SPONGE ORANGE MINI CUPCAKE

Baking in a hot day is not an usual :)  But we did it yesterday in a hot and sunny day with 72F hehehe.

Easter Day yesterday was a lucky day with beautiful sunny hot day ma` ai ai cũng
thích đi bát phố hay ăn brunch thì mình đây lại stay home làm bánh thế có lạ không nè :)

Thật ra thì tụi mình cũng chẳng có hiền gì đâu. Tại Easter Day mall closed hết nên mới chịu stay home in a hot sunny day đó thôi.  Vả lại hôm qua (Saturday) đã cả ngày dạo phố ăn hàng tới tối mịt mới về nhà chớ có thua ai đâu :):). 

Cả ngày ở nhà, hết ăn rồi chơi, hết chơi rồi đi park. Vậy mà bọn khủng bố nhà mình vẫn than boring trời ạ. Con nhỏ V rên rỉ. Mom, Ím so bored!  Léts do some baking mom.  Trời nóng 72F mà nó đòi mình do the baking thế mới khủng.  Nhưng thấy nó hăng hái quá nên mình cũng chiều lòng. Thế là mấy mẹ con vác đồ nghề ra làm bánh tiếp. Mấy nhóc nhà mình thì muôn thuở vẫn phái cupcake. 

Okay, cup cake thì cupcake.  Lần này đổi kỉu mình chơi theo dạng sponge cake nha ;) Chiffon riết chán rồi :) Tìm cái gì khác chút mà cũng cùng họ với bánh bông là là okie cho mấy "chự" liền. Yummyyyyyyyyyyyyyyy sponge cupcake texture very soft and moist!

Làm bánh với con nít vừa vui, vừa mệt vì mình cứ phải làm Bao Công sử án hoài vì tụi nó cứ gianh nhau làm job mà nó thích. But kẹt cái món nào món nấy đều có giới hạn cả rồi. Cứ cãi nhau loạn cả lên.  Mom con muốn quậy bột không muốn xếp cupcake liner.  Mom con muốn ......con muốn blah blah.........trời ơi điếc tai quá.  Nhưng mà tui hỏng dám giao hết cho mấy ẽm đâu, mấy ẽm mà quậy một lát là khỏi ăn bánh luôn đoá.  Vì thế vẫn phải có bàn tay mình nhúng vào đấy thôi :)

Nhỏ A thì muôn thuở vẫn được giao nhiệm vụ là xếp cupcake liner vào khuôn. Chỉ khoái lắm. Cấm ai giành được job đó nghe chưa ?:) Special thanks nho? TA for those cupcake liners cưng.  ya!
Cách làm bánh thì đây nha, recipe adapted from chi HK, thanks chi nhé!

Nguyên Liệu:

6 tròng trắng trứng gà
1/4 tsp bột cream of tartar
1/8 tsp muối
3/4 cup đường (vun)

6 tròng đỏ trứng gà
1/2 cup đường (vun)
1/3 cup dầu ăn
1/4 cup nước lả (hoặc nước cam)
2 tsps orange zest (El added on cho thom)

1 3/4 cup bột bánh (cake flour)
1 muổng cafe vun bột nổi
1 gói bột vani

Cách Làm:

Rây bột, bột nổi, và vani trong 1 cái tô, để riêng.

Tròng trắng trứng đánh với bột tartar, muối cho nổi, sau đó cho 3/4 cup đường vào từ từ đánh cho thật nổi, đường tan và đặc lại như whipping cream.

Tròng đỏ trứng đánh với dầu, nước, và 1/2 cup đường cho đường tan. Trộn hỗn hợp bột vào cho đều, kế cho hổn hợp tròng trắng vào, xới thật đều (chỉ xới thôi chứ không có đánh). Khuôn thoa chút dầu, cho bột vào 1/2 - 3/4 khuôn, nướng 350'F khoảng 30 - 40 phút là chín (first 25 phút không được mở lò ra coi).

Còn nếu muốn gói, thì cuốn giấy parchment paper lại, bỏ vào cái cup nhỏ rùi đổ bột vào bỏ vô nướng. Cái này hơi phiền phức 1 tí. Bánh này xốp như bánh bán ở tiệm VN nhưng không có khô và ngon hơn.

Có công thức bánh rồi gạo bài xong rồi thì nhỏ V được giao nhiệm vụ quậy bột, rây bột với nặn cam và bào zest (lúc bào bị trầy da úi ới la quá trời, vậy mà cứ đòi bào mới ghê) Chị nhỏ kiêm luôn chức quậy bột hong cho ai nhúng tay vào nên mới có nhiều tranh cãi với anh hai hahahah.

 Cuối cùng thì cũng chịu nhường chia đôi 1/2 chiếc khuôn để cùng múc bột vào. Happy!

Tay chân bốc hốt loạn xạ cả lên hahaha.  Nào mini cupcake, nào cupcake và luôn cả khuôn bugs nữa cho hạp với Easter nha.  Cái khuôn này khổ ơi là khổ thân tui. Bánh baked xong nó dính quá trời làm rửa muốn khùng luôn.

Hỏng biết có phải this khuôn is not work cho bánh sponge hông mà sao nó dính kinh hồn. Some body experience với this khuôn please helppppppppppppppppppp!!!!!!!!!!!!

Gỡ muốn chết mới có ẽm này hong bị chầy chụa .......bướm đẹp bướm xinh   

Thành phẩm này là của nhỏ A mong đợi nè, she khoái b'anh mini cupcake lắm. Bánh bé xíu gọn ơ lột ra cho hết vào miệng dễ dàng nên thích lắm . Chi ta ngồm chồm chỗm gần lò canh bánh chín so cute mà mình quên mất chụp hình vì mãi lo dọn cái chiến trường Iraq mà bọn chúng bày ra.

Mom, bánh chín rồi, con thấy thơm rồi .........Yayyyyyyyyyyyyyyyy

Xê ra.  Nóng qua'!!!!!!!!!!

hahha, bánh cupcake khuôn này tè le luôn, anh chị tui múc đầy nhóc nên tràn ra ngoài quá trời. Nhưng tụi nó lại khoái cứ đòi ăn cái vành chảy tè le ra ngoài mới là vui.

HAPPY BAKING ALL