BÁNH ÍT NHÂN DỪA LÁ DỨA

Ngày tết không có bánh chưng bánh tét thì sẽ thấy thiếu thiếu ddi huong vi. TET. ..... Nhung hong có bánh ít thì cũng mất đi một thứ gì đó thân quen truyền thống luôn rồi :). Vì vậy bếp EL cũng không thể thiếu đi món bánh ít mừng xuân đâu nhe' 

Lần trước EL đã posted ct làm bánh ít nhân đậu rồi thì lần này sẽ post thêm món nhân dừa cho có nếp có tẻ nữa nha :).  Thật ra bánh ít nhân dừa thì EL làm hoài hà vì nó là món hảo của EL đoá.  Gì chứ nhân dừa là EL thích lắm lắm luôn.

Vỏ bánh ít là EL đã khổ công mua lá dứa tươi về xay lọc lấy nước đó nha, thơm lắm.

Nhưng ngộ cái không biết sao lá dứa lần này nó cứ xanh um green chứ không có thâm thẩm xanh lá mạ như mọi lần.  Không biết vì sao? Lạ thật đó?!

Thôi thì xanh đỏ gì cũng dô bụng hết nè :).  Miễn sao ngon la ô kơ rồi héng :).

Còn khổ công bắt ghế ngồi chồm hỗm nạo hết 2 trái dừa nữa mới được nhiêu đây dừa để làm nhân nè . Vì vậy dừa béo ngậy thơm lừng luôn.

Cách làm bánh ít thì hỏng có gì khó mọi người cùng EL vào bếp làm để còn kịp có bánh cúng ông bà tổ tiên mấy ngày tết ha ;)

Vật Liệu:

Vỏ Bánh:
2 gói bột nếp (16 oz each)
1 cup đường (ăn ngọt thì cho thêm chút xíu)
3 bó lá dứa xay chung với 2-3 cups nước lọc lại lấy nước lá dứa để nhồi bột.
Nhân bánh:
2 trái dừa rám nạo nhiễn (khoảng 700-800gr)
300gr đường (EL thấy vừa ngọt rồi đó)
1 gói vani
1/2 cup đậu phọng rang giả dập
Lá chuối để gói bánh rửa sạch lau khô

Cách Làm:

1 cup đường + 2.5 cups nước lá dứa cho lên bếp nấu cho tan đường, không cần sôi . Để nước còn ấm đem ra nhồi vào bột.

Nhồi cho bột dẻo không dính tay là đạt . Cho thêm nước hay chút bột khô nếu bột nhão .  Ủ bột at least 1 hr trước khi nặn bánh.

Xào nhân:  Cho dừa + đường ướp khoảng 15 phút, sau đó cho lên bếp sên cho tan đường dừa trong bóng thì cho vào bột năng (2 tbsps bột năng hoà với chút nước )  Cho vào dừa đảo đều.  Cho luôn gói vani vào trộn luôn 1/2 cup đậu đảo đều tắt lửa.

Chờ nhân nguội rồi vo viên.

Size bánh to hay nhỏ là do mình thích.  Nhưng đã gọi là b'anh ít thì nên gói nhỏ ít ít thì nó bé bé mới xinh ăn cũng hong bị ngán :).  Viên nhỏ nhỏ xinh xinh dưới đây là khoảng 20gr.

Lá chuối rửa sạch lau khô cắt theo khổ bánh để gói. Xếp lại như dạng cái quặng/phễu để sẵn khi gói sẽ rất nhanh.

Chuẩn bị sẵn chén dầu ăn để lăn bánh vào trước khi gói vô lá.

Khi gói vích một cục bột, se tròn lại rồi ấn dẹp ra, đặt viên nhân vào .....
Sau đó túm mí lại vo tròn cho đều lăn qua chén dầu rồi đặt vào lá gói lại.

Làm vậy cho đến hết.

Cho bánh vào trõ hấp khoảng 30-45 phút là bánh chín.

Bánh ít phải chờ nguội hẳn thì ăn mới dẻo ngon nhé!

  Have fun making your bánh ít all