MISO SALMON WITH SAKE BUTTER SAUCE

Này là một món main course thật ngon & khá nổi tiếng ở  Cheesecake Factory Restaurant. 

Hôm nọ El đi ăn xong rồi ghiền quá nên về ráng học mò around để làm eat at home cho nó rẻ hì hì. Ngoài restaurant $20/dĩa có chút bẻo hà, ăn hỏng đủ mờ ơi!!!

Sau khi online học vòng vòng cuối cu`ng EL come up with a recipe cho mình.  Now share dí mọi người nè.  Ăn ngon nhớ trả $$$ cho tui lần sau đi ăn nua để học món mới tiếp ngheng ;) :hug

Vật Liệu:

5 miếng cá salmon bỏ da (size cở trong hình nhé)
3-4 tbsps đường nâu
2-3 tbsps xì dầu sweet soysauce hay loại thường cũng okay
1 lát chanh
Chút tiêu
Tí xíu muối
Chút dầu ăn
1 lát gừng băm nhỏ
Bột tỏi or tỏi băm
**Extra 2-3 tbsps đường nâu, xì dầu, mật ong, bơ phết lên cá để sear cho vàng.
Steam rice hay brown rice.

Steam vegie loại nào mình thích, El thích dùng măng tây hay snow pea with món này, yummy!
Sake butter sauce:
1/2 cup sữa half and half hay vài muỗng heavy whipping cream
1/2 cup rượu sake ngọt hay có thể thay thế = cooking wine
1 tí xíu muối
1/2 thỏi bơ (nhiều thêm tuỳ thích)
1 tsp lime juice

Cách Làm:
Ướp cá với hỗn hợp trên (nhớ nêm cho vừa ăn ngheng) để thấm vài giờ.

Cho cá vào dĩa mang hấp khoảng 10-15 phút.  Cá chín thì transfer qua 1 cái dĩa sạch khác, phết lên mặt cá 1 lớp mỏng bơ + xì dầu, để cho mặt cá ráo chút xiu..... Keep warm.

Make Sake Butter Sauce:
Cắt 1 lát bơ (cở 2 tbsps) cho vào nồi, bơ nóng, cho vào vài lát hành tím stir cho thơm, vớt hành ra bỏ bắt đầu cho sake vào, slimmer cho rượu cạn bớt còn khoảng 1/2 thì cho sữa half and half hay cream vào, stir đều. Cho vào chút xíu muối to taste.  Cuối cùng cho phần bơ còn lại vào để sốt có mùi thơm hấp dẫn hơn.  Cho luôn phần cốt chanh vào, quậy đều cho sốt sánh lại tắt lửa. 

Trước khi ăn, rắc đường lên cá.   Dùng tourch sear mặt cá cho vàng nâu cánh gián cho thêm phần hấp dẫn.

Ém cơm vào khuôn cho đẹp rồi đặt lên dĩa.  Xếp cá lên mặt, trang trí với tí hành lá xanh hay tí xíu hạt mè rang lên mặt.  Chan sake butter sốt xung quanh dĩa cơm thế này nè.

Dùng nóng this main course với 1 ly white wine càng thêm tuyệt vời.  Chúc mọi nguời nấu ngon nhé!