CHẢ CỐM

Chả Cốm, một loại chả rất lạ mà lần đầu tiên EL được thử qua...
đó là do lâu lắm rồi mẹ mình đi CA chơi về mua cho mỗi đứa một ít chả làm quà. Trong số chả ấy lỗn nhỗn có vài cục chả xinh xinh màu trăng trắng xen lẫn chút màu xanh xanh green dòm cũng rất lạ mắt.  Mẹ mình nói; nghe bà bán chả quảng cáo đây là loại chả mới ngon lắm nên mua về cho tụi bay thử. Mình không biết lúc đó do người ta làm chả không ngon hay mình lần đầu tiên được ăn món lạ hoắc nên không thích.  Mình thấy chả cốm hỏng có ngon tí nào, không chút gì hấp dẫn.  Mình cắn cái ăn cho biết rồi thôi luôn chứ không mấy gì interesting. 
Và mình cũng chẳng để ý gì đến học làm hay copicat thử nghiệm.  Kha'c mọi khi mình ăn thử món ăn lạ là nghiên kíu ngay. Mà sao lần này mình dửng dưng trước gió mùa thu lắm 

..............Cho tới dạo gần đây, phong trào ăn hàng kỉu tuổi tin "teen" hơi bị rầm rộ :) Các website đua nhau post món bún đậu hủ, chả cốm mắm tôm đầy ắp các trang web và blogs.  Mình cũng tò mò muốn thử xem sao.  Thế là mùa hè năm ngoái, mình cũng hì hục chiên đậu hủ, luộc giò bó và làm luôn món chả cốm này cho đủ bộ món ngon đường phố :)  Mình còn làm cả món tráng miệng super hot now nhất mà giới teen rầm rộ yêu thích đó là món Chè Khúc Bạch mát lạnh tê mông đang trên đà lên ngôi nữa cơ   .  Mình chụp hình xong đã đời xôm tụ lắm .  Nhưng tuần đó mình lu bu pack đồ để đi du hí Cancun nên chưa có time upload pictures vào máy computer.  Ox mình lo phần máy ảnh mang theo.  Ổng tưởng mình load hình xong rồi, thế là chàng ta te te deleted hết hình ảnh trong memories card để có chỗ trống memo qua bển tha hồ mà "bấm" cho mấy home models.

OMG...toàn bộ hình của mình bị ảnh deleted mất tiêu ...........hu hu tui khóc cả mấy dòng sông hè năm ngoái luôn á .  Tức mà hong la được vì đang mắc chuẩn bị đi chơi nên hỏng dám la ổng nhiều ......Sợ ổng hong dui qua Mễ hong chụp hình cho người cá đẹp nên tui ráng .....nhịn ....nhịn ....nhịn mà bụng anh ách luôn.

Năm nay cũng hè tui lại hì hục tái xuất món này trước khi đi CA again :) À há, năm nay tui khôn ra, tui tự mình load hình dô máy trước cho chắc ăn hí hí ;)

Cách làm chã cốm rất đơn giản kg khó.  Mình đã thử ba cách rồi.  Cách nào cũng thấy ngon :).  Và El thích dùng cốm trắng thay vì cốm xanh.   Some reason EL thấy cốm trắng có độ giòn thơm ngon hơn cốm xanh. Màu sắc chiên xong vàng ươm mình cũng thích luôn nữa. Tuy nhiên dùng cốm trắng thì nó lại không show gì cả.  Nếu không để ý kỉ thì dòm chúng với màu nâu nâu y chang miếng chả chiên or chả cá chứ dòm hỏng giống chả cốm chút nào.

Xem nè, giống y chả chiên hay chả cá chiên thôi héng ;) But nhìn kỉ chút xíu mình sẽ thấy đuợc những hạt cốm trong veo còn ẩn hiện trong chả đấy 

Và đây là cách làm chả cốm nghe.

Vật liệu:

1 lb giò sống
1/2 cup cốm (xanh hay trắng tuỳ thích nhe)
1/3 chén thịt xay
2 tbsps hành tím băm
Chút tiêu
1 tsp nước mắm
1/2 tsp đường

Cách làm:

Trộn đều các thứ (trừ cốm) quết cho dai, sau đó trộn vào cốm cho đều. Shape theo từng bánh chả to vừa rồi đem hấp.

Lót vào xửng một miếng lá chuối. Thoa vào chút dầu, xếp chả lên hấp sơ khoảng 10 phút.  Đem chả ra để nguội. Khi ăn chiên trong dầu cho vàng giòn là đạt.

Chả cốm chiên giòn có thể ăn với cơm hay ăn không đều ngon.


EL thích chiên mỏng mỏng kỉu này ăn sẽ thích hơn vì độ giòn sẽ có nhiều hơn ăn không bị ngán      Cắn miếng nhoa 

 Okay, làm chả cốm xong rồi thì mình đi chuẩn bị món bún đậu hủ mắm tôm nhe ;) Stay tune  

  Have fun making your chả cốm all