Welcome to Eatlover Kitchen: CHEESE BREAD

Mình warning trước là ăn cái bánh này sẽ bị nghiền lovelies ui. Mình là đứa không mê cheese mà cũng dứt hết 1/2 slice bánh khi vừa nướng xong ra khỏi lò.

Bánh mềm, sốp, dai nhẹ, và đặc biệt là rất, rất thơm mùi bơ, mùi cheese, garlic, herb (mình cho rosemary and thym cùng với ít Italian seasoning nữa) nên bánh baked xong thơm nứt mũi luôn mọi người ơi. So :yummy:

Hôm nọ hứa là cất bột dẹp khuôn for a week mà vẫn chưa giữ lời vì có một bé iu nói thèm ăn cheese bread của tiệm 85C. Mình thì đang madness in baking 🥖🍞 🥨. Nghe có người thèm là có cớ mang bột ra khỏi pantry liền 😍 🤪🤪👩‍🍳😃 kết quả là thơm khắp bếp mùi cheese 🧀, garlic 🧄🍃and butter 🧈không ai chịu nổi vì thèm ngay giờ gần đi ngủ🤤 Và mình đã giao hàng lúc gần 10g đêm 😅😅 Hope you like it nha bé 😉😉😘

Bánh này mình dùng công thức brioche để làm bánh thay vì dùng dough bánh mì ngọt như ở 85C hay làm. Mình thấy bột bánh của brioche dough ngon hơn loại kia nhiều lắm. Bánh làm xong có vị thơm của bơ, độ mềm không quá nhiều nhưng vẫn mềm mại ngon và có chút độ dai nữa. Nói chung mình rất kết ct brioche này EATLOVER cho bánh Cheese Bread. A much try!

Cách làm nếu muốn ăn không mụp nhiều thì theo ct gốc EATLOVER này El đã posted. Còn muốn more ngon, more mụp chút thì theo ct này EL đã thay đổi nghen. EL cũng học hỏi around rồi sửa đổi lại cho phù hợp theo ý mình thích. Mọi người vẫn có thể tham khảo thêm cách làm online theo ý ha.

Công thức dưới đây làm ra hai ổ dạng sandwich bread như trong hình nhé!

Vật Liệu:

240ml/1cup butter milk (hay 1/2 heavy cream + 1/2 milk or half and half đều ok)
160ml/ 2/3 cupwarm water
4.5 tsps. yeast
4-5 tbsps. sugar
150gr/10 tbsps bơ melted
2 eggs room temp.
2 tsp salt
1 lưng tsp garlic powder
750gr 6 cups bread flour
400-500gr shredded cheddar cheese (cheese vàng bào sợi)

Topping: Garlic băm, melted butter, tí muối, chút garlic powder, tí tiêu, ngò tây băm nhỏ + Italian seasoning or any herbs mình thích khô hay tươi đều ok.

Mình vẫn dùng bread machine để nhồi bột, thích lắm vì cái máy lo hết mình chi bấm nút đi chơi chờ bột nổi là nặn bánh thôi. Vẫn như cũ mình phải proof yeast, chut sugar cùng nước ấm trước nhé. Sau đó bỏ tất cả vào máy và bấm DOUGH. Ai không có bread machine thì dùng mixer nhé. Thứ tự bỏ bột, hỗn hợp yeast proof, trứng trộn bơ, milk, và các thứ còn lại vào. Nhồi không dính bowl máy là đạt . Mang bột ra ủ 1-2 hrs cho nở gấp đôi.

Dough sau khi nở đủ thì chia 2 va` cán bột theo hình vuông, rắc đều một lớp cheddar cheese vụn (y như cách làm cinnamon roll) sau đó cuộn lại thành log thuôn dài. Dùng dao bén cắt rời cuộn bột này ra làm đôi theo chiều dọc. Sau đó bắt chéo log bột qua lại thành 1 log (cứ như thắt bím, nhưng chỉ có 2 ropes instead of three)

Chỉnh sửa lại log bột cho thuôn dài vừa đủ khuôn (khuôn làm bánh sandwich) Cho log bột vào khuôn bao lại ủ 30-45p cho bánh nở gấp đôi.

Preheated oven 350F

Phết lên mặt bánh hỗn hợp bơ và garlic (bơ melted, garlic băm nhỏ, 1 chút garlic powder, 1 ít ngò tây băm nhỏ, chút Italian seasoning trộn đều) Phết hỗn hợp này đều lên bánh.

Cho bánh vào lò bake khoảng 10p thì giảm nhiệt độ lại còn 325F bake cở 45-50p là bánh chin. Trong lúc bake nếu mặt bánh vàng nhiều thì có thể dùng foil che mặt bánh lại cho bánh không bị cháy. Dùng tăm xăm vào bánh để test, tăm không dinh bột là bánh đã chin.

Mang bánh ra khỏi lò chờ nguội bớt rồi cắt. Eo ơi mà chắc chờ không nổi đâu. Bánh thơm khắp nhà tụi con EL nó nhịn không nổi cứ nhao nhao đòi cắt ngay thôi. Thơm lắm, ngon lắm...mà cũng "mụp" lắm :p :p

Nếu bạn nào muốn làm bánh cheese bread nhỏ nhỏ thon thon như ngoài tiệm 85C bán thì mình làm nhỏ lại như trong box giấy nhe (about 85-95gr each). Muốn có nhân cheese ở giữa thì mình cũng cuộn cheese vô. Còn không thích nhiều cheese thì chỉ cần se log bánh thon dài nhỏ nhỏ rồi phết hỗn hợp bơ garlic lên rồi rắc cheese topping mang nướng thôi à.