Đây là món steak nướng kỉu Thái/Lao EL hay làm khi có party nè. Người lớn hay con nít gì cũng mê ráo trọi trơn. Nhất là cái bọn nhỏ nhỏ mỗi lần có tiệc là tụi nó request liền. Lần nào cũng khen ôi ngon quá, mẹ J làm món này ngon nhất quả đất tụi bay ơi. Nhất là được chấm với sốt nữa thì thôi rồi nó ngon ơi là ngon. Thịt bò nướng thơm phức juicy tan trong miệng, “melted in your mouth” blah…blah. Cứ giới thiệu qua lại với bạn bè có mặt tại buổi tiệc mình nghe mà sướng tai luôn nên lần nào có tiệc cũng è cổ ra làm cho tụi nó khen hi hi
EL đã làm không biết bao nhiêu lần rồi, nhớ hoài hổng hết và hình như lần đầu tiên EL làm là sinh nhật 14th tuổi của soái ca nhí nhà mình. Và từ đó cứ nhân lên mỗi tiệc. Trong các loại steak để nướng ra được ngon thì EL vẫn thích nhất là New York steak hoặc là ribeye steak. Hai loại thịt này cho ra thành phẩm rất ngon và mềm mại juicy. 
Đây là thủ phạm “melted in my mouth” 😅
Tuy nhiên mình vẫn còn chọn lựa khác đó là strip tip steak. Loại này thì giá cả phải chăng hơn. Và tiện cho những cái tiệc lớn mà mình để đó người ta tự cắt từng lát ăn khi họ muốn, rất tiện luôn. EL Đã có thử dịp Thanksgiving vài năm trước. Ăn cũng ngon không tệ lắm. Luu y' là không được nướng thịt quá khô. Cứ như vậy là được nè.
Mà nói nghe nè, nếu mà cái grill steak này khi ăn mà không có chén sauce thần thánh của nhõ EL thì coi như cũng thiếu sót hết bao nhiêu % công lực ngon rồi đó nghen😅
Ta nói tui quảng cáo ghê gớm vậy không biết hôm nay mọi người đọc được công thức rồi có chạy ù ra chợ mua steak về nướng liền vì thèm không ta 😂🤭🤔
Vật liệu:
Steak (ribeye, NY steak, flank steak hay strip tip ok hết)
Sốt ướp:
1 tbsp xì dầu
2 tbsps dầu hào
1 tbsp nước mắm
1 tsp bot nem
1 tbsp balsamic vinegar
1 chút lime juice (tí thôi) hoặc có thể dùng me sauce
1-2 tbsps palm sugar hay brown sugar
1 tsp ớt bột (ăn cay bỏ thêm)
1 tsp tiêu
1 tbsp sả băm nhỏ (optional)
1 vun tbsp garlic băm
2 tbsps ngò và hành lá chop
=== taste vừa ăn lạt hơn vị thịt nướng chút là ok!
Sau đó cho steak vào mát xa đều cho thấm. Cuối cùng cho hai muỗng dầu ăn. Trộn đều xong bao lại ướp qua đêm là ngon nhất. Hay có thể ướp vài giờ cũng ok.
Grill than hay bake airfry tùy thích.
Airfrier thì preheat 400F sau đó bake 7-8p mỗi mặt cho miếng steak dày cở 1 inch hơn tí xíu. Mỗi lần EL nướng hai miếng. 8p xong lật mặt kia.
Lưu ý, steak rất dễ bị over baked là khô ngay. Nên vào khoảng mấy phút cuối mở ra check để không bị nướng quá giờ thịt khô mất ngon. Nếu có nhiệt kế đo thì tốt nhất. Medium rare là 130-145F, medium well is 150F.
Nếu mà nướng lò than thì quá dễ rồi, đốt than nóng rồi đặt thịt lên nướng. Dành cho Ny steak hoặc ribeye thì mỗi miếng thịt nướng khoảng chừng 3 đến 4 phút PER SIDE tùy độ dày mỏng mà gia giảm thời gian.
Dành cho strip tip bake thì El dùng Airfrier nướng 8-10p mỗi mặt.
Và đây là cách làm sauce thần thánh nha.
1/2 cup nếp rang cho vàng thơm. Sau đó nghiền nát còn hơi to tí xíu.
A/
2 tbsps sốt me
2 tbsps mắm fish sauce
1/2 trái chanh juice (may need more for taste)
1.5 tbsps palm sugar
= mix all and taste. Sauce này người Thai/Lao ăn rất chua và mặn. But EL thì phai khác hơn chút. Cho nên phần này mọi người gia giảm theo khẩu vị gia đình nhé.
B/ Sau khi mix sauce rồi mình cho 1.5 tbsp thính đã nghiền nát vào cùng với 1 tsp ớt bột, một ít ớt hỉm cắt nhỏ và ít hành tím cắt mỏng và ít ngò rí băm nhỏ cùng với 1 lá chanh thái cắt nhiễn sợi vào. Trộn đều là ready to serve.
Mẹo nhỏ là mình có thể pha sẵn sốt rồi để vào tủ lạnh trước 1 đêm. Hôm sau thêm phần B vào là xong!
Lúc ăn ai có trái chanh thái sần sùi thì có thể cắt hạt lựu 1/2 trái cả vỏ lẫn ruột vào chén sauce luôn nhe. Rất rất thơm ngon mọi người should try!
Món steak này ăn kèm với xôi trắng hấp kỉu Thai/Lao là đúng bài luôn. Thêm dĩa papaya salad nữa thì hết ý 👍🍻😋
Chúc mọi người nấu ngon nhé ♥️♥️
No comments:
Post a Comment