BÚN BÒ NƯỚC SÁO SPECIAL

Trời lạnh quá xá lạnh bà con ơi.......!!!!!!!!!!!!!!!! Mau.... mau ghé quán nhỏ Eatlover ăn tô bún bò vừa thơm,.......... vừa cay................ vừa nóng cho ấm cái bao tử lại nè

Bún bò nước sáo cũng là một món bún ngon đến từ xứ Huế mộng mơ :)  Bún bò nước sáo cũng cùng giòng họ với nhà bún bò.  Bún cũng có vị thơm của sả, vị cay của sate' hoà cùng mùi thơm thoang thoảng của mắm ruốc Huế. Ngon không chê vào đâu được.  Nhưng ...........cách nấu bún bò nước sáo thì đơn giản hơn, nhanh hơn và không quá cầu kỳ như là cách nấu bún bò Huế.  Bún bò nước sáo nấu đơn giản với nước lèo (chicken broth) và sả + với tí ruốc huế để tạo mùi thơm. Và thịt đi kèm trong tô bún chỉ là thịt bò filet loại mềm được cắt mỏng ướp sả cùng gia vị xào sơ rồi cho lên tô bún, múc nước lèo nóng hổi vào là ready to eat. Đơn giản vậy thôi đó mà ngon không thua gì bún bò huế đâu .

Mình lâu nay vẫn hay nấu bún bò kỉu này khi thèm đột xuất lắm.  Nhưng lại không biết nó lại có cái tên gọi là bún bò nước sáo.  Mình chỉ đơn giản ghép cho nó cái tên là Bún Bò Express thôi.  Vì cách nấu đơn giản và nhanh nên chữ "express" ghép cho nó rất là vừa vặn ma`, rite? :).

Tuy nhiên, nếu muốn nấu một nồi bún bò nước sáo cho đậm đà hương vị mà không tốn nhiều phụ liệu quá thì El hay nấu chung với giò heo, mộc quết và thịt bò filet.  Kèm theo là huyết heo nữa thì càng thêm tuyệt vời. Chả lụa thì tủ lạnh EL lúc nào cũng có sẵn nên tiện tay cắt thêm vài lát cho vào tô bún luon................Thêm thắt một hồi thì woa la...........ta đã có một tô bún bò nước sáo thượng hạng rồi đây!!!!!

Ăn bún bò hay bún bò nước sáo cần nhất là phải có sate'. Sate' cho ta vị thơm ngon rất đặc biệt trong tô bún, vì vậy cũng đừng quên làm sẵn sate để dành ăn dần khi cần là có ngay nhé ;)

Cách nấu bún bò nước sáo hay bún bò express nhanh gọn lẹ thì công thức El đã posted rồi ở đây nhé EATLOVER.

Tuy nhiên, với cách nấu hôm này là nồi bún bò express special. Vì vậy EL post cách mới special này cho mọi người cùng thử luôn nhe.

Vật Liệu: (8-10 tô)

1 vĩ xương bò (3 lbs)
1 vĩ giò heo khoảng (1.5 lbs.)
1 hủ huyết heo (optional)
1 ít mộc quết (giò sống quết với tỏi + tiêu + đường + thêm thịt cua nếu thích)
1 lb thịt bò filet cắt mỏng
Chả lụa (optional)
Gia vị:nước mắm, đường phèn, ớt màu, sate
Bún cọng to
Rau bắp chuối bào , rau răm, rau sống, giá , chanh
Hành lá
Củ hành tây + hành ta nuớng
Ruốc Huế lắng (4 tbsps + 2 cups nước quậy tan lắng trong)

Cách Làm:

Xương luộc chung với muối và dấm 10 phút cho ra hết chất dơ rửa lại thật sạch.

Cho nồi nước lên bếp nấu đến sôi tim thì cho đường phèn vào, sau đó là xương và giò heo. Cho vào thêm ít muối. Nấu tới nước sôi hớt bọt sạch. Cho vào hành tây + hành ta nướng + sả đập dập (cho 2/3 thôi, save lại 1/3 số sả còn lại) cho vào nồi nước lèo nấu nước lửa vừa khoảng 1-2 hrs.

Lắng nước ruốc vào nồi nhỏ cho lên bếp nấu cho sôi rồi tắt lửa . Để mắm lắng lấy only phần nước trong. Nước lèo sau khi hầm 1 dạo thì cho vào phần ruốc lă"ng này. Tiếp tục nấu cho tới giò heo mềm nêm lại cho vừa ăn.

Xào sate cho bún: cho vài muỗng dầu vào chảo phi thơm với 1 ít hành tím cho thơm, giảm lửa to low cho ớt màu vào (bao nhiêu cay tuỳ thích, El dùng 1/2 gói) thêm ớt bột , sau đó múc vào 2-3 tbsps nước lèo bún vào, cho thêm tí xíu nước mắm+ đường nấu cho sôi rồi múc 1/3 ớt màu vào nồi bún . Phần còn lại thêm vào chút ớt xào cho kẹo lại thì ta sẽ có express sate để ăn cùng bún.

Cho nốt 1/3 số sả đập dập vào nồi bún, múc mộc quết vào . Nêm lại nước lèo bún là xong cho phần nước lèo . Đậy nắp lại keep warm.

Thịt bò filet cắt mỏng ướp với tí hành tím, sả băm, ớt, chút nước mắm, tiêu và đường.

Khi ăn có thể cho luôn vào nồi bún hay xào sơ từng ít cho vào tô bún tuỳ thích.

Cho bún vào tô, warm up cho nóng, cho thịt bò filet đã xào vào, múc nước lèo thiệt nóng vào tô, không quên múc luôn vài viên mộc quết vào . Rắc vào tô bún ít hành lá cắt nhỏ cùng với rau răm cắt nhỏ. Múc vào tô một muỗng nhỏ nước mắm đặc có cắt thật nhiều ớt hĩm trong ấy cùng với muỗng ớt sate.

 Xong rồi thì mình cứ xì xụp vừa hít hà vì cay, mồ hôi mồ kê nhễ nhãi nhưng tay thì vẫn cứ tiếp tục gắp cho đến đũa bún cuối cùng luôn hỉ :).


Ăn bún bò thì phải cay thật là cay, vừa ăn vừa khóc thì mới đúng là món bún bò xứ Huế mà ha ;). Mình không phải là con gái Huệ, nhưng lại thích ăn cay tới khóc mếu máo mới thôi À còn quên nữa, ox mình nói ăn bún bò còn phải có thêm chén hành ớt ngâm chua để múc vào bún khi ăn thì mới đúng điệu . Nhưng mà mình lazy quá nên skip rồi . Mọi người ăn tưởng tượng đỡ đi nha ;).

Have fun cooking your bún bò express all