LÀM BÁNH MACARONS

Là lá .......lá la la ...........kể từ hôm nay, mình chính thức sẽ mở French Bakery tại gia hahahhaha..........Bánh đây, bánh đây, ai mua bánh mác cà run hông ?  

Sau bao nhiêu ngày hứa với hẹn, cuối cùng mình cũng nhín chút time thực hiện được giấc mộng làm bánh mác cà run (macarons) của mình rồi nè, quá đã   ......
EL phải special thanks to my friend Kat đã có công hối thúc và "hăm doạ" mình đủ kỉu
còn provided luôn cả recipe chỉ vẻ tận tình nên tui mới có động lực cạo cục nhớt để chui vào bếp vật lộn với mớ bánh này.

Là lá la ........tui làm mà tui vừa khấn đó nha ;) quánh trứng hay trộn bộn tui đều lảm nhảm; nổi nha con, nở nha con, hong có vữa bột nha con :) kakaka, và mỗi một step thực hiện món bánh này hôm qua là một nổi mừng vui rất khó tả trong EL.  Mình rất happy với sự thành công của từng step mình thực hiện (vì trước khi làm mình nghe ai cũng nói bánh này khó thành công lắm nên mới run như rứa).  Lúc nặn bánh tui thấy turn out flat y chang trong cái Video youtube là tui mừng rơn luôn.  Quá đã, quá sung sướng  

Chưa hết đâu nha, lúc nướng bánh còn dzui hơn nữa. Tui cứ thò cái đầu dô cái cửa oven (glass door) dòm chừng.   Xém chút phỏng cái mẹt đẹp của tui là chắc tui kím Kat tui thanh toán quá hà   Tui cứ dí sát cái mặt dô dòm xem em có chân dài hay chưa? đếm từng phút nữa hahahah.  

Cuối cùng trời cũng thương tui, chân em dài từ từ đẩy đà phỗng lên cao y chang mấy cô gái chân dài bên VN của mấy đại gia bao gái  

Ôi đẹp tuyệt vời hỡi macarons bé nhỏ của tôi ơi!!!!

Mình nướng xong mẻ bánh cuối cùng là gần 12 giờ khuya luôn.  Thế đó, vì nghệ thuật bánh trái mà mình đây thức khuya dậy sớm :(.  Thu dọn chiến trường xong mình chỉ kịp bỏ vào hộp cất tủ lạnh thôi.  Vậy mà cả đêm ngủ cứ chập chờn mong sao trời sáng cho lẹ đặng xuống bếp filling cream cho bánh.   Trời ơi tinh thần baking sao tự nhiên nó lai láng lúc này quá xá không biết nữa

Lo cho nhỏ A chuẩn bị đi học xong, mình hì hục filling cho mớ bánh.  Nhá đại 2 tấm hình đem khoe trước cho bàng quan thiên hạ thèm chơi cái đã. Then, hãy đợi đấy!  Chiều tối nay đi làm về tụi bay sẽ biết tay ta ..........thế nào cũng bị cái máy ảnh nó hành hạ te tua cho coi  
Còn bây giờ tui dọt nha, nếu không trễ giờ học nhỏ A mất

Thanks Kat for the recipe nhé I love you   

Công thức này làm ra 50 (100 shells) macarons (size cở đồng quarter)

Vật Liệu:

120gr bột almond xay (hiệu Rob's Red Mill, hay có thể mua almond về tự xay)
200gr powdered sugar (Kat used 180gr)
100gr lòng trắng trứng (nhớ age egg before làm bánh 1 đêm)
30-35gr đường cát trắng
1 tsp vanilla extract
2 tsp coco powder
2 tbsps cafe đậm đặc (or 2 tsp espresso powder)

**Bắt đầu cân các nguyên liệu

Cho bột almond trộn chung với powdered sugar and coco powder, espresso powder trong food processor cho đều rồi rây cho mịn.

Đánh lòng trắng trứng với 1/4 tsp cream of tartar at speed #2 cho nổi rồi tăng lên #4-6 trong máy KA mixer. (nếu không có cream tartar thì thay thế bằng chút xíu muối và vài giọt chanh .  Khi lòng trắng nổi soft peak thì cho đường vào, rồi vanilla lúc này cho luôn màu nào mình thích vào đánh tới lòng trắng to stiff peak là được . (test bằng cách úp ngược bowl lại không đổ là đạt.

Trộn bột almond đã rây hồi nãy vào hỗn hợp lòng trắng trứng cho đều (chia làm 3-4 lần nha) nhớ fold in 1 direction only.  Trộn cho tới khi nào thấy bột mịn đều và texture cua? batter giống như ribbon là ok.

Cho đuôi tròn vào túi bắt kem, cho vào hỗn hợp bột.  Pipe vào khay đã lót giấy sẵn. Nặn bánh size khoảng quarter là được.  Đập khay xuống đất cho get rid of the bubble trong bánh .  Để yên khay bánh khoảng 1/2 đến 1 hr. cho bánh khô mặt rồi mang bake with preheated oven 290F-300F khoảng 16-17 phút .

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội gỡ bánh ra cho lên rack until complitely cool.

Ready to be filled with any kind of cream you want.  Hôm nọ EL làm kem mocha coffee butter for the filling.

1 cây bơ
2/3 cup đường bột
1/2 gói instant coffee (EL dùng loại G7 cà phê Trung Nguyên)
Chút vanilla
Bơ để mềm đánh cho mịn, sau đó cho từ từ đường vào, then vani + coffee.  Thêm vào chúp heavy whipping cream nếu kem hơi đặc .
Alright, good luck all for the 1st time making Macarons nha