BÁNH TRUNG THU COFFEE COCONUT FLAN RAU CÂU

Hăm he làm bánh này lâu rồi mà hôm nay mới thực hiện đuợc đây :).

Mùa trung thu, các món bánh truyền thống quá ngọt ngào làm cho mình ngấy thì món bánh rau câu này sẽ là một thay thế rất thích hợp vào dịp trung thu nhé lovelies :)
Mình học cách làm từ mấy website around. Nhưng chỉ lấy idea để học căn bản.  Còn lại mình theo sở thích của mình và cả nhà. Mùi coffee và mùi coconut cả nhà mê nhất. Vì vậy thử nghiệm với mùi này truớc nha ;)
Giòn giòn, ngọt ngọt, béo béo vị trứng custard flan hoà cùng vị thơm thoảng thoảng của coconut and ruợu Kalua.  Mùi coffee thì ôi thôi thật là nồng nàn quyến rủ.  My favorite smell :p   Phải cắn một miếng mới cảm nhận đuợc vị ngon của nó như thế nào lovelies nhé :)

Năm nay mình rất rất bận, không rảnh chút nào để ngồi nặn từng chú heo con cho banh trung thu. Vì vậy mình đổ một khuôn heo con này cho nhỏ A nè.  Ráng làm dơ dơ cái base cho going cái chuồng heo rồi đó nha :).  Nhỏ A thích lắm. Nghía nghía một hồi xong chỉ nói, Con ăn con heo nhí này nha Mommy ? :)

Vật Liệu:

15gr bột agar
250-280gr đuờng
6 cups nuớc
1 shot express 2-3 oz ở starbucks or pha cà phê phin cũng thơm hoăc có thể dùng instant coffee bột (thì dung cở 2-3 gói)

A/
5 egg yorks
150gr sữa đặc

B/
100gr coconut milk (about 1/2 cup)
100ml heavy cream (about 1/2 cup)
225 ml milk (about 3/4 cup)
2 tsp vanilla
1 tbsp. ruợu Kalua

Cách làm:

A/ Cho lòng đỏ trứng vào tô cùng sữa đặc quậy đều.

B/ Cho coconut + milk + heavy cream vào nồi nhỏ cho lên bếp. Quậy lửa nhỏ cho hỗn hợp vừa hơi nóng tí. Sau đó trộn B vào A từ từ cho đều. Cho luôn ruợu Kalua va vanilla vào lúc này luôn.  Lưu ý không nấu sữa sôi hoặc quá nóng sẽ làm cho trứng chín. 

C/ Cho nồi hh này lên bếp nấu lửa thật nhỏ  (keep whisking) cho custard thicken.  Để hh này sang một bên.

Rau câu ngâm cho nở khoảng 10 phút. Cho lên nấu cho tan. Cuối cùng cho đuờng vào nấu lửa nhỏ cho đuờng tan.

Chờ rau câu nguội bớt.  Múc 2.5 cups nuớc rau câu này đổ từ từ vào hỗn hợp C.  Quậy cho đều.  Sau đó keep nồi hỗn hợp này warm.

Nhớ là kept warm thôi nhé. Nếu hỗn hợp này mà sôi lên là thôi rồi luợm ơi luôn đó :).  Flan sẽ đóng ván kinh lắm lắm luôn :)

Phần rau câu còn lại thì đổ vào cà phê quậy đều.

Và mình bắt đầu đổ khuôn cho bánh nhé ;)

Từng lớp một cho tới hết...đầy khuôn như thế này.  And Để rau câu lạnh rồi mới thuởng thức nha ;)

Have fun making all