Mại dô ...mại dô mọi người ơi, lobsters hôm nay buy 2 get 1 free tính tiền for three nhé
Giỡn chứ đây là món mì xào lobster nhà EL ăn hôm July 4th nè. Mình hỏng có trúng stock nên hỏng dám ăn lobster đâu :p. Cứ để cái người lost stock mua cho mình ké thui a`. Hắn no'i em ăn để trả thù bị thua. Tức quá mà nên phải spent cho đỡ tức :) Vậy nên job của mình là nghỉ món để nấu dùm cho nó thôi 
EL đảm nhiệm món EATLOVER's signature Lobster Slider super ngon nhá, bọn nhỏ really love it. (EL post recipe detail later nhé ;)
Sang thế là cùng, mỗi lần ăn cả nữa con lốp tơ luôn nè. Chịu khó ăn lobster nhiều và ít mì lại cho hỏng bị mập lovelies hé
Cách xào mì thì vầy nhé lovelies. Nhà thì đông người mà bếp thì bé xíu. Nên mỗi lần xào phải chia đều ra từng phần cho dễ xào để mì vẫn có độ ngon như nhà hàng nhoa.
So sánh giữa Main Lobster (live) và warm water Pacific Lobster tail thì cả hai EL thấy đều ngon hầu như gần giống nhau mọi người a. Thịt Pacific Lobster cũng chắc thịt, có độ dai, giòn không thua gì Main Lobster cả. Tuy nhiên, đồ tươi/sống thì lúc nào cũng có hương vị ngon ngọt của đồ tươi. Lobster sống thì có gạch béo thơm, dành cho ai yêu thích thì quả lại chọn lựa thích hợp. Nhưng tính về kinh tế thì con lobster còn sống có hai cái càng to và vỏ của phần đầu "nặng ịch" hà hơi bị lỗ tí hihi. Nhưng bù lại thì nó có vị ngọt rất fresh của tôm sống mà con Pacific Lobster bị thiếu đi tại nó đã frozen nên mất đi phần tươi sống đó.
Tóm gọn là nếu cho mình chọn lựa mình thích Pacific Lobster ở điểm là rất gọn để sơ chế, không cầu kỳ. Chỉ cần rả tan đá rồi cắt bite size là xong. Còn em Main Lobster thì phải giải quyết từng phần nào là cắt đầu, cắt càng, lừa gạch tôm v.v.
Ui EL nói một hồi sao huề vốn so confuse dậy ta
Thôi kệ đi ...EL để mọi người lựa chọn theo sở thích riêng sau khi đọc EL phân tích há. Riêng EL thì thích con lobster còn live (Main Lobster) chỉ vì nó có đầy đủ hình dáng con lốp tờ 🦞. Rồi sau khi mình nấu xong bày ra dĩa vẫn có cái hấp dẫn riêng của nó mà em Pacific hỏng có kk. Đã bảo là ăn bằng mắt trước rồi cơ mà. Dậy nhe Giờ để EL bày cách xào mì lốp tơ nè . Chứ nói nhăn cụi một lát quên hết những gì sư fò bày luôn à.
Trước nhất là nấu nồi sauce để xào mọi người nhé (EL học lóm cách làm từ my brother)
Phần sauce gôm có:
Thật nhiều tỏi băm nhỏ và ít gừng cắt hay giả dập
8-10 cups seafood/lobster broth nếu không có thì dùng soup gà đỡ cũng ok
Gia vị bột nêm và dầu hào
Phi tỏi và gừng cho thơm, sau đó đổ broth vô nấu sôi, rồi cho dầu hào chắc cở 1 cup, ít bột nêm gà, tí bột ngọt và chút tiêu. Nấu hỗn hợp này sôi lên. Nêm vừa ăn vị mặn hơn canh một chút là ok.
Phần lobsters rửa sạch cắt làm đôi hoặc nhỏ bite size tuỳ thích. Sau đó lắc lobster này với bột khô potato starch cho đều một lớp.
Rủ sạch bột áo ...và làm vậy cho đến hết để sẵn lên khay.
Sau đó bắt chảo dầu nóng lên chiên lobster. Lưu ý không nên chiên nhiều cho mỗi lần vì dầu sẽ nguội làm thịt lobster bị khô vì chiên lâu.
Chiên cho hết lobster để sẵn lên khay là mình chuẩn bị xào mì nhé.
Để xào món mì lobster ngon mình dùng mì ramen cọng dẹp tươi xào là ngon nhất. Nhưng chợ bán lúc có lúc không vậy nên lần này phải thay thế với mì yakisoba đỡ. Mì này mua về nấu nồi nước sôi
cho vào ít muối, cho mì vào trụng một vòng cho đều, đổ mì ra rổ cho ráo nước rổi xốc vào ít dầu.
Lấy tô pha một tô bột nước = bột potato starch + nước hoà tan để sẵn. Hỗn hợp bột này mình sẽ chế vô mì lúc xào nhe. Pha nhiều chút còn dư thì bỏ hỏng sao.
Xào mì tí cho xem xém cạnh va cho mì ra dĩa.
Bạn nào bán food togo thì ct này của mình là chuẩn luôn super ngon nhé ;) ;)
Nước sốt pha còn dư có thể bảo quản trong tủ lạnh để làm các món xào khác chẳng hạn như món mì xào giòn, mì xào áp chảo, phở xào, và các món seafood xào kỉu nhà hàng rất ngon luôn nhé.
Okay, bài học mì xào lobster đến đây đã kết thúc, hẹn mọi người bài học kế tiếp với con lobster again là món Slider Lobster nhé ;) ;)
Happy Cooking Lovelies
No comments:
Post a Comment