CÁCH MUỐI DƯA CHUA/CẢI CHUA

Cứ ngỡ rằng cải chua rất dễ muối, ai ai cũng làm được vì rất đơn giản với nước, muối, và đường là có ngay hỗn hợp để muối dưa...    Nhưng cuô'i cùng thành quả lại không như mình mong đợi.  Lúc thì dưa bị khú mềm èo, lúc thì cải khong chua mà lại ún ún.  Lúc thì dưa muối xong nhớt nhợt.  Lúc lại lạt lẽo không chút vị thơm như cải muối chụa.v.v.  Nói chung là rất nhiều bạn bè EL đã rên rỉ với EL là không muối được dưa chua.

Dạo lâu lắm rồi El có hứa post công thức cách muối dưa nhưng lại cứ lần lựa rồi quên hẳn luôn không nhớ để post.  Hồi gần tết mình nhận được một email hăm doạ của em ấy nói rằng; chị ơi đừng hứa lèo nữa, please chị em cách muối dưa ăn tết mau lên...  Nếu không em sẽ gởi cả tram email flood mail box của chị rang chịu đấy!

Trời ơi mình nghe hăm doạ quá sợ run lên phải email liền cho em í cái công thức gia truyền của mình để kịp làm dưa chua ăn tết liền :P.  Ẽm muối xong email mình lia chia cảm ơn rối tít như bắt được vàng làm mình cũng ngạc nhiên nha.  Không ngờ cái công thức gia truyền này của mình đã kíu em í qua cơn thèm dưa cải chua muối :). Ẽm nói em đổ không biết bao nhiêu hủ giờ mới làm thành công. Thích quá chị iu ơi ... I lớp you. Làm mình nghe sướng cái tai lun.
Trong cuộc sống đôi khi có những việc mình cho là đơn giản dễ dàng nhưng với người khác thì nó lại không đơn giản như ta nghỉ.  Như là món dưa chua này, mình cứ ngỡ ai cũng làm được vì dễ quá mà đúng không!  Mình chưa bao giờ bị fail khi làm nên cứ cho là dễ.  Hồi xưa ở VN nhà mình buôn bán nên mostly mình muối dưa bán hầu như mỗi tuần luôn.  Muối một lần cả khạp/lu to đùng chứ đâu có chút xíu chút xíu như bây giờ.  Muối riết quen tay, chi nêm nếm theo đầu lưỡi thôi hà.  Giờ ẽm bắt mình ra công thức nên mình đã cố lắm rồi đây!  Hy vọng ct này của El sẽ giup được mọi người khắc phục được cái khoản đổ bỏ mấy hủ dưa chua nhé ;)

Mình rất thích muối dưa kỉu này, cái kỉu mà rất ư là củ kỉ Vnese :) Chỉ muối, đường và nước làm nên vị chua rất tự nhiên cho cải.  Dưa muối xong có mùi thơm nhẹ nhàng, chua dịu.   Bà Ngoại mình người Bắc nên đôi khi ăn luôn cả nước muối dưa chan vào cơm luôn.  Nấu canh dưa chua cũng cho vào chút hỗn hợp nước dưa muối nữa.  Nhưng mình thì ăn hỏng quen nên chi ăn dưa chua à. Nước dưa muối mình đổ bỏ hết.  Tiếc không hiihhihi

Vật Liệu:

Cải muối chua, bao nhiêu tuỳ thích

Vài củ hành tím

Hỗn hợp nước muối:
4 cups nước ấm (cở 110F)
2 tbsps. muối
1 tbsp. đường
Hoà tan hỗn hợp này cho đều rồi nếm. Vị mặn nhiều hơi dịu chút từ đường là okie ;).  Ém dưa cải vào khi nước còn nóng âm ấm nha. Thêm vài lát hành tím cho cải thêm thơm.

Cách làm:

Dưa cải cắt ngắn rửa sạch để ráo. Có thể phơi heo héo nếu thích.

Dưa cải sau khi phơi heo héo.  Không cần phơi dưa cải cũng được nhe lovelies.  Mostly là mình rửa cải để ráo xong là EL nhận vô hủ muối luôn à. Chỉ là lần này muối dưa gặp trời nắng chút nên EL đem ra bày vẽ chụp hinh thôi :) Chứ EL hỏng có phơi cải đâu. Lười lắm

Pha hỗn hợp để muối dưa.  Cứ pha nhiều nhiều nếu dư thì đổ bỏ. Chứ pha thiếu rồi mắc công pha thêm phiền phức mắc công nhe ;).  Cứ pha xong hỗn hợp.  Sau đó nếm theo taste. Vị mặn nhiều chút(không mặn như kho, chi mặn hơn vị canh là đạt) Với ct này El thấy rất chuẩn rồi á.

Ém hỗn hợp dưa chua vào hủ, cài nắp lại cho dưa chìm trong nước.  Đậy kín lại để chỗ thoáng mát. 

Chỉ sau 2 ngày là dưa đã ngấu vàng.  Nếu muốn chua nhiều thì 3 ngày là okie. 

Chú ý dưa chua nếu không ăn hết ngay thì nên vớt ra lúc dưa vừa chua. Cất tủ lạnh dưa sẽ chua thêm. Làm vậy dưa sẽ ăn được giòn lâu hơn nữa đó.

Dưa hôm nay EL muối cố ý để qua 3 ngày để dưa vàng đều chụp hình cho đẹp :) Chứ mọi khi là 2 ngày hoặc 2 1/2 ngày là EL vớt ra cất tủ lạnh rồi. Cọng cải chua còn hơi ửng vàng với xanh. Ăn có chút vị hăng hăng, giòn tan cũng ngon lắm.  Chấm xì dầu ớt hay nước cá kho, thịt kho thì tuyệt vời luôn.

Khuyến mãi thêm nồi cá kho ăn chung dưa chua super yummy nè ;)

 

 Have fun making all