Welcome to Eatlover Kitchen: GÀ NƯỚNG THÁI

Một món nướng thật ngon đang làm mưa làm gió trên các kênh youtube về ẫm thực đường phố bên VN từ năm ngoái đến giờ. Cơn sốt gà nướng muối ớt đã dần bị đi vào lãng quên để thay thế cho món gà nướng Thai này đây nè lovelies ui ah ui.

Ở Thai Lan gai yang trong tiếng Thai có nghĩa là gà nướng. Đặc trưng của món gà nướng kỉu thái này là sử dụng gà nuôi còn tơ (young chicken) ở Mỹ còn gọi là gà đi bộ. Mỗi con gà nặng khoảng từ 1.5 đến max là 2kg. Gà được tẩm ướp gia vị đúng chuẩn thái gồm có sả, tỏi, hành, tiêu, đặc biệt là hột ngò hoặc rễ ngò là điểm nhấn cho món gà nướng độc đáo này mọi người nhe.

Ngoài ra để món gà tăng thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị thì không thể thiếu đi chén nước chấm thần thánh này nhé :) Mặn, ngọt, chua, cay, thơm đủ vị sả, phảng phất vị ngò rí, thơm nhẹ mùi chanh xen lẫn vị me, một chút nhẹ nhàng thơm thoang thoảng từ gạo nếp rang giả nhỏ (thính của Tha'i). Ngon vô cùng lovelies ui.

Khi ăn mình cảm nhận vị gà béo thơm, chua ngọt, mặn, cay hội tụ đầy đủ tinh hoa trong miếng thịt được quay giòn mềm thơm phức. Phải chấm nước sauce thì mới cảm nhận hết vị ngon của món gà nướng thái nha lovelies.

Thông thường gà nướng kỉu thái hoặc cánh gà chiên nước mắm mình ăn kèm với xôi nấu kỉu Thai/Lao khô khô vầy rồi khi ăn bốc bốc ăn mới ngon nha lovelies. Và đặc biệt còn ăn kèm với gỏi đu đủ payaya Lao/thai đều ngon. Mình có gỏi đu đủ luôn mà quên chụp hình gùi :p

Gà ngon nhất là phần da được quay hơi giòn giòn, thấm đẫm gia vị mặn, ngọt, cay cay hài hoà. Cắn vào thịt bên trong thấm thơm mà không bị khô thì mới đạt tiêu chuẩn em phê mọi người nhé.

Cách làm thì cũng rất đơn giản thôi , Sau khi nhỏ El coi hết mấy chục cái clip youtube họ quay món gà này bánh ở các quán ở SG thì đã học hỏi được chút bí cấp rồi đây. Hỏng biết có đúng "chất" như gà nướng của người ta hông mà thấy cả nhà ai ăn cũng hít hà khen ngon làm nhỏ EL khoái quá xá.

Vật Liệu:

1 con gà đi xe đạp (EL mua gà đi bộ của Canada da mỏng mà vàng ươm so ngon)

Hương lieu ướp gà:

1 ít hạt ngò giả nát hay vài gốc rễ ngò nếu ai ở nhà có trồng ngò là sẽ có rễ ngò tươi

1 ít hành tím, tỏi, ớt, sả (nóng chung EL nhắm chừng mỗi thứ một ít)

Giả nhiễn hoặc băm nhỏ , giả thì mùi sẽ thơm hơn vì tinh dầu của hương liêụu trong gia vị tiếc ra tròn vị hơn.

1 tí xíu bột nghệ, và tí xíu bột ngũ vị hương

mật ong/surup hoặc brown sugar hay palm sugar, EL dung palm sugar

2 muỗng dầu hào

3 muỗng nước mắm, ti salt & bot nem

tí xíu dầu ăn

tiêu

Sốt chấm gà:

Tỏi ớt băm nhỏ + ít sả băm nhỏ và ít ngò lá băm nhỏ

3 tbsps. me sauce + 2 tbsp. nước mắm và 4 tbsps. sugar = mix well taste rồi gia giảm, có thể add on lime juice. Thêm ti nước lọc . Sau cùng bỏ hết tỏi ớt băm vào cùng ít thính nếp rang đã được giả nhiễn.

Cách làm:

Gà clean sạch trong và ngoài với chút rượu và gừng cho sạch để ráo.

Pha hỗn hợp sauce nếm cho vừa ăn độ mặn ngọt hài hoà

Sau đó chà sát hỗn hợp này trong ngoài con gà cho đều . Để thịt thấm trong tủ lạnh qua đêm hay tối thiểu 6-7 hrs.

Có thể nướng/quay lò than thì gà sẽ ngon hơn. Tuy nhiên nếu nướng lò than thì phải kẹp con gà lại cho chắc để trong quá trình nướng mình lật gà nướng cho vàng đều được dễ dàng hơn mà không bị cháy.

Nướng oven preheated 350F, đặt gà lên khay lưới. Bake gà từ 45p đến 1 hr. Trong lúc nướng cứ mỗi 15-20p thì phết hỗn hợp sauce còn lại lên phần da để gà quay xong da ga được bóng muợt thêmMón này ăn nóng tại chỗ mới ngon mọi người nhé. Có thể xé ăn hoặc chặt gà nhỏ ra cho dễ gắp tuỳ thích.Chúc nhà nhà đều được ăn ngon mà hõng bị mụp nhoa😋 Summer đên rồi nên cần thêm menu vài món nướng mọi người nha. Mình mới nướng tôm nướng sate ngon vô cùng luôn nè lovelies ui. Mà ham ăn quá nên chụp hình run tay con tôm mờ mờ ảo diệu ghê lovelies há.