Welcome to Eatlover Kitchen: CHÁO GỎI GÀ XÉ PHAY

Đây là món cháo El mới nấu hôm New Year Eve. again và hôm nọ chi. Bun and sis Yen Huynh and sis nào đó hỏi EL cách nấu cháo này. Cứ tưởng là món cháo gỏi gà rất dễ nấu thì không cần có công thức :) Nhưng mà lại có sis cần hỏi hôm bữa and lần trước too mà EL cứ quên hoài hong có dịp post. Vì vậy bữa nay post trả nợ mấy sis trước tết để hong mắc nợ bị níu kéo trong năm mới khỏi bị sui hahaha.

Món cháo gỏi gà tạm gọi là đơn giản and dễ nấu. Tuy nhiên khi nấu cũng cần chú ý một tí về phần nguyên liệu thì cháo nấu xong mới thơm ngon cho dù ăn cháo không cũng đủ thấy phê với mùi vị mình tỉ mỉ nêm vào cháo.

Và đây là cách nấu của EL nha, nấu đại hà hong có đong đo gì hết, mấy sis tự chỉnh theo ý nha ;)

Vật Liệu:

1 con gà đi xe đạp :)
1 phần gạo thì EL add them 1/3 phần nếp cho cháo nấu xong lềnh ngon thêm
3-5 củ hành tím/hành ta
1-2 củ hành tây
1 bó hành lá
1 cái bắp cải tròn
1 bó rau răm
Hành ngò nêm vào cháo
Phụ liệu cho gỏi xé phay : đậu phọng giả nát + hành phi
Hành tây tím bào để trộn gỏi hay là có thể dùng ngó sen như EL đã có dịp share trước đây rồi too.

Cách Làm:

Gà clean sạch sẻ trong ngoài nhổ trụi lủi lông nếu còn :) Sau đó xẻ gà làm đôi để luộc cho mau hay để nguyên con tuỳ thích.

Bắt nồi nước lên bếp chờ sôi tim, sau đó cho gà vào. Nêm vào nồi nước 1 củ gừng bé bé đập dập cùng với hành ta + hành tây + viên đường phèn to vừa và ít muối. Luộc tới lúc nước sôi hớt sạch bọt. Để lửa riu riu cho gà chín từ từ. Xiên đũa vào phần đùi gà rút ra mà không còn nhiều màu đỏ là gà đã chín (juice come out se lighly pink là okie).
Vớt gà ra phết chút màu vàng mỡ gà + bột nghệ lên da gà cho đẹp nếu thích.

Còn không thì ngâm liền gà vào tô nước lạnh cho da gà săn chắc lại. Sau đó vớt ra để ráo chuẩn bị xé phay hay chặt gà tuỳ thích.

Gạo + nếp rửa sạch rang sơ với chút dầu tỏi cho hơi vàng rồi đổ vào nồi nước luộc gà. Thêm nước cho đủ nấu cháo nếu cần. Cho vào 1 bó hành lá cuốn lại vào nồi cháo. Ninh cháo lửa vừa cho gạo nhừ. Nêm lại cháo cho vừa ăn và vớt sạch nguyên liệu trong nồi ra bỏ. Là xong nồi cháo thơm ngon.

Giờ mình đi xé phay gà nha ;)

Bắp cải tròn bào mỏng rửa sạch để ráo.

Rau răm rửa sạch cắt nhỏ và hành tây bào mỏng ngâm trong tô nước đá cho bớt hăng và hành cũng ngòn ngon thêm. Vớt ra để ráo.

Cách 1:
Xé gà ra cho nhỏ vừa ăn, trộn vào chút muối ớt + ít chanh. Nhẹ tay trộn vào bắp cải + hành tây + rau răm cho đều. Rắc thêm tiêu. Nêm vừa ăn. Cho gà ra dĩa rắc hành phi và đậu phọng ra nếu thích.

Cách 2:
Mình chặt gà miếng vừa ăn xếp lên bắp cải đã trộn sẵn hành răm. Làm sẵn chén nước mắm chua ngọt như mình trộn gỏi (1 mắm + 1 chanh + một đường rồi gia giảm theo taste). Cách này El thích hơn vì khi nào ăn cũng okie mà không sợ gỏi bị nhũn không ngon như cách một là phải ăn ngay. Cách này khi nào mình ăn thì chan vào nước sốt và cứ thế mà đớp thui hà :) Cách này EL cũng vẫn áp dụng cho món cháo gỏi vịt too. Everyone love it!

Nhớ làm thêm chén mắm gừng đậm đà để chấm kèm với gà thì mới bắt mồi nhậu nhen ;)

Cách 3:
Xé phay gà trộn thêm ngó sen. Ngó sen mình tước sợi vừa ăn trộn chung hành răm. Sau đó trộn cho thành gỏi. Cách này có thể làm trước nhanh gọn cho party để save giờ làm đẹp too :).