BÁNH TRÁNG TRỘN

Món ăn đường phố rất được ưa chuộng với tuổi tin "teen" hiện nay    

Mình được ăn món bánh tráng trộn này qua lần du lịch VN cách đây không lâu.  Lúc đầu mình thấy lạ nên mới ăn thử. Chứ thật sự khi ăn mình cũng không mê cho lắm.  Ngon thì...ờ cũng có ngon.  Lạ thì cũng có lạ.   Vị chua chua, cay cay, thơm thơm hoà lẫn trong bánh tráng trộn ...cũng ngon ;).  Nhưng nhai mỏi miệng quá hà   Vì vậy mình về lại Mỹ cũng không nghỉ là sẽ làm món này bởi vì nó quá ư là lắc nhắc lĩnh kỉnh nhiều thứ nguyên liệu phải prepare.  Mà mình làm ra có 2 vợ chồng nhai thì cũng chán.  Thế là quên hẳn món này luôn ............cho đến khi ghé nhà nhỏ bạn mình, thấy her làm xong post hình mình lại đâm ra cao hứng thèm ăn thử lần  nữa xem sao.  Lần này mình làm mình khôn ra, mình dụ thêm người tới ăn phụ nữa ;). Mình dụ bà chị mình với hai nhỏ bạn mình ghé ăn chung...cho lại vốn (cái công mình chuẩn bị).   Không ngờ bà chị tui với hai nhỏ bạn mê món này quá trời khác với sự tưởng tượng của tui.  Cả ba nhiệt tình ăn tới hết cái rổ bánh tráng của tui mà vẫn còn nói thèm muốn ăn nữa.  Lần nào gọi điện thoại cũng súi mình; N mày làm bánh tráng trộn ăn đi.  Thèm quá à !!!  À há, vậy thì trúng tủ rồi nhé, lần sau party nhất định phải làm món này một lần thật nhiều cho quành tráng luôn nè ;) 

 

Bánh tráng trộn là  món ăn có nguồn gốc từ Tây Ninh (source online và trong Video Vân Sơn hihihi).  Mới đầu,  người dân tận dụng những mẩu vụn được cắt ra từ những lò bánh tráng máy, trộn đều với chút dầu, hành phi, muối ớt và bột tôm để ăn trong gia đình.  Dần dần, món ăn này trở nên quen thuộc hơn với người địa phương và không bao lâu đã phổ biến ở rất nhiều nơi. Từ trong làng ra đến thành phố . Đi đến đâu cũng thấy món bánh tráng trộn rất nổi tiếng này .......Và ngay tới MỸ cũng có luôn nè thấy không ?     Bánh tráng trộn có hương vị thơm thơm pha lẫn vị chua chua của xoài, vị cay của ớt, vị dai dai từ mực khô, vị thơm giòn từ hành phi, vị beo béo của mỡ hành hoà quyện cùng vị mềm mại thơm thơm của trứng cút.  Bánh tráng thì được lẫn lộn đắm chìm trong sốt me, chua nhè nhẹ.  Thoang thoảng mùi thơm từ tắc/quất .........Ôi nói chung là ngon lắm lắm       Tự tay mình chuẩn bị và làm ra dĩa bánh tráng trộn đường phố "trong nhà" này sao mà nó ngon chi loạ    Ngon quá xá ngon, ngon một cách đặt biết kakakak.  Ngon hơn hẳn cái dĩa bánh tráng trộn năm nảo, năm nào mình đã ăn ở đường phố VN hí hí.  Thiệt đó, hỏng có nổ nha, hong tin ăn thử miếng nè.

 

 Bằng chứng là hôm bữa party mình trộn phát mỏi tay luôn á ;)  Ai cũng order 1 dĩa đi N, một dĩa nữa đi làm tui trộn tới mê luôn (*.*)     It!!!Mình hỏng thích ăn, nhưng lại thích làm mới quái.  Những món ăn mình làm ra mà thấy khách hàng "tại gia" của mình yêu thích, ăn một cách ngon lành thì không còn gì happy hơn nữa.  Tan hết mệt nhọc luôn.
Làm mệt muốn chết mà vẫn happy.  Ngu thấy ớn hà 
Now ai đó muốn bị "ngu" như mình mà có happy time thì cùng vào bếp nhe    Món này tuy làm lắc nhắc một chút nhưng tương đối rất dễ hỏng khó khăn gì cho any beginner at all.  Nhớ rủ bạn bè/family members tới đông đông, trộn trộn chung, ăn chung cho thêm vui nhé ;)
 Vật Liệu:

Bánh tráng (mình xài hiệu 3 cô gái)
Khô bò
Khô mực tẩm loại cay hay không cay tuỳ thích
Ruốc (tép khô)
Trứng cút
Hành phi
Hành lá
Ớt sate
Me chua hay me sauce
Muối tôm
Rau răm
Đậu phọng rang giả dập
Xoài xanh
Tắc tươi (phải có chút tắc vắt vào thì món bánh tráng trộn ăn vào sẽ càng có hồn hơn nhé ;)

