong chén nước mắm sống cay sè.  Húp vào ngụm nước lèo lẩu còn nóng hổi .......phù phù ......nóng quá, cay quá nhưng mà Ngon!!! 

Aright, ăn ngó nãy giờ lẩu canh chua của EL có ai thèm nhúng nhúng chưa dạ? Nếu thèm thì mau mau dô bếp nấu lẩu nhúng nhúng với EL nha ;)

Vật Liệu:

Cá điêu hồng 1 con cở 2-3 lbs.(có thể thêm cá talapia filet để nhúng thêm trong lúc ăn too)
2 trái cà chua to vừa
1 lát thơm cắt lát
1 bó rau ngò ôm/ngổ
1 ít hành lá
Gia vị: nước mắm, đường phèn, muối, bột me hay me juice
Rau nhúng lẩu: đậu bắp, giá, bạc hà, cọng rau muống, bắp chuối bào, rau đắng hay nấm kim châm .v.v
Tỏi phi
Ớt hỉm tươi hay ớt xanh Mễ
Bún

Cách Làm:

Cá điêu hồng làm sạch sẽ cắt đôi hay ba khúc.

Cà chua thái múi cau, thơm cắt lát mỏng vừa ăn.

Chuẩn bị rau các loại rửa sạch cắt sẵn xếp lên dĩa .

Luộc bún cuộn lại từng roll cho dễ gắp lúc ăn.

Bắt nồi nuớc lên bếp (nhiều ít tuỳ số lượng người ăn nhé).  Cho và nồi 2 viên đường phèn to to và chút muối. Đập dập sơ 1 bó gốc hành lá cho luôn vào nồi nuớc cùng với thơm.  Đợi nước bắt đầu sôi thì cho cá vào, nêm vào nuớc lẩu bột me/hay me juice, nước mắm = nêm cho vừa ăn.  Nấu cá cho khoảng 5-7 phút, cá chỉ cần chín sơ thôi thì vớt cá ra, vì lát nữa mình còn nấu trong nồi lẩu nữa. Cá nấu chín quá sẽ mất ngon khi ăn cùng với lẩu.

Phi tỏi cho giòn vớt ra. Dùng lại chảo đó cho cà chua vào tao sơ với tí đường rồi đổ vào nồi nước lèo lẩu. Nêm lại nước lẩu.  Gia giảm gia vị theo khẩu vị ăn miễn sao vị chua, cay, mặn ngọt có đủ giống canh chua là okie :)

Chú ý khi nêm canh chua hãy nêm cho "mạnh tay" một chút thì nồi lẩu/canh chua mới đậm đà ngon.  Đừng có nhác tay là nấu xong nồi canh chua nó lạt lẽo lắm, hỏng có ngon nha.  Nhưng nhớ đừng có mạnh tay tới mặn chát à nhen ;).  Cách nêm nếm còn tuỳ theo khẩu vị gia đình. Vì vậy EL không thể nào có measurement chính xác được. Mọi người cố gắng nêm nha, nấu riết sẽ quen tay hà ;).

Đặt cá trở lại nồi lẩu, múc nước lẩu canh chua vào nồi lẩu.  Đặt lên bếp vặn lò làm nóng lại nước lẩu, nêm vào rau om cắt nhỏ + tỏi phi + ớt hỉm băm nếu thích ăn cay.
Xong mọi thứ rồi thì từ từ thưởng thức nha. 

Have a fun time eating lẩu all