Xem nè bánh mới vừa hấp xong còn nóng hổi luôn thơm lắm lắm luôn lovelies ui. Bánh bao trứng muối có ai ăn qua chưa? Rất lạ miệng nên thử nhé! Bánh bao mềm mại xốp thơm, thịt thì thơm lừng mùi tiêu, béo mềm hơi sừng sực giòn giòn của củ sẵn lẫn trong nhân thịt. Lạp xưởng thì mềm thơm, trứng muối hơi mặn mặn vị bùi béo. Nói chung ngon a. Dành cho ai cuồng ăn trứng muối nữa thì hết sẩy luôn
Cách làm bánh bao thì vô vàn công thức luôn. Và bột bánh bao bán sẵn cũng có đầy các chợ chẳng hạn như bột bánh bao Sài gòn, Bột con voi, và bột hiệu Mikko nữa (El thích bột này nhất so far, bánh trắng xốp mềm ngon lắm). Mình cứ chọn loại bột nào mà mình cùng cả nhà yêu thích thì làm thử nhé.
Mọi người có biết El có bao nhiêu ct làm bánh bao trong kho hông ne`? Ui đâu có bao nhiu, cở hơn 20 ct thôi chứ mấy. Và mọi người có biết El đã thử bao nhiêu ct và failed bao nhiêu lần không? À há, cái này bí mật quốc gia nhe, hỗng nói đâu mờ ơi. Mọi người cứ biết là ct nào mà El đã post là nó sẽ ngon là đủ rồi nhe. Bạo gan thử đi nhen. Rủi hong ai chịu ăn thì kím nhỏ I eo nha, nhỏ se ăn phụ cho. Đừng lo nhé
Cách làm bánh bao below EL học được online, EL đã thử rồi bánh nở xốp cũng rất ngon. Nếu ai muốn thì cùng EL thử luôn xem có thích không nghen.
Vỏ bánh:
600g bột bánh bao hoa hồng hay bột AP chợ Korean cũng ngon too
3 1/2 tsp yeast
2 tsp baking powder
2 tbsp. shortening, hoặc dầu ăn
240ml – 360ml nước
A/Trộn yeast, 3 tbsp. sugar vô nước ấm (110F) trộn đều cho hh nổi bubble cở 10p
Trộn bột và phần đường còn lại vào mixing bowl. Cho hỗn hợp A (yeast proof vào) Cho máy chạy và nhồi từ từ with paddle hook. Cho luôn oil/shortening vào. Trộn đều, sau đó thay móc câu và cho máy chạy nhồi bột. Lúc này sẽ thấy bột khô hay là ướt. Nếu bột quá khô thì cho thêm nước, bột ướt thì cho thêmt ít bột khô. Nhìn quan sát độ ẩm của dough mà gia giảm. Nhồi khoảng 20p thì đem bột ra ủ khoảng 2 tiếng cho bột nở gấp đôi hay ba lần. Nhấn ngón tay vào bột giữ nguyên là đã nở đủ.
Chia bột ra từng phần mình muốn. EL thích 100-105g vỏ thì 50-60gr nhân là bánh vừa size đẹp nhất!
Sau khi cân vỏ bánh thì roll tròn cho đều và ủ thêm 10p nữa rồi mới cán mỏng gói nhân vào.
Mình khai thậtt thà luôn là mình bắt/nặn bánh bao rất xấu haha. Món gì làm cũng không xấu chỉ mỗi tội nặn bánh bao học hoài mà không hiểu sao nặn vẫn xấu đau, xấu đớn. xem nè.
.
Thôi thì bánh xốp mềm ngon là đã thành công rồi lovelies há. Còn lại nhân bánh thì chấtt lượng không đâu bằng là nhất rồi phải không? Gối ôm mình nói: miễn sao bánh bao ngon, thơm mềm mại chất lượng không phải cứng ngắt như silicon là được rồi bế bì
Khi hấp bánh bao tốt nhất nên hấp bang bamboo steamer thì bánh sẽ không bị thấm ướt như khi mình hấp bằngt xửng này
Vậy thôi là xong bài học làm bánh bao của hôm nay rồi nhé! Hẹn gặp lại mọi người chương trình lần sau cùng nhau làm bánh gì típ thì ... để tui si nghỉ cái đã nghen. Giờ dọn dẹp về nấu cơm cho đàn dzịt ăn đây!!!
Breaking new :))
Hôm qua EL quên post cách làm nhân bánh bao. Tưởng đâu êm xuôi trót lọt nhe. Ai dè tối qua nhận được mấy cái emails tấn công mình bang cách ép mình phải post cách làm nhân càng sớm càng tốt. Nếu không mỗi ngày phải viết bài mới. Ui phạt kỉu này mình teo quá, sợ cơn lười không cho phép qua' xa' nên vội vội, vàng vàng hôm nay trả nợ nè. Iu mọi người thế là cùng
Cách làm nhân dễ lắm người ơi.
1 lb thịt xay (nếu muốn ăn ngon mà không sợ béo thì 2/3 lb thịt xay thì cho vô 1/3 lb thịt ba rọt vừa nạc vừa mỡ cắt nhỏ trộn lẫn chung, eo ui ngon lắm lắm lun í. Ăn xong mập cấm đổ thừa đó nha)
1 tbsp. dầu hào
1 tsp nước mắm
1.5 tbsp. đường
1 tsp bột nêm
1 tí xíu muối
1/2 củ hành tây cắt hạt lựu nhỏ
2 tsps. tỏi băm nhỏ
1/3 chén củ sắn cắt nhỏ xíu
3 tép hành lá cắt nhỏ (sometimes bỏ thêm chút lá ngò băm cũng làm nhân có mùi thơm đặt biệt và khác lạ, thử nhé!)
2 tsp tiêu (nhiều chút cho thơm)
1/2 tsp bột bắp
1 tsp dầu mè
1 ít nấm mèo ngâm rửa sạch bóp khô cắt nhỏ
Đậu snow pea and carrot (loại chiên cơm optional bỏ thêm chút vô nhân nếu thích. Mình không thích vì bỏ vô thấy không giống bánh bao kỉu VN mà mình ăn ngày xưa nên mình bá đạo không bỏ vô kk.
Trộn tất cả lại cho dẻo nêm vừa ăn. Thiếu gì thì thêm cái đó.
Trứng cút luộc hay trứng gà luộc cắt làm 4
Lạp xưởng cắt khoanh nhỏ theo ý
Lòng đỏ trứng muối
Vo viên thịt cho tròn với trứng và lạp xưởng. Cân khoảng 55-65g mỗi viên là ok với cục vỏ khoảng 105gr hay 110g. Bánh size này là vừa và EL thấy đẹp nhất for Asian women hí hí :) :).
Have a great day and stay safe lovelies 
Banh ngon qua
ReplyDelete