Bánh tráng cắt nhỏ theo chiều dọc cọng dài như vầy nè.  Mẹo cắt bánh tráng của mình đây nhé.  Mèn ơi tui cắt lần thứ hai mới có kinh nghiệm.  Hai lần đầu ta nói cứ cắt là nó bể tan nát hết luôn. Mà o bế từng cái từng cái thì ôi là nó lâu lắc.  Vì vậy cuối cùng mình đã khám phá ra cách cắt nhanh gọn mà không nát tan xấp bánh tráng rồi đây :):)

Bánh tráng trước lúc cắt cần phải ủ trong khăn ướt cho bánh dịu độ giòn xuống nhé, nếu không sẽ không cắt không được đâu.  Bánh sẽ giòn rụm cắt bể hết     Mình có cách này nè, khám phá bởi tui hahahah.  Dùng một khăn khô bao quanh xấp bánh tráng.  Sau đó bao thêm một khăn ướt (vắt hơi ráo nước) cuộn lại bên ngoài.  Hơi nước sẽ làm cho bánh tráng dịu lại ta sẽ cắt chúng rất dễ dàng hơn.  Nhớ canh chừng kẻo bánh thấm nước ướt mềm hết nhé.  Mình vừa cắt bánh, vừa ủ. Cứ cắt tới đâu, mình mở khăn lấy một ít ra tới đó.  Gọn gàng mà rất nhanh  Thoa'ng ca'i dda dduoc mo^.t ro^? dda^y roi dday!!!

Now xong phần bánh tráng rồi thì ta đi làm sauce để trộn nhé.  Mình thấy có tiệm dùng sauce xì dầu chua ngọt, pha theo như cách ăn gỏi đu đủ khô bò. Có chỗ dùng sauce me.  Mình đã thử 2 cách , và sốt ngon nhất mình thích đó là sauce me. Vì vậy mình share ct sốt me nha ;).  Me chua loại me vắt hay me sauce đều được. Nếu dùng me vắt thì thả vắt me vào nước sôi, ngâm cho me nở.  Sau đó lọc hột bỏ chỉ dùng sauce.  Cứ một chén nước sôi thì mình ngâm vào 1/3 vắt me (cở 1/3 cup).  Dùng juice me đó pha chung với nước mắm và đường (tỉ lệ là 1 me, 1 đường và 1/2 nước mắm) quậy đều rồi nêm lại theo ý. Chua chua nhẹ, vị ngọt mặn đậm đà là ok 

Hành phi, món này phải có nhé ;)

Xoài mình gọt sơ vỏ rồi bào sợi. Ngâm xoài trong nước đá 1 chút cho xoài được cứng giòn ngon hơn. 

Trứng cút luộc bóc vỏ

Ớt sate cho ta vị thơm ngon khi trộn lẫn trong bánh tráng. Vì vậy cũng không thể thiếu nhé.  Mình dùng ớt mua sẵn hay làm tại nhà đều ngon 

Tắc/quất cho ta hương vị thơm ngon một cách rất đặc biệt trộn lẫn trong bánh tráng trộn .  Bởi vậy ta nói muốn ăn món bánh tráng trộn tui phải chờ mòn mỏi tới lúc cây tắc đậu trái mới được ăn nè thấy hông  

Hành lá cắt nhỏ phi thơm với chút xíu muối cho hành được xanh ngon.

Muối tôm ô là la, hỏng thể thiếu nhe.   Thiếu vị muối tôm thì không còn là món bánh tráng trộn Tây Ninh nữa hehehe. Muối tôm này mẹ mình mua ở VN cho mình lâu rồi. Cất tủ lạnh nay mới có dịp dùng tới đây

 Rau răm, rửa sạch ngắt lá, cắt làm ba khúc (cắt to to mới ngon nhé)
Đậu phọng rang giả dập cũng không thể thiếu nhé.

Ruốc chấy, mình hỏng có con ruốc ở nhà nên dùng đại tôm tép khô nhỏ rí rí đỡ cũng ngon too. Phi tỏi với chút dầu cho thơm, ruốc sau khi rửa thật sạch hết cát thì cho vào xào cho ráo. Nêm vào chút đường chút xíu muối cho đậm đà.  Chấy cho khô là đạt.

Khô bò xé nhỏ hay dùng kéo cắt nhỏ (mình thích có thêm gan chấy nữa chắc là sẽ thêm ngon.  Next time EL phải làm gan chấy mới được hehehe:)

Khô mực El mua ở chợ Đại Hàn, loại tẩm gia vị cay or khong cay sẵn.  Mua về chỉ cần xé nhỏ nhỏ lại là được.

 

Chuẩn bị xong hết các thứ xong rồi thì............mình trộn trộn nha

 

Trộn xong ..... chuẩn bị măm măm thôi. Ăn ra sao, ăn trong dĩa, trong tô, trong bao nylon còn tuỳ ý thích há ;) Kím mãi quanh bếp mới có cái túi nylon giống lắm rồi đây nè thấy hông ?:)

 

  Chúc mọi người có gánh hàng xén đường phố homemade thật ngon để phục vụ cái bao tử nhé