Noel năm nay El host 2 parties hà, còn lại đi ăn ké suốt luôn. Vì vậy hỏng có nhiều food để đãi mọi người ăn ngó. Mỗi lần đi party là EL rinh khúc củi đi cho nó gọn mà thôi :) Xmas năm nay, khúc củi Tiramisu and Red Velvet này của El bán rất chạy. Ai ai cũng khoái hết, vì vậy mình cứ được đà làm tới ..................rinh theo để được "khen" chef xịn bánh ngon kkakakkaka.
Nhà mình sau bánh Tiramisu cake thì Red Velvet cake là ai cũng mê lắm lắm. Vì vậy Noel năm nay El mới "xung" làm toàn khúc củi với mùi vị mà mọi người yêu thích over and over again đây!
Khúc củi Red Velvet đầu tiên mình làm là dạo quanh net 1 vòng rồi kím được ct. Đọc xong thấy cũng không mấy khó nên mình mới ra tay. Bánh lúc baked xong dòm cũng đẹp lắm. But ............lúc cuốn thì hỡi ơi .......nó gãy tan tành mây khói luôn. Lỗn nhỗn một đống như là đống gạch vụn. Mình buồn ơi là buồn luôn. Uổng công dọn dẹp rửa máy dễ sợ. Ghét quá mình đóng bếp đi coi film luôn. Hỏng thèm làm nữa...... Nhưng mà vì tô kem đã làm xong rồi để đó hong có gì trét vào cũng chán. Mà making cake nữa thì mình hỏng thích vì đang Noel mà, phải là bánh khúc cây cho có sprit mà ha :). Thế là lại lọ mọ đi làm bánh tiếp.
Lần này hỏng thèm kím recipe nữa mà bắt đầu áp dụng theo cách "cà chớn" của mình. Khúc củi đầu tiên được ra lò nóng hổi một màu rất RED của Xmas đã thì thôi luôn. Cuốn gọn ơ không gãy chút nào make mình mừng muốn rụng rún luôn
quá đã! But one things mình không happy là màu mình pha trong bột vẫn chưa đạt như ý mình cho lắm. Nhưng bánh thì mềm mại rất ngon là đã thấy thành công rồi nhé :)
Bánh mềm mại thơm ngon làm mình khoái ơi là khoái :)
Kem trong bánh thì thôi khỏi chê luôn, mình làm hoài rồi nên hong lo cái vụ kem bị hư đâu (confident thí ớn :p nhưng mà có sao nói dậy người ơi kakaka) hỏng tin ăn thử miếng nè, bánh mềm mại không khô chút nào hoà quyện cùng kem cream cheese không quá ngo.t nhưng lại rất béo thơm. Ôi ngon tuyệt vời luôn
A ha' ......Nghe mình khoe cái bánh ngon dị chắc nãy giờ thế nào cũng có người đang drooling vì thèm rồi nha .......a há, thèm thì nói đi, đừng mắc cở mà kakak
Vậy thì vô bếp làm bánh đón New Year đi há :) Màu đỏ rất thich hợp cho New Year đem lại rất nhiều điều tốt lành và may mắn đấy!Sau khi làm đến cái bánh #3 mình đã có công thức "cà chớn" của mình tạm gọi là ngon rồi đây nè, mọi người cùng thử xem thích không nghen ;). Mấy cái hình lí nhí này mình thấy cute quá nên chụp quá trời post cho vui đây. Now hết Xmas rồi mọi người nhớ deco theo kỉu khác cho phù hợp với New Year hay event khác nhen
5 trứng large size (tách lòng trắng để riêng, lòng đỏ để riêng)
3/4 cup bột cake flour
1/4 cup coca powder (hay là 4-5 tbsps)
1/4 cup butter milk
1/4 cup dầu vegie or canola oil
3/4 cup đường (ăn lạt thì bớt con 1/2. El dùng 1/2 cup vì kem ngọt sẽ balance rất vừa ăn)
1/2 tsp muối
1/2 tsp bột nổi (El dùng hiệu Alsa)
1/4 tsp cream tartar
2 tbsps red color
Cách Làm:
Rây bột + bột nổi + coca powder để riêng tô.
Cho lòng đỏ trứng và đuờng cho vào mixer đánh cho nổi to màu vàng nhạt thì cho vào sữa , kế là bột (beat số nhỏ) sau cùng là màu và dầu . Để bột sang một bên.
Rửa sạch mixing bowl và whisk lau thật khô . Cho lòng trắng trứng + tí muối + cream tartar vào beat số lớn cho tới stiff peak là đạt.
Fold hh lòng trắng (1/3) vào hh lòng đỏ . Trộn từ đáy thau lên cho quyện đều . Làm cho đến hết trộn cho tới hh đồng nhất.
Trãi giấy lên khay vuông có thoa dầu . Đổ bột vào khay dàn cho mỏng đều.
Bake bánh with preheated oven 350F khoảng 10-12 phút là done.
Áp dụng cách cuộn bánh như ct củ EL đã post.
Làm kem cho bánh (ct này vừa in cho filling only. Nếu trét kem bên ngoài thì cần đánh thêm kem nha :)
1 cây cream cheese (8 oz) room temp.
1/2 cây bơ (4 tbsps) room temp.
1 tbsp sữa đặc
3-4 tbsps sour cream
1/2 cup powder sugar (more or less tuỳ taste nha)
***beat cream cheese cho creammy, sau tới là bơ. Tiếp tục beat and add on powder sugar . Sau tới là sour cream and sữa đặc . Beat cho mịn kem là đạt .
Un-roll bánh và trét kem vào cuộn lại cho chặt tay 1 chút. Để y cuộn bánh vào tủ lạnh cho bánh firm rồi hãy chuyển qua dĩa sạch và bắt đầu deco.
HAPPY MAKING YOUR RED VELVET YULE LOG AND
HAPPY NEW YEAR ALL 
No comments:
Post a Comment