Ai mà muốn ăn thử xem ngon cở nào thì stay tune nha, chiều này đi làm về mình mới luộc bún ăn dí nó :) Cá này mình mới kho xong chiều qua. Mi`nh nhịn hong nổi nên múc ra ăn lén dí cơm hết 1 ít rồi. Nói nhỏ nghe nè, cá kho này ăn dí bún đã ngon, mà ăn dí cơm nó cũng ngon thần sầu luôn đoá. Mà ôi thôi là nó cay tới hít hà vừa khóc, vừa nhai .....dậy mà cái tay thì vẫn gắp. Thế mới lạ 1 món ngon mình nấu phải hôn?
Vật Liệu:
2 con cá ngừ to vừa (khoảng 3 lbs.)
1/2 trái thơm tươi cắt lát
3 tbsps hành tím băm và tỏi băm
1-2 tsps tương ớt xào hay có thể dùng ớt màu
Gia vị muối, tiêu, nước mắm, đường
Cách làm:
Cá làm sạch cắt khúc khoảng 2 inches cho độ dày (hay to nhỏ tuỳ thích).
Rưới vào 1 ít dầu olive đều 2 mặt cá. Sau đó rắc 1 ít muối + tiêu đen xay hơi nát lên mặt cá cùng tí xíu bột ngọt (optional). Mọi khi El vẫn ướp cá trước khi kho. Nhưng với loại cá kho này mình không nên ướp nhiều quá, mất đi độ ngọt trong cá nên EL chỉ ướp sơ muối và tiêu only.
Để cá thấm khoảng 10-15 phút. Sau đó chiên rám 2 mặt hay không chiên còn tuỳ theo sở thích.
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi rộng đáy, phi thơm hành tỏi rồi cho luôn tương ớt hay ớt màu vào, tiếp theo là khóm/thơm. cho vào gia vị nước mắm, bột nêm + đường. Xếp cá lên thơm xong rồi đổ vào nước thật sôi vào nồi cho săm sắp là được.
Kho cá cho tới sôi lên, hớt sơ bọt trong nồi cá nếu có. Sau đó cho thêm vài trái ớt hỉm tươi vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, không lạt cũng không mặn. Đậy nắp lại kho cá với lửa riu riu đến khi cá thấm đều và thơm trong nồi cá đổi màu trong veo là được.
Dùng cá lúc còn hơi nóng với bún và rau sống kèm theo chén nước mắm tỏi ớt giả có vắt vào chút chanh rất là ngon. Có thể ăn với cơm cũng ngon too.
Enjoy and good luck all!
Món này chỉ dân "nẫu " thứ thiệt mới biết nè :) Em cũng hay kho kiểu này :) Chị có công nhận là kho càng lâu ăn càng ngon kg ?
ReplyDeleteỪ đúng rồi PD, kho càng lau cá săn chắc thịt lại thơm rất ngon Sis ha. Ưa Sis cũng là dân miền Trung hả. :)
ReplyDeleteEL oi, cho minh hoi ca ngu la ca gi o ben My nay vay?
ReplyDeleteem be' sis gi ddo' o*i, ca' ngu*` tie^'ng MY~ la` ca' Tuna. sis co the^? mua tuna steak cut thi` o cho Vn, con cho*. My~ ho. toan filet tuna hong ha` :)
ReplyDeleteCon kho^ng co' ca' ngu*` loai ddo' sis co' the^? mua loa.i ca' ngu*` "be'o" ma` cho*. hay go.i la` ca' ngu*` Taiwan kho cung ngon lam. Trong hi`nh la EL du`ng ca' loai ddo' a'. Hi`nh ca' gio^'ng con ca' ba.c ma' hay ca' nu.c. Nhu*ng to va` thuo^n da`i ho*n. Map u' ho*n ch'ut xi'u too :). Chuc sis nau ngon hi? :)