CÁ NƯỚNG DA GIÒN

Hôm nay, đổi món nha, mình ăn cuốn há.  Thèm lắm rồi nè.  Mình với ox thích ăn cá cuốn

hay món gì cuốn lắm. Cứ món gì cuốn cuốn là thích hà :) him đang nhắc là thèm bò 7 món kìa, but lazy quá nên mình làm cá cuốn ăn cho nó lẹ mà healthy luôn :)


Cá hôm nay mình dùng là cá Stripped bass.  Rất là ngon.  Mọi khi nếu là c'a nướng da giòn thì mình vẫn dùng c'a bông lau (catfish) thì da sẽ giòn ngon hơn.  Nhưng mà lately, mình mua cá bông lau hay bị hôi cỏ, hôi mùi bùn hoài, hong biết why nữa cho nên mình sợ ăn cá đó từ dạo ấy .

Ca' stripped bass thường mình dùng để hấp hành gừng hay nấu ngót thì mình thích nhất. Nhưng dùng cá loại này để nướng thì cũng rất là ngon too. Thịt c'a béo mềm ngon chứ không khô xảm.  Hôm qua mình bake cá này kỉu mới nè, ăn rất là ngon.  Để lát mình rãnh chút mình sẽ share cách làm cho mọi người cùng thử ha :)

 Hong thể thiếu bún khi cuốn đâu nha :)

Ăn cuốn cần nhất là rau sống phải ngon há :) mình hôm qua không có sẵn pineapple nên mình dùng táo xanh để cuốn chung thế, super ngon nha :)

Món cá nướng da giòn này thì phải ăn chung với mắm nêm thì mới đúng gu "ngon" của nó :) .

Ox mình hôm qua có lộc ăn ghê, đi làm vừa về tới nhà là đã than ; em ơi anh đói quá , đúng lúc mình vừa baked cá xong :) thế là ngồi dô bàn cuốn luon.   Cuốn..... cuốn một hồi xong la.i than thở là; em ơi no cứng bụng hết đi nổi rồi.  Vậy thì hong biết cá mình baked có ngon hong ta ?:)

Vật Liệu:
1 con cá stripped bass cở 4 lbs.
1 củ hành tây nhỏ
Tí dầu ăn
Sauce phết cá cho da giòn:
1 1/2 tbsps mật ong
1 tsp cốt chanh
2 tbps bơ chưng chảy
1-2 tbsps dầu hào
1 egg

Cách làm:

Ca' làm sạch sẽ rửa sơ lại với chút milk cho bớt tanh.  Sau đó xẻ cá thành hình butterfy.  Uớp sơ cá với chút tiêu, dầu ăn, bột nêm and tí xíu đường and cắt luôn củ hành tây slice mỏng sát vào mình cá . Cho vào tủ lạnh ướp cở 1 hr.  Khi đem ra bake thì để ngoài 15 mins cho cá bớt lạnh rồi hãy bake.

Bao cá lại with foil bake with preheat oven 475F- 500F for cở  15-20 mins tuỳ theo cá to hay nhỏ. Canh sao cá vừa chín 2/3 thì mở foil ra, turn oven từ bake sang broil.  Phết hỗn hợp sauce lên mình cá, canh bake cá cho vàng đều, kept phết sauce lên cá cho vàng đều. Cuối cùng dùng cọ phết lên mình cá chút xíu dầu ăn cho cá được bóng vàng ngon.  Cá bake xong thơm phứt, da cá vàng giòn đều không qu'a chín, mà cũng không bị khét là đạt tiêu chuẩn :).

Mang cá ra chờ nguội bớt một chút rồi hãy chuyển sang dĩa sạch. Rắc lên mình cá 1 chút tỏi phi, chút hành mỡ, chút hành tím phi vàng. Rắc thêm ít đậu phọng rang giả nát là ready to serve.

Cá baked xong đừng chín quá, đừng khô quá thì mới đạt điểm 10 nha :) mọi người ráng canh lửa củi nhé :)

Note: nếu mọi người dùng cá catfish cho món này thì lưu ý da cá phải lóc bỏ đi, thi lúc nướng phết sauce này lên thì cá mới vàng giòn khi ăn hong bị chewy vì cái da cá catfish so dày .............EL nghỉ cá đó họ chiên deep fry thì da mới giòn ngon thôi, chứ bake thì không thể nào, EL đã thử qua rất nhiều c'ach, and cách này là ngon nhất. 

Good luck all

Okay, now, kéo ghế ngồi cuốn cho vui nha :)

ENJOY!