PRIME RIB ROAST

Vật Liệu:

17 lbs prime rib còn xương
3 tbsps thyme băm nhỏ
1-2 tbsps rosemary băm nhỏ
2 tbsps Balsamic vinagar
2-3 tsps xì dầu
1/2 thỏi bơ
1 củ tỏi lớn băm nhỏ
2 muỗng Montreal Steak Seasioning (hỏng có thì thế muối và tiêu)
Dầu olive

Cách Làm:

Thịt prime rib khi mua nhờ butcher họ lóc dùm cái lỏi xương ra, nhưng không cắt rời ra hẳn. Để y rack sườn nướng sẽ ngon hơn (đúng hong Kat  )  Sau đó thì dùng dây cột thịt lại từng khoanh giống mình cột thịt trong bài cách làm thịt đỏ. 

Trước 1 ngày baking, mang thịt ra thoa vào thịt cả trong lẫn ngoài trước là dầu ăn, sau đó là muối (El nhắm chừng hà, hong có biết bao nhiêu, đại khái cho thit mặn mà chút. Dùng cây nhọn đâm vào thịt, rồi nhét vào 1 ít tép tỏi (optional).

Cất lại thịt vào tủ lạnh.  El cất khoảng 8 hrs.  Sau đó mang thịt ra, trét 1 lớp bơ mỏng lên thịt, sau đó El trét hỗn hợp gia vị ( mixed dấm, dầu ăn, bột tỏi, tỏi băm, xì dầu, muối, bột steak seasoning, tiêu) lên thịt cho đều.  Cất vào tủ lạnh khoảng 4 hrs hay over night. 

Trước giờ bake mang thịt ra ngoài khoảng 3 tiếng hay khi nào miếng thịt hết lạnh hẳn.  Preheated oven 450F, cho thịt vào sear khoảng 30-45 phút , sau đó giảm oven to 285F Bake cho đến thịt chín.  Trong lúc bake thỉnh thoảng mở lò ra rưới sốt trong khay lên thịt cho được moist hơn.  Trước lúc thịt chín khoảng 45 phút, ghim cây therometer vào cục thịt chỗ dày nhất, khi nhiệt độ meet to 120 hay 135F thì thịt đã chín. Mang thịt ra khỏi oven, bao giấy foil lại, để khoảng 15-20 phút trước khi slice.

***Công thức trên là EL combine lại túa xua từ các ct và from nhiều tips của bạn bè nên mới turn out ngon dậy đó :) thanks to all nhé    all

Xem nè, cục thịt này EL bợ ra, bợ vào muốn ná thở luôn.  Cho vào tray nào cũng hong vừa, cuối cùng chỉ có cái khay này vừa khít với nó thôi.

Cách làm Mushroom gravy EL làm đại khái vầy mà tự nhiên thấy ngon gơ hehehe lại tự khen nữa , yes kệ tui , ngon phải cho khen héng  

1 ít nấm trắng cắt slice
1 ít tỏi hành băm nhỏ
1 cup red wine
2 cups beef stock
3 tbps bột all purpose flour (AP)
Chút xíu bơ
Xào nấm với tí dầu khoảng 4-5 phút đổ ra dĩa .
Chảo nóng, cho bơ vào, then cho hành tím băm phi thơm, then cho rượu đỏ vào, slim lửa nhẹ cho rượu đỏ cạn lại còn khoảng 1/3.  Kế đó cho vào beef stock có hoà bột luôn vào, nêm thêm muối to adjust the taste. Cho nấm vào, slimmer cho tới lúc sauce thicken như dạng gravy là được .  Thêm bột nếu gravy lỏng . cuối cùng EL cho vào 1 lát bơ cở 1 tbp stir đều là DONE.