Kim chi ...........kim chi đây, chua chua, giòn giòn.........cay ơi là cay đây...............! Giỡn chứ coi vậy chứ hỏng cay lắm đâu. Ớt bột của Hàn Quốc "hù" mọi người đó :)
Mình đã thử qua rất nhiều cách làm kim chi, and cuối cùng lần này mình thấy hài lòng nhất đây!
Kim chi có thể biến chế nấu được với rất nhiều món. So far, mình đã học được vài món rồi nè. Nào là cơm chiên kim chi (ca'i món hảo của ox mình), kim chi kho tofu and thịt ba chỉ, soup kim chi, hay cách nhanh nhất là đem kim chi nấu chung vơí mì gói cũng super ngon nhen. Cách nấu mì này coi film HQ học được hì hì.
Bạn mình buồn cười, ai cũng kêu nhỏ "mông cây" giống Hàn Quốc cho nên mình đây phải ráng học thật nhiều món ăn Hàn thêm để mai mốt dạy lại cho nó nấu ăn. Nó ăn uống, dress up sao cũng được, miễn sao sau này được làm diễn viên vai chính trong phim HQ là mình không còn mong gì hơn nữa hahahhaha ......! Úi ....úi........EL ơi, xuô'ng dùm cái! Leo cao quá té đỡ không nổi bây giờ (*.*) Có món kim chi thôi mà "treo" thí ớn :D j/k. Thôi không giỡn nữa. Quay back lại vụ làm kim chi ha.
Cách làm kim chi không khó. Chỉ cần vài giờ là ta đã có hủ kim chi vừa ngon, vừa rẻ tại nhà để dành ăn dần.
Vật Liệu:
1 bắp cải Napa ( 4lbs)
1 lb củ cải trắng (Korean Daikon)
1 bó hành lá cắt khúc
1 nhúm hẹ cắt khúc
.JPG)
2 tbsp bột nếp
2/3 cup nước
Paste:
1/2 trái táo
1 củ gừng
5 tép tỏi
6 tbsps ớt màu
4 tbps nước mắm
2 tbps đường
1 tsp muối
Cách Làm:
10-15 cups nước + 1/2 chén muối (pha lợ mặn mặn, nhưng không quá mặn)
Bắp cải cắt khúc rồi đổ nước muối đó vào ngâm khoảng 1-2 hrs. Xả lại vài lần với nước lạnh rồi bóp thật khô ráo.
Củ cải trắng gọt võ cắt lát mỏng hay sợi sợi tuỳ thích rồi rắc vào tí muối sau vài phút rửa sạch để ráo.
Cho bột nếp + 2/3 cup nước quậy đều. Cho vào microwave nấu từng phút, quậy đều cho bột đặc để nguội.
Táo gọt vỏ cắt sợi nhỏ.
Băm tỏi và gừng cho nát cho va`o thau, trộn vào ớt màu, đường, bột nếp, con ruốc, củ cải trắng và chút muối and nước mắm cho đều. Sau đó cho cải napa và hành lá vào. Trộn đều, nêm lại vừa miệng. Bỏ kim chi vào hủ đậy kín lại để bên ngoài từ 2-3 ngày cho kim chi lên men. Sau đó để trong tủ lạnh ăn dần.
Kim chi để được vài tháng trong tủ lạnh nếu bảo quản tốt.
!~Have fun making kim chi all~!
con ruốc là con gì vậy em ? look yummy, chị hay làm kimchi theo cái youtube của bà đại hàn kia , mà có trái pear và táo đó, hôm nào làm thử ct of em xem sao
ReplyDeleteMai em chup hinh post su nha chi. Co con ruoc tron vao makes a big different a chi. Em thich ct nay lam. Chi thu di.
ReplyDeletechi, em co con ruoc ma mua ben vn do, co dc o chi? cai loai no dry do chi, giong nguoi ta hay lam bo bia an do chi.
ReplyDeleteand chi oi, em co search coi cong thuc lam banh bao cua chi nhu the nao, ma search hoai ko thay...em them an banh bao, nha co bich bot lam banh bao ma ko biet lam sao het, chi chi cho em nha chi:)
ReplyDeletechi chua dung con ruoc kho ddo' bao gio nen chi. khong biet co xai dduoc hay khong? Ruoc loai nay la loai ruoc tuoi ho uop giong mam dde ta.o them mui thom cho kimchi. Neu em khong co thi co the skip step nay. Kimchi van ngon ddo em. Chi co khi run out of ruoc chi van lam ra kimchi ngon. Chuc em lam thanh cong nha.
ReplyDeletebtw, ba'nh bao chi lam tu goi bot ba'nh bao saigon ba'n san ngoai cho. Khi nhoi bot chi them 1 tsp chanh juice va`o luc nhoi va them 1/2 bot noi dde ba'nh co them ddo xo^'p ngon. Khi hap em nho cho 1 cup dam vao nuoc thi ba'nh hap xong moi trang ngon.
chi, hom ray co mon moi chua? hom ray bep nguoi lanh het roi chi oi :) . Ah, e khoai vu kim chi nay le'm le'm luon do. Bua truoc em lam kim chi theo ct nguoi han quoc tren youtube nhung an no ki ki sao do, de hom nay e phai lam theo ct cua chi moi duoc. khi lam xong em se cho chi biet thanh qua cua em nghen.
ReplyDeleteHave a great day!!!!
HH, thu ct na`y ddi, chi bay gio stick voi ct nay luon ddo'. Really ngon. I love it!
ReplyDelete