SOUP BÒ VIÊN GÂN

Hôm nọ thịt bò xay sale quá trời nên EL ham rẻ rinh 1 pack về nhà.  Mà thiệt đúng là ham rẻ rồi rinh về chớ chưa nghỉ ra làm món gì với nó cả.  Cuối cùng đem 1 ít ra là thịt bò nướng lá lốt and bò nướng ăn bánh mì, còn lại một 1/2 pack vẫn không biết làm cách nào để tiêu thụ. Cuối cùng con nhỏ V nói con muốn ăn phở bò viên mai mẹ nấu nha.  À há ....thế là có rồi, mình sẽ làm bò viên gân thử.

Ì ạch cả buổi tối nào là luộc gân rồi quết thịt để xay. Có mỗi 2 lbs. thịt mà báo hại khi mình làm xong rửa cả đống đồ phụ tùng thiệt là oải.  Lần sau nhất định phải mua thịt nhiều thêm chút nữa, làm cho bỏ cái công tui rửa một đống thau thùng hàng xén mới được kakakak.

Bò viên ở nhà làm sao mình thấy nó hỏng có đen đen như ngoài chợ ta ơi ? hong biết họ có cho thêm gì cho nó ra đen đen không nhi? .  But cái taste thì ngon, dai dai, giòn giòn cũng giống bò viên gân lém.  Hahaha, thì làm bò viên gân, nó không giống bò viên gân thì là gì ?!  Chớt wớt kakakka 

Cách làm bò viên gân mình dựa theo ct làm chả mà mình đã posted.  Chỉ khác chút là mình ướp thêm vào thịt chút xíu tỏi và nhiều tiêu.  Khi luộc thì cho thêm vài cánh hồi rang cho nó xơm xơm mùi phở 1 tí :).

Cách làm đây nhé!

2 lbs. thịt bò xay có tí mỡ (5%-10%)
2 tbsps nước mắm
1/2 tsp muối
3 tbsps nước
3 tsps bột bắp
2/3 gói bột nổi Alsa
2 tsps tiêu xay
2-3 tbsps đường (nhớ nêm theo ý)
Tí bột ngọt (optional)
2 tsps tỏi băm
1-2 cánh hồi rang sơ
1 củ hành tây
1 cây gân bò luộc chín mềm vừa tới cắt hạt lựu (cở 1 cup)

Cách làm:

Ướp thịt với gia vị trên nhồi cho dẻo (nhớ nếm lại thịt cho vừa miệng nhé). Để thịt thấm ít nhất 5 tiếng.  Sau đó cho vào tủ đá cho hơi đông cứng.  Mang thịt ra xay cho mịn. Trộn vào gân đã cắt hạt lựu cho đều.

Cho nồi nước lên bếp nêm vào chut muối + đường và bột nêm. Cho hành tây vào + vài cánh hồi. Nấu cho nước bắt đầu sôi tim.  Chế vào 1-2 giọt dầu mè cho thơm nước broth.

Nặn từng viên bò viên vào nồi nước.  Khi nước sôi lại bò viên nổi lên mặt là chín.

Vớt bò viên ra ngâm vào thau đá thật lạnh vài phút là đổ ra rổ cho thật ráo. Chú ý không nên ngâm bò viên lâu quá trong nước đá lạnh, sẽ làm cho bò viên bị lạt lẽo không còn taste thơm ngon.

Cho vào ziplock cất freezer để dành nếu không ăn hết .  Nếu ăn phở thì sau khi nấu phở xong cho bò viên vào nồi phở để thấm mùi vị phở vào bò viên cho thêm ngon.
All done.

 Happy cooking all!