Dưa giá hết thời rồi nhe dưa rau muống đang được lên ngôi nè mọi người ơi. So yummy giòn tan ngon ơi là ngon lun 😋😋
Món này ăn kèm với thịt kho, thịt đông, giò thủ nem chả là nhất nhất luôn 
Món dưa rau muống này hầu như thất truyền sau này rất ít thấy ai làm. Món này khi đi ăn ở các quán cơm bình dân ở VN sẽ rất thường thấy họ dọn kèm với cơm thịt hay cá kho. Ngày xưa mình có phụ bà dì bán quán cơm bình dân ở Bình Triệu (trường đại học). Mình học món này từ bà dì vì ngày nào cũng phụ bà dì lặt rau muống tới đen tay luôn.
Qua Mỹ cũng lâu lắm nên cũng quên luôn món này. Nhưng mọi năm mỗi dịp tết đến mình vẫn nghỉ tới ngâm chua một hủ để ăn kèm với thịt kho cho đỡ ngấy đổi món voi dưa giá.
Tuy vậy, nghỉ thì có nghỉ nhưng mùa đông tìm ra bó rau muống có cọng không dễ chút nào nên mộng ngâm chua ngủ dưa rau muống cho tết không thực hiện được.
Năm nay EL nhất định phải có một hủ mới được ... va` để có được hủ dưa món chua này El đi 4 chợ tìm rau muống luôn. Cuối cùng tìm được duy nhất ở một chợ, mà bó rau non dễ sợ chỉ hạp với nồi canh bún nhất mà thôi (làm tự nhiên them canh bún dễ sợ now)
Rinh bó rau muống về ngồi mò mẫm ráng lặt từng cọng hòng kím được vài cọng to to để ngâm chua. Vì sự nghiệp ăn uống thế là cùng. Sau 30 mins thì lặt được nhiu đây cọng
Có hai cách để làm rau muống chua lovelies nhe
Cách #1 nấu nồi nước cho sôi mạnh, cho vào tí muối. Thả rau muống đã cắt vào nồi nước quậy một vòng đổ liền ra rổ ngâm vào thau nước lạnh ngay. Sau đó đổ ra rổ cho ráo.
Cách #2 là không cần luộc mà chỉ ngâm qua nước muối cho cọng rau muống mềm mại chút rồi sả lại nước lạnh để cho ráo.
Pha hỗn hợp dấm đường:
1 cup dấm
1.5 cup nước (bottle water hay nước nấu sôi để nguội)
1 cup đường
1 tsp muối
Tất cả quậy đều nếm thử chua ngọt la ok. Thiếu gì thì thêm vô tí xíu cho vừa vặn
Cắt ít tỏi cắt lát, ớt và ít carrot ngâm chung cho đẹp.
Đổ hỗn hợp dấm đường vô thẩu ngâm khoảng 2 ngày là dưa ăn được rồi.
HAPPY COOKING LOVELIES
No comments:
Post a Comment