BÁNH Ú TRÁI MÙA

Chưa tới Noel mình đây lại lo ăn tết kakaka.  Mấy tuần trước trời lạnh icy tới không dám ra đường luôn.  Mình được nghỉ mấy ngày ở nhà với bọn nhóc . Rảnh rỗi quá nên sanh nông nổi hhehehe.  Hết làm bánh này tới bánh kia .......hết cooking rồi lại do the baking hahah, quanh đi quẩn lại một hồi lại chạy qua bánh Ú, bánh tét :) Gối ôm mình tự nhiên thèm bánh ú ngang hông. Thế là mình đi ngâm gạo, rửa lá, lau lá . Trời ơi lâu rồi không rửa lá, cái khâu này tui ngán ngược luôn. Đứng cả buổi mới rửa và lau xong mấy bó lá . Vừa làm vừa nghỉ tới sau Xmas là tết Vn mình on the way . Nhớ tới cảnh rửa và lau một lần gần 20 gói lá chuối sao thấy ớn lạnh ghê  .
Thôi thì chưa tết nên chắc chưa xung còn thấy ớn lạnh . Chớ tết mà tới là tui lại te te đi chợ mua lá mua nếp ngay    Hôm nay làm bánh ú đột xuất nên ăn thấy ngon dã man cuộc đời hahaha.  Lần này thong thả nên gói cái b'e bé xinh xinh ăn một cái là vừa đủ no . Chứ không như mấy lần trước gói bánh chung với dịp tết .  Lò mò gói xong đống bánh chưng, bánh tét còng cả lưng nên tới phiên gói bánh ú chỉ mong sao gói cho thật nhanh thôi hà .  Bởi dậy ta nói cái ú nào ú đó tàn oversize silicon cắn xong hết cái bánh no ứ hự luôn 

Lần này gói bánh có kẻ đã ép mình phải cân đo đong đếm dùm cho hắn đàng hoàng, nếu không nó sẽ suốt đời xin mình bánh ăn chớ hỏng chịu làm cho mình ăn.  Nghe xong sợ quá nên phải ráng đong đó cho nó để hòng có một ngày đẹp trời nó làm bánh ú đãi mình ăn bù lại  

Cách làm bánh ú không khác gì với cách làm bánh tét cả .  Vẫn nếp, vẫn thịt, vẫn đậu gói vào lá luộc chín mà thôi . Về căn bản hãy xem cách làm bánh tét và cách gói bánh ú EL đã posted lâu rồi nhe . 
Bánh đợt này EL gói được cở 28 cái, nếu size bé bé hơn chút nữa thì chắc sẽ được 35 cái :)

Vật Liệu:

3.5 lbs nếp
2 gói đậu xanh
2 lbs thịt ba rọi
3 xấp lá chuối
Dây cột

Cách Làm:

Đậu xanh cà vo sạch ngâm qua đêm hấp chín tán nhiễn với chút dầu và muối + tí xíu đường (1 lb đậu thì cở 1 tsp muối + 1 tsp đường).  Nêm vừa ăn trộn vào tiêu cho thơm nhé!

Thịt rửa sạch lau khô cắt vừa size mình muốn gói bánh , sau đó ướp vào hành tím băm nhỏ, tiêu hột xay dập và nước mắm + tí muối + tí đường.  Để thịt thấm qua đêm.

Vo nếp thật kỉ, sạch sẽ rồi ngâm nếp khoảng 8-10 hrs. Sau đó vút cho ráo nước rồi trộn vào muối. Cứ mỗi 1 lb nếp thì 1 tsp muối rồi nếm thử độ mặn theo ý.  EL thường dùng là 1 lb nếp sẽ là 1 tsp muối.  Trộn cho thật đều.  Muốn nếp xanh đẹp thì khi ngâm cho vào chút màu lá dứa cho nếp được xanh chút màu green. Ăn gian chút xíu vì lá chuối bên này đông lạnh nó kg đủ màu xanh cho bánh sau khi luộc xong. Bởi dậy mới ăn gian đoá :D

Lá chuối rửa thật sạch lau khô cắt vừa khổ lá để gói (xem bài cách gói bánh ú EL đã posted nhé)
Chuẩn bị hết cái thứ rồi thì gói bánh nha :)

 

Luộc bánh ú là nhanh nhất :) với bánh size to vừa như trong hình thì EL luộc cở 3 hrs.  To hay nhỏ còn tuỳ để canh thời gian luộc nha.  Khi luộc muốn châm thêm nước cũng châm bằng nước sôi nhé :)

vớt bánh ra rửa sạch lại để ráo

Cột lại từng trùm mang đi tặng ghệ nhí hay your love one  

HAVE FUN MAKING YOUR BÁNH Ú ALL