BLUEBERRY MUFFIN TOPPING WITH SPARKLING SUGAR

Món bánh tưởng như đơn giản dễ làm nhưng ngược lại thì không đơn giản dề dàng như mình tưởng chút nào.  Mình đã tried tất cả 3 lần (luôn lần này) mới ra được mẻ bánh ngon mềm mại vừa ý . Love it sooooooooooooooo bad. Thanks to William Sonoma for such a great recipe

Được biết blueberry (trái việt quốc) 1 loại quả được yêu thích trên toàn thế giới không chỉ vì chúng ngon mà còn bởi chúng cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe cho con người.  Quả việt quất rất nhiều chất chống oxy hóa, loại chất có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể và hệ thống miễn dịch.  Rất tốt cho brain, chống bệnh ung thư, tốt cho thị lực, hạ cholesterol ngăn ngừa bệnh tim, ngừa táo bón, chống lão hoá và much more ...hãy tham khảo đọc thêm tài liệu ở đây nhé EATLOVER.

Bởi vậy nhà mình mê ăn trái này lắm lắm.   Nhất là vào mùa hè, được vô tận farm để hái. So fresh and lại rẻ hơn mình mua ngoài chợ. Trái việt quốc này mà mua nhằm mấy ngày đông là ô là la mắc muốn chit luôn.  Nhỏ A nhà mình nó mê ăn trái này với rassberry lắm.
 
Một lận ăn cả tô ...mua lủng túi luôn hỏng đủ cho mí ẽm ăn. Vì vậy mùa hè nào mình cũng tranh thủ đi farm để hái. Vừa để ăn ngay vừa để dành trong tủ đá xê cua cho mùa đông làm bánh hay xay smoothie... thích luôn

Tại ai bỉu A ăn nhiều chi nên bị mẹ bắt vác sô ra farm hái đây nè hiihhi :)

 

Trở lại vụ làm bánh muffin.  Mình cứ ngỡ là nó dễ, rẹt rẹt là xong vì đọc ct cũng hông mấy gì khó. Vậy mà khi mình làm nó chẳng ra hồn mới quái.  Lần đầu tiên ct lạ quắc mình lượm đại làm thử. Turn out hỏng ngon. Bánh ngọt ngay mà nặn ịch kỉu sink chứ không xốp.  Đứa nào cũng chê dở ẹt không ăn .:( 

(hình này minh hoạ thui á, hỏng phải đợt bánh dở đâu a nhe )

Đợt hai mình bắt đầu với ct mới khác.   Lần này theo kỉ hơn.  Bánh baked xong coi bộ cũng xinh lắm.  Nhưng ăn vào thì cũng sao thấy không ngon. Vẫn chưa giống b'anh mình đã ăn ngoài coffee shop.  Đã vậy gặp bữa đó mình sui, mua trúng vĩ blueberry gì đâu mà lạt nhách. Tụi nhóc chê õng ẹo hỏng chịu ăn nên mình tiếc của mới mang đi làm bánh kakaka.

Cứ ngỡ trái cây gì dở dở lạt lạt mà đem làm bánh thì sẽ ngon là wrong đấy nhé!  Kinh nghiệm đau thương hu hu.  El mang blueberry đó đi làm muffin.  Đã vậy lúc làm con lanh chanh bớt đường trong bột vì đợt trước bánh quá ngọt nên còn ám ảnh :p.  Cuối cùng bánh turn out lạt lạt, rồi blueberry cũng lạt lạt.  Nhạt nhẽo làm sao, chẳng có vị chua chua khi ăn trúng trái blueberry như mình mong muốn.  Ghét quá, mình không them làm bánh muffin again cho tới tận bây giờ nè.

Tình cờ hôm nọ shop online trong WS. Mình dạo quanh đọc recipe, lại vô tình len lõi tìm được ct này.  Mình đọc review thấy 5 stars luôn .  Khoái quá nên mình mon men làm thử .  Woa la...!  Trên cả tuyệt vời

Bánh turn out mềm mại ngon rất là ngon. Blueberry hái farm ôi thật fresh.  Mặc dù là frozen nhưng vẫn còn vị ngọt và chua nhè nhẹ rất thanh.  Bánh này mình để 3 ngày rồi mới có time chụp inside nè . Vậy mà vẫn moist mềm ngon lắm. Thích thật thích cái ct này rồi nha

Nếu ai đó yêu thích muffin thì hãy cùng mình thử ct này nhe'.  Và một lưu ý nhỏ nữa mình học được là làm muffin không nên trộn bột over mixed.  Trộn nhiều quá bột sẽ chai, bánh sẽ nặng ịch như lần 1st time mình làm.  Còn lại thì cách làm khá là dễ.

Ox mình and tụi nhóc rất thích bánh blueberry muffin mà có rắc đường on top lắm.  Mỗi lần mua bánh muffin trong tiệm coffee là toàn lựa cái có rãi đường để lấy không à.   Dân ăn ngọt thứ dữ nó vậy á :)) Nhưng mà theo mình thấy bánh có rãi đường on top nhìn cũng đẹp và quyến rủ hơn là bánh không rãi đường đấy chứ.  Vì vậy mình rắc đường đã cái tay luôn  nè  thấy hông :)

 Đây là loại đường mình dùng rãi lên bánh nè.

Recipe!

Lots of plump blueberries make these muffins extra delicious!  Lần này mình cho berry cũng chưa đủ nhiều, chắc lần sau sẽ add double luôn mới được. Ăn cho healthy chớ bộ hehehe

Ingredients

• 8 Tbs. (1 stick) unsalted butter, cut into 3 equal pieces
• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup plus 2 teaspoons sugar
• 1 tablespoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup milk
• 1 egg
• 3/4 teaspoon vanilla extract
• 1 cup blueberries, rinsed and dried

Directions

Be sure an adult is nearby to help.

Put the butter pieces in a small saucepan and set over medium heat. Stir with a wooden spoon until melted, 1 to 2 minutes. Using a pot holder, remove the pan from the heat and set the butter aside to cool.

Preheat an oven to 375°F. Line a standard 12-cup muffin pan with paper liners.

In a medium mixing bowl, combine the flour, 1/2 cup sugar, baking powder and salt. Mix with a table fork.

In a small mixing bowl, combine the milk, egg and vanilla. Using the same fork, beat until well blended.

Add the milk mixture, melted butter and blueberries to the flour mixture. Using a rubber spatula, stir gently until the ingredients are just blended.

Spoon equal amounts of the batter into the muffin cups. Sprinkle the 2 teaspoons sugar evenly over the tops.

Bake the muffins until they are golden and have risen nicely, 18 to 20 minutes. To test, insert a toothpick into the center of a muffin. If it comes out clean, the muffins are done.

Using oven mitts, remove the muffin pan from the oven and place it on a wire cooling rack. Let the muffins cool for at least 15 minutes before removing them from the pan. Gently turn the pan over, letting the muffins fall out onto the rack. Makes 12 muffins.

Adapted from Williams-Sonoma The Kid's Cookbook, by Abigail Johnson Dodge (Time-Life Books, 2000). 

Enjoy your fresh homemade muffin and stay warm lovelies