SƠ LƯỢT VỀ CÁCH PHA CÀ PHÊ PHIN

Cà phê phin, dấu ấn đặc trưng của con người Việt Nam.  Chiếc phin cà phê gắn liền trong mỗi con người VN qua từng góc phố hay các vỉa hè.  Đâu đâu cũng thấy hương thơm cà phê được lan tỏa thơm lừng mọi lúc, mọi nơi dù sáng hay trưa.  Hình ảnh chiếc phin cà phê nhiễu từng giọt ngắn, giọt dài gắn liền trong EL suốt một quảng thời gian thật lâu trước khi EL định cư bên Mỹ.

Từ lâu lắm rồi...ngày xa xưa ấy thoáng cái mà đã hai mươi mấy năm trôi qua.  Nhưng ký ức trong tim thì vẫn cuồng cuộn quay về mỗi khi mình pha cà phê cho ox từ cái cái phin lọc cà phê này đây!

Mỗi khi nhìn thấy nó EL lại nhớ đến thời gian trước mỗi ngày phải rửa đống phin có đầy bả cà phê và đống ly chè và kem.... Ôi đến giờ vẫn còn ớn lạnh  

Nhà mình hồi đó có một quán cà phê nho nhỏ bán đủ các loại sinh tố, chè, kem và cà phê.  Hàng ngày mình phải phụ mẹ nấu chè để bán.  Những lúc mẹ bận đi lấy hàng thì mình lại được phụ trách coi quán cho Mom.  Những lúc được coi quán như vậy ta nói tha hồ  được ăn chè, ăn kem, uống cà phê sữa (cà phê "chè" có nhiều sữa mà ít cà phê) tới ngán luôn vẫn không sợ bị mắng... Ăn uống cho cụt vốn luôn đi hihihi

 ... Ngày ấy mình cũng còn bé lắm mấy anh "dê" ơi   Em đây không biết gì khác hơn ngoài cái pha ra được rất nhiều ly cà phê "no" cho khách .  Ai đã đọc chuyện tình ly cà phê "no" chắc sẽ nhớ vụ án ly bạc xĩu ka ka .   

Mà thật, mình chẳng pha được ly cà phê nào ra hồn cho khách.  Cứ lúc thì nhiều sữa quá, lúc thì ôi ấy ơi nước nhiều quá tràn ra khỏi ly luôn rồi kìa bé ơi!  Lúc thì ối em ơi anh kêu bạc xĩu thôi mà sao cà phê lại đắng thế này. V..V và vv......  Cho đến một hôm mẹ mình đi vắng.  Giao quán lại cho mình trông chừng.  Mình tình cờ lúc đó mới được nói chuyện với chú bán bỏ mối giao cà phê mỗi tuần cho quán.   Nhờ vậy mình đã học được cách pha cà phê phin ngon lành từ đó .  Bí cấp còn thêm vào ở ngay một chỗ gia tăng thêm hương vị rất thơm ngon và lạ cho ly cà phê đó là nhờ vào giọt nước mắm.  A` ha'.... Có ai đã từng nghe qua????  

Yes.........................

Vâng ạ!  

Là thật đấy!  Chỉ đơn giản với giọt nước mắm thôi mà làm nên hương vị mới đậm đà.  Mình thì không phải dân ghiền uống cà phê nhưng lại rất khoái và yêu thích hít hít, hà hà hương thơm cà phê lúc mới pha còn nóng hổi.  Ôi cái mùi thật nồng nàn quyến rủ làm sao!  Mình thật lucky vì lúc nào cũng được hít ít nhất vài hơi khói thơm ngào ngạt trước khi hương thơm đó được tới tay khách.  Chú bán cà phê còn dạy mình; những lúc vậy con hãy lim dim mắt, mơ màng qua làn khói bốc lên ... Đưa tay quạt quạt phất nhẹ làn khói mong manh thơm phức ấy vào mũi.  Ôi thật là tuyệt vời không gì "phê" hơn.  

Người ta say vì men rượu còn mình say vì men say ..."tình ới" voi anh chàng cà phê thơm ngát này....

Cha nội (chú bỏ mối cà phê) súi bậy quá trời làm mình cứ "phê" hít hít, hà hà theo hương thơm làn khói.   Xém chút bị Mom gõ u đầu vì để khách chờ lâu

Từ ngày mình học được cách pha cà phê của chú ấy, tách cà phê mình pha ra được khách yêu thích hơn.  Cái anh chàng cà phê "no" ấy ...thế là bắt đầu si tình từ đó nhé .   Nhưng không phải hắn mê mình đâu.  Ham lắm.

Hắn chỉ mê ly cà phê mình pha có chứa chan vài giọt nước mắm ấy thôi kaka .

 Now... ai đó mà muốn được mê và bị mê thì hãy cùng mình đi pha cà phê nhé

Vật liệu:

1 phin pha cà phê

1 chút mùi yêu thương (nước mắm nhĩ)

2-3 spoons Sữa ông Thọ (không biết sao sữa đàn ông mà uống lại ghiền :p.  Hồi nhỏ mình là con bé mê ăn và uống sữa ông này nhất )

3-4 tsps Cà phê bột (loại xay từ hạt cho mịn, Starbucks coffee awesome)

Đường cát hay đường cục/viên
Nước thật sôi (about 1/3 cup or depend?)

Cách pha:

Phin cà phê được tráng sạch qua nước ấm.  Cho vào phin khoảng 3-4 tsps cà phê bột.  Lắc nhẹ phin cho cà phê được lan đều.

Đậy nắp gài lưới bên trong lên trên mặt cà phê rồi ấn nhè nhẹ cho cà phê được chặt hơn chút xíu.  Lưu ý không ấn quá chặt sẽ làm cho cà phê bị nghẽn khó nhễu nước hơn.

Lúc này ta cho một giọt nước mắm vào. 

Từ từ chế nước sôi vô.  Không đổ đầy nước mà chỉ chế khoảng 1/3 nước thôi để cà phê đủ nở.  Ấn nhẹ filter on top rồi đậy nắp lại vài giây... Chờ cho cà phê ngấm ddều.  Sau đó mở nắp ra chế thêm vào chút nước sôi nữa.   Nước đổ vào chỉ  đầy cở 1/2 phin hay hơn chút xíu là được.  Đậy nắp lại.  Rủng rỉnh ngồi ddó ngắm nhìn từng giọt cà phê ngắn dài rớt dần xuống ly... Ôi đó cũng là một nghệ thuật chờ đợi ấy chứ!

 Đó là cách pha cà phê đen thôi.  Giờ mình pha cà phê với sữa anh Thọ thích hơn nè.

Cũng với cách pha ấy nhưng đầu tiên mình phải chế sữa đặc vô ly trước nhe.  Bao nhiêu sữa thì còn tuy thuộc vào sở thích của mỗi người.  Sau đó vẫn áp dụng theo cách pha trên. 

Bạc xĩu dành cho những ai yêu thích mùi cà phê như mình nhưng lại không uống được cà phê đậm đặc thì em bạc xĩu này là chọn lựa đúng nhất .  Thay vì phải uống một ly sữa nóng ngọt ngay quá ngán thì ta hãy xen vào một chút hương thơm của cà phê.  Ôi thơm ngon ngọt ngào quyến rủ khiến ta chóng quên đi anh Thọ mà mê anh Phê liền liền.

Cách pha cũng khá đơn giản như trên không khác gì nhiều.  Chỉ khác ở chỗ mình cho nhiều sữa đặc hơn và thay vì dùng 3 thìa cà phê thì bớt lại còn 1 1/2 hay 2 thìa cà phê mà thôi.  Và để tạo cho ly bạc xĩu được ấm nóng dễ uống thì ta nên làm nóng ly với một cốc nước nóng bên ngoài như thế này...

 

thì khi uống ly bạc xĩu vẫn còn ấm nóng uống không bị ngán vì sữa hơn.

Đối với cà phê đá, còn gọi là đen đá thì sau khi pha cà phê xong nên quấy thật mạnh với đường. Đánh cho bông bubble bọt cà phê lên....

Like this...............

 

... rồi hãy cho đá vào thì hương thơm cà phê thêm dậy mùi hơn và khi uống cũng cảm thấy ngon hơn. 

 

Okay thế nhé, mình sơ lược một chút về cách pha cà phê để chia sẽ đến những ai không biết pha cà phê phin, và luôn cả ai đó chưa biết đến chút mẹo nhỏ nhiễu vào giọt nước mắm khi pha để tạo them hương vị nồng nàn cho tách cà phê thì ...cùng EL thử nhé ;). 

 Nhỏ TA ơi mi lâu nay chắc uống ca phê pha mắm nhĩ tới ghiền rồi phải hong? :p  Mau mau dô confirm dụ na`y cho bà con cùng pha uống thử đi nhé

Chúc lovelies fan của mình đều tận huởng được hương vị thơm ngon của tách cà phê do chính tay mình pha nhé  Còn ai hỏng pha được thì nhớ chạy ù ra tiệm Starbucks rinh về một ly cho nó nhanh ha :)