BÁNH MÌ BACON & MAYONNAISE IN MUFFIN CUP

Lại thử nhồi nặn với công thức bánh mì ngọt mới, và mình cũng đã thành công.........Yahhhhhhh horay!!!!!!!!!   Bánh nở xốp kéo sợi ngon ơi là ngon.   Khoái ơi là khoái.
Chắc hôm qua tổ đãi mình hay sao a', cả 2 loại bánh tối qua mình làm, bánh mì và macarons đều thành công mĩ mãn it!!!

Bánh mì hôm this time làm không khác nhiều so với những công thức trước. Chỉ khác là lần này mình phải polish (ủ bột cái) trước và dùng thêm bột cake flour thay vì lúc trước mình chỉ dùng bột bread flour/all purpose flour only.   Bánh làm xong thành quả mềm mại ngon, để tới hôm sau vẫn mềm.   Nói chung, mình voted for this recipe này #1 .  Va` sẽ còn tiếp tục "hành nghề" nắn bóp dài hạn with this recipe cho mà coi   

Xem bánh lúc bẻ ra nè, rất là mềm mại có sớ ngon ghê.   Con A ráng nhịn ăn cơm tối để được ăn bánh của mommy baked.............. vì "người ta" cũng có công phụ mẹ nặn bánh cho nên phải "chờ" kết quả bánh của "người ta" để test ngon hay dở đó mà :) :)

Cách cuốn bánh ra 5 múi hoa lần này EL dựa trên tấm hình mà dịp tình cờ đi dạo Costco nghía trong mấy cuốn cookbook.  Cái bánh garlic roll đó cuộn 5 cánh hoa thấy hay hay............ Hong ngại ngùng chi ráo, tui móc cái fone ra bấm một cái đem về cất làm của hồi môn.  Và hôm nay có cơ hội dùng tới nè.   Hong ngờ mình did a very good job ghê, look xinh chớ ha?

Và đây là công thức bánh mình làm nha. Special thanks to Seadragon website for sharing such a great recipe.   And thanks to sis HSH, chị Moka and chị Ma & chị Ta'o đã có công mang công thức mới này về chia sẻ. 

This is only haft recipe from the website Seadragon.com

Làm bột cái 1 ngày trước khi làm bánh mì
75g bột bread flour
75g nước hơi ấm ấm
1/8 tsp yeast (0.5g)

Trộn chung hết, đậy lại bằng plastic wrap rồi để chổ ấm ủ 1 tiếng, cho vô tủ lạnh, ủ tiếp 16 tiếng

Ngày hôm sau đem bột cái ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi làm bánh mì

125g bread flour
75g cake flour hay plain flour
8g milk powder
50g đường (nếu cho bánh mì ngọt, nếu nhân mặn thì 25g..EL used 45gr)
1/4tsp muối
1/2 tsp + 1/8 tsp yeast (2.5g)
40-60 ml sữa ấm (EL used 65ml)
Nửa trái trứng
Nửa trái còn lại để dành quét bánh
25g bơ tan chảy

Trong mixing bowl, trộn yeast, 1tsp đường và sữa ấm để 5 -10 phút cho yeast nổi bột

Cho bột, đường, muối, nửa trái trứng , milk Powder, bột cái vô tô yeast và sữa hồi nãy.

Quýnh bột tới khi mọi thứ trộn , cho bơ tan chảy vô tới khi bột quện lại thành 1 cục ko dính thành tô. (Em quýnh 5 phút rồi cho bơ vô quýnh thêm 10 phút , tốc độ Min, tốc độ và thời gian tuỳ theo power từng máy nha)

Lấy bột , vò thành một khối bột tròn, trét dầu vô tô. Cho bột vô, rồi lấy cling film đậy lại.

Ủ bột 1 tiếng - 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi, hay gần như gấp ba lần.Lấy bột ra đấm cho bột khí ra.

Chia ra những 8- 10 viên bột bằng nhau, cho vào khuôn cách nhau khoảng 1 inch

Đậy lại với cling film , ủ 45 phút - 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Quết trứng lên mặt bánh

Bật nóng oven 180c , bake 15-20 phút tuỳ lò (EL bake 375F)

Với ct trên, EL làm ra được 9 cái bánh, mỗi cái 50gr bột.

Nhân bánh EL dùng 1 ít bacon băm nhỏ + chút hành lá = cho bacon lên chảo tao sơ cho bacon ra bớt mở, chắt bỏ mỡ cho tí tỏi vào tao cho thơm, cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ vào, rắc chút tiêu . Trộn đều để nguội.

Bánh sau khi shape hình ủ khoảng 20 phút thì phết trứng .............

 then cho nhân vào chính giữa làm nhuỵ hoa thế này nè ...........

Cuối cùng cho lên top một ít mayọ lên mặt bacon, con EL thích mayo nên EL cho mayọ vào, nếu ai thích cheese thi có thể rắc thêm ít cheese yummy too.

Now ready to bake nha .:)

Trước khi dô lò thì hãy cho phụ bếp của mình lên khuôn một tí nhé, í là ta cũng có nhúng tay, nhúng chân làm b'anh đó mà :) cái mặt still dính đầy bột đấy thấy không ?!:)

Tít ...........tít ...................gần 20 phút ..........bánh chín rồi mommy ơi! Đói bụng qu'a con muốn ăn ......!!!!!!!!!!!!

Cô út mông cây nhà tui tự chia luôn, cái này của anh hai, cái kia của chi V ............

Còn cái dĩa này của con đấy ạ !!!! ENJOY and have fun baking all!
Here is the sample cái hình how to knot cái bánh  5 hoa.  Have fun making it all