BÁNH MÌ KHÔNG CẦN NHỒI

Tỷ năm rồi nhỏ i eo mới làm bánh mì again. Tổ vẫn đãi nhỏ bánh mì baked xong vẫn nở đẹp một cách đáng iu mặc dù bao bột "buồn ngủ gặp chiếu manh" hết hạn đã 3 năm mà vẫn ngon lành cành đào nè lovelies ui à ui.
Bánh vẫn nở dãnh mỏ thơm ngon một cách rất kiu hãnh oh là la ...

Mình rất thích làm bánh mì không cần nhồi/no knead bread vì cách làm rất đơn giản và dễ vô cùng mà thành phẩm phải nói ngon trên cả tuyệt vời luôn.  Chỉ cần trộn trộn bột trong thau rồi đem ủ.  Qua hôm sau roll cho tròn qua lại vài cái rồi cho vào nồi đem bake ...

Chỉ cần 45 phút sau là mình sẽ có ổ bánh mì nóng hổi ra lò thơm ngất ngây ngạt ngào giòn tan thơm phức

Nhỏ A nhà mình ghiền bánh mì trét bơ lắm cho nên bánh mì mình bake ra là chỉ ăn nhiều nhất luôn.  Nhất là lúc vừa bake xong, chỉ chờ không nổi cứ hối mình cắt ra ngay để ăn thì mới chịu.  Moi người xem nè, ngon hé. Bánh nở đều có tổ ong rất đã

Và mình đã bị ghiền baking bánh mì now ha ha. Cứ mong sao tụi nó ăn cho mau hết để được làm ổ khác thôi kkaka.

Cách làm thì đơn giản và rất dễ.  EL đã thử rất nhiều công thức và thích cái này nhất. Công thức gốc EL học online và có thêm thắc chút đỉnh cho phù hợp với ý mình hơn. Mọi người cùng thử xem có thích hông nhe ;) ;)

Vật liêu:

3 cups bột bread flour (không có xài AP cũng ok)
1/2 tsp active yeast
1 tsp salt
1-2 tsp mật ong
1 1/2 cup warm water (hot about 115F)

Herbs and garlic optional for topping hay trộn vô bánh mì tuỳ sở thích

 

Cách làm:

Cho hết hỗn hợp vô thau trộn cho đều sau đó bao kỉ lại ủ.

Quá trình ủ thì từ 18-24 hrs.

Trước khi nướng 3 hrs, EL đem bột fold vài cái cho đều form tròn. EL rắc một lớp bột trên mặt (rắc luôn trong basket)

Cho cục bột này vô cái basket. Ủ thêm lần 2 này cho cục bột nở thêm đủ giờ khoảng 3 hrs more. 

Preheated oven 500F cùng với cái nồi dutch oven có nắp. Khi nhiệt độ đã sét 500F thì mở lò lấy cái nồi ra (coi chừng phỏng nhe vì nồi rất nóng) Cho cục bột vào nồi đậy nắp lại bake 30p.  Sau đó mở nắp nồi ra bake thêm khoảng 15 phút nữa cho bánh mì vàng đều là đạt!

Đậy khăn lên chờ bánh mì nguội bớt rồi hãy cắt.  Mà nhỏ A chờ hõng nổi nên EL cắt luôn lúc bánh còn nóng nên không được đẹp cho lắm. Nhưng trét bơ lên thì trên cả tuyệt vời luôn.

Alright! xong rồi nhé!  Chúc mọi người có ổ bánh mì nóng giòn ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối luôn cũng được hì hì. EL rất thích nướng bánh vào buổi sáng cảm giác rất ấm cúng và tràn đầy năng lượng cho một ngày mới, mùi cà phê (ox pha) mùi bánh, mùi bơ toát ra thơm thật thơm từ oven ... tỉnh cả ngủ luôn vì mình là đứa rất ham "nướng" hì hì.

Vậy nên bạn nào thích nướng bánh vào buổi sáng như nhỏ i eo thì ủ bột vào sáng hoặc là trưa ngày hôm trước thì sáng hôm sau mình sẽ được bake bánh sớm để ăn sáng luôn. Bật mí là bánh mì loại này làm avocado toast ăn ngon lém lém lun í

Note: Bí quyết mà mình đã nghiên cứu và học được là để có ổ bánh mì này giòn ngon nhu y' thì sau khi baked xong tắt oven, để ổ bánh mì trong oven thêm 15-20p nữa rồi hãy đem ra khỏi lò. Bánh nguội sẽ co' một độ giòn ngon tuyệt vời luôn để trét ăn với bơ hoặc truffle olive oil hay garlic herb oil.

HAPPY BAKING LOVELIES