Với món này, mình có thể làm tôm khô hay là tôm tươi đều được . Và khi sử dụng tôm chấy còn tuỳ thuộc vào món ăn gì để cho nó phù hợp với tôm khô chấy hay là tôm tươi chấy nhé !
Mình thì thích món bánh bèo Huế , bánh ướt tôm chấy hay bánh đúc or bánh ít trần rắc tôm chấy thì sử dụng tôm tươi chấy mình thấy sẽ ngon hơn tôm khô chấy. Nhưng với món bánh bèo Miền Nam có đậu xanh, mỡ hành tôm chấy thì mình lại thấy loại tôm khô chấy sẽ thích hợp hơn . Cho nên còn tuỳ thuộc vào sở thích mỗi người nhé .
Và đây là cách làm của mình
Tôm Tươi Chấy
2 lbs tôm size 26-30
2 tbsps màu điều
1 vài tép tỏi đập dập
tí xíu nước mắm + chút đường + chút tiêu trắng xay
phẩm màu gạch tôm (vàng + red = gạch tôm) sử dụng với màu điều cho đỏ đẹp
Cách Làm:
Luộc tôm cho chín, sau đó ngâm qua nước đá cho tôm cứng giòn. Lột sạch vỏ tôm. Cho vào ziplock hay túi nylon dùng chày giả cho dập bông lên. Sau đó chà cho tơi ra.
Cho dầu lên bếp cho nóng, cho tỏi phi thơm, vớt tỏi ra bỏ . Cho tôm vào chấy với lửa cao. Sau đó giảm lửa và thêm vào chút gia vị. Tiếp tục chấy cho tôm khô ráo . Trong lúc chấy nhớ mạnh tay chà cho tôm được bông.
Để tôm nguội cho vào lọ ăn dần. Nếu muốn bảo quản lâu, hãy cho tôm chấy vào tủ lạnh.
Cũng tương tự cách trên, nhưng mình sẽ ngâm tôm khô cho mềm tới. Sau đó thì cũng giả tôm cho tơi bông ra rồi mới chấy cho khô ráo.
Em thích tôm khô chấy hơn tôm tươi. Ở nhà lúc nào cũng có 1 hũ tôm chấy, và hũ nước mắm pha sẵn :) để bất cứ lúc nào thèm ăn bánh ướt or bánh bèo thì chỉ việc măm măm :)
ReplyDelete