RED ROSE WATER MACAROONS WITH CREAM CHEESE FILLING

Lâu rồi mình hong có thời gian để nghịch ngợm với món bánh bé xíu xíu, xinh xắn đủ màu sắc mà mình đang yêu thích. Một thứ bánh mà nó đang lên ngôi rất cao nhưng chưa biết ngày nào tuột xuống đó là mấy em Macaroons này đây ạ :). Mặc dù mình không ăn ngọt nhiều, nhưng lại rất thích làm mấy bánh ngọt này mới quái :).  Mình yêu thích vì mấy ẽm hội đủ sắc màu rực rỡ xinh tươi. Bé bé, xinh xinh ôi thật là dễ thương và quyễn rũ sự ham muốn thèm thuồng của người khác mỗi khi nhìn thấy chúng. Vì thế khi mình bắt đầu into baking mấy ẽm là mình mê cho tới bây giờ luôn nè :).  Hình như mấy ẽm bỏ bùa mình hay sao ấy!  Cứ thoáng đi một thời gian không đụng vào mấy ẽm là mình thấy nhớ da diết luôn  
Bánh macaroons này là El đã làm từ năm ngoái nhân dịp bday nhỏ mông cây lận.  Hôm nay buồn buồn mình nhớ mấy ẽm nên mang ra post cho dui để đỡ nhớ baking bọn chúng thui hà :)

Macaroon ơi hãy chờ ta nhé, in a very short time thôi.......ta sẽ ôm ấp nâng niu cặp chân dài của mi again ...soon! 
Công thức macaroons El vẫn làm theo ct củ ở đây nhé EATLOVER!

 French Meringue Method (EL làm with Rose Water flavor)

Vật Liệu:

165gr almond flour (loại xay rồi hiệu RedBob Almond Meal)
165gr đường bột (EL dùng 155gr)
4 lòng trắng trứng lớn (115gr) Vẫn age trứng theo cách làm bánh trước là cho ra ngoài room temp 24 hrs. before used
150gr đường trắng (granulated sugar)
1/2 tsp cream tartar
2 tsps rose water (flavor)  thêm tí xíu màu red
1 tí xíu muối

Cách Làm:

Lòng trắng trứng bao lại lấy tăm đâm vào vài lỗ nhỏ rồi để trứng bên ngoài 24 hrs.

Cân đường bột và bột almond cho vào máy PF bấm máy vài cái cho bột và đường quyện đều thật mịn . Rây hh này vào tô để riêng.

Cho lòng trắng vào bowl (KA) beat số 3 cho trứng nổi sơ sơ . Kế đó cho vào cream tartar và đường, then rose water flavor và màu. Tiếp tục đánh cho tới bông cứng (stiff peak) bóng mượt là đạt .

Trộn hỗn hợp bột vào trứng từ từ (chia làm 3 lần).   Fold bột nhẹ tay 1 chiều cho đều là được. Chú ý không trộn nhiều quá, bột sẽ lõng bánh sẽ xẹp như cookies :).

Cho hỗn hợp bột vài túi có đuôi tròn sẵn. Pipe bột vào baking tray có lót giấy hay silpat sẵn.

Sau khi nặn bánh rồi thì để cho bánh khô ráo mặt khoảng 45 phút đến 1 hr khi bánh khô se mặt thì mới bake.

Preheated oven 300F. Cho khay bánh vào lò low temp. to 290F, bake ở 4-5 phút đầu khi thấy bánh bắt đầu có chân thì giảm xuống còn 285, rồi 3 phút sau giảm còn 265 và 10 phút còn lại giảm nhiệt độ còn 245F. Bake khoảng 18-20 phút là bánh chín.

Mang bánh ra ngoài gỡ ra xếp lên rack cho nguội.  Then do the filling

Filling cho bánh thì có thể try bất cứ mùi gì mình thích.  Vì bánh macaroon kỳ này là mùi Rose Water, hương thơm cho bánh rất giống mùi lychee (trái vải).   Vì vậy El dùng cream cheese rồi add thêm lychee syrup để hoà hợp cùng mùi rose water :)
Cách Làm thì như sau:
1 pack cream cheese (8 0z)
1-2 tsps lychee syrup (vị lychee syprup đã rất ngọt sẵn nhớ dónt put in too much)
Beat cream cheese cho mịn.  Fill cream vào bánh để tủ lạnh upto 24 hrs thì bánh thấm tháp mùi vị mới ngon nhé!

Have fun making your macaroon my lovelies fan:)