GỎI ĐU ĐỦ TÔM NