TÔM HỒNG BỌC MÍA

Hay còn có cái tên khác rất mộc mạc đơn sơ thường gọi đó là Chạo Tôm :) Cái tên và món này chắc ai ai cũng biết đến rồi ha 

Ấy ơi ....ấy à and nhỏ Tiffany ơi, vì 2 ấy mà mình phải hì hục gõ gõ ct again đấy nhé.  Mà tui post cách làm rõ ràng vầy rồi mà ấy của tui hỏng làm liền mà ấy cứ đem ngâm dấm cái xì líp thì bít tay tui đó nhe   .  Hhahaha răn đe kỉu này chắc ấy nghe được lạnh gáy lắm. Thế nào cũng chạy đi canh tôm sale cho mà coi  

Thật ra cách làm Chạo Tôm Căn Bản EL đã posted lâu lắm rồi. Và từ recipe cách làm chạo tôm căn bản ddo' mình có thể làm được rất nhiều món ngon từ chạo tôm pasted chẳng hạn như; Chả tôm, Chạo tôm bao trứng cút, Chả tôm nướng hay hấp, Tôm cuốn tàu hủ ky,  hay tôm bọc càng cua chiên giòn và kể cả luôn món chạo tôm bao hoành thánh chiên như ngoài điểm sấm nữa.  And cũng từ cái chạo tôm pasted đó mình làm được món tôm hồng bọc mía này too.  Mấy sista của tui làm ơn chịu khó học bài tui dda~ posted kỉ kỉ dùm tui nhe.  Hỏng chịu gạo bài ôn thi  mà cứ réo tui hoài khổ ghê hà hic...hic....  Then, làm xong ngon lành mà hong fone rủ qua ăn là bít tay tui đoá nhen :D .

And here is recipe TÔM HỒNG BỌC MÍA

Vật Liệu:

2 1/2 lbs tôm lột vỏ rửa sạch
2 lòng trắng trứng
1 1/3 tsp salt
1 tsp gừng juice cho tôm bớt đi mùi tanh
1 tbsp đường + 1 tsp (1 tbsp extra)
1 tsp tiêu trắng
3 muỗng dầu ăn
1 1/2 tsp bột bắp
Lưng chén củ năng cắt hạt lựu
1 bó hành lá dùng phần trắng only
1 ít tỏi băm nhỏ
1 ít mỡ luộc cắt hạt lựu trộn với ít đường (optional)
1 lon mía lon lớn

Cách Làm :

Mía đổ ra rổ cho ráo rồi chẻ làm 4

Tôm rửa sạch chà vói tí muối xong bóp ráo, ngâm tôm với 1 tbsp đường and a bit cooking wine. Sau đó vớt tôm ra bỏ lên rổ cho thật ráo, cho tôm vào tủ đá cho hơi đông cứng.

Cho hành vào máy xay, sau đó cho luôn củ năng vào xay chung, kế đến cho tôm, dầu ăn, bột bắp, egg white, bấm pulse vài cái cho quện đều, sau đó cho salt and 1 tsp đường còn lại and tiêu vào, cho luôn 1 tsp gừng juice vào, nhắp thêm vài cái cho tôm mịn.

Đổ tôm paste đó ra tô, trộn 1 pound giò sống vào.  Dùng muỗng quết lại cho thật dai. Nêm lại chạo tôm cho vừa ăn.

Sau đó thì chuẩn bị sẵn 1 chén dầu ăn nho nhỏ để thoa tay gói chạo tôm không bị dính ha.

Hôm mình làm chạo tôm, lục mãi trong tủ ở nhà không còn cái bao tay nào làm thuốc. Thế nên tui đành dùng tạm tới bàn tay năm ngón em vẫn kiu sa đỡ nè.   Coai dậy chớ sạch lắm nha.  Tui có rửa tay trước khi nén bóp đàng hoàng đó.  Don't panic when eatting 'em ehehheeh

  

 

Sau khi nắn bóp xong chạo tôm xong thì mình đem hấp sơ nha.  Xửng nước sôi thì cho khay chạo tôm vào hấp (khoảng 5-6 phút) là được rồi, vì mình còn nuớng chạo tôm lần 2 nữa nên dónt over cooked, chạo tôm sẽ nhăn nheo xấu xí lắm nghe.

Sau khi hấp chạo tôm rồi thì chiên hay nướng chạo tôm để ăn thì tuỳ theo sở thích mình chọn lựa.  Cả 2 cách bake or chiên đều ngon too me.  Món chạo tôm này mình có thể ăn với bánh hỏi hay bún chạo tôm đều ngon.  Còn mình thích thích chấm với sauce chua ngọt mommy làm, yummy!

Alright.  Have fun cooking all!