CHOCOLATE CUPCAKE WITH BUTTERCREAM ICING

Cupcake........lại cupcake nha :) Ai là fan của cupcake thì tự nhiên bốc nhé :)  Bánh này EL làm hồi tuần trước để mang đi party Graduation Pre-K cho nhỏ mông cây nè :) mới mẩu giáo thôi mà ra trường ăn chơi dễ sợ :)

Bánh hôm nay cũng theo sở thích yêu cầu của hai con mén nhà EL . Vì tụi nó được ăn ké trước khi bưng đi party nên được ưu tiên làm theo ý hehehe.  Vì vậy bánh hôm nay theo sở thích khách nhí ở nhà trước là loại bánh chocolate cupcake với buttercream icing ngọt ngay mà chúng ưa thích đây!!!


Bánh cupcake lần này mình làm theo công thức ở đây nhé EATLOVER!

Ingredients:

• Chocolate Cupcakes
• 1 cup all-purpose flour
• 1 cup granulated sugar
• ½ cup cocoa
• 1 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon baking soda
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon espresso powder
• ½ cup milk
• ¼ cup vegetable oil
• 1 egg
• ½ teaspoon vanilla
• ½ cup boiling water
• Vanilla Buttercream
• 8 tablespoons butter (1 stick), softened
• 2½ cups confectioner’s sugar, sifted
• 2-3 tablespoons half-and-half
• ¼ teaspoon vanilla

Instructions

1. Preheat oven to 325º F.
2. Place cupcake liners in muffin tin. Spray lightly with cooking spray.
3. Add flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, salt and espresso powder to a large bowl or the bowl of a stand mixer. Whisk through to combine or, using your paddle attachment, stir through flour mixture until combined well.
4. Add milk, vegetable oil, eggs, and vanilla to flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and carefully add boiling water to the cake batter. Beat on high speed for about 1 minute to add air to the batter.
5. Evenly distribute cake batter. Each cupcake liner should be about ¾ths full.
6. Place in the oven and bake 12-15 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
7. Remove from the oven and allow the cupcakes to cool completely.
8. For the Buttercream Frosting:
9. Cream together butter and ½ cup of confectioner’s sugar at a time. After each cup of sugar has been added, add vanilla and then beat on high for about 20 seconds to lighten the frosting.
10. Add half-and-half, one tablespoon at a time until the buttercream has reached a consistency where it will hold it’s shape.
11. Pour buttercream into a zip top bag. Using scissors, snip off a small piece from the corner of zip top bag. Gently squeeze frosting onto the cupcakes. Alternately, you can spread the frosting with a knife or offset spatula.

Kem bơ này rất ngon, or mấy sis có thể try ct kem bơ lần trước EL đã posted rồi ở đây nha EATLOVER!

Xong rồi thì bỏ hộp togo sẵn để dễ mang đến trường . El phải tốn $3.50 cho hai cái box cupcake này đó :) But I love it!  Dòm so pro. ai cũng tưởng đi mua . Xí xí ......đi mua mà được bánh ngon, bánh đẹp vầy sao hehehe.  Cho mình lơ lửng tí nhé :)

  Have fun baking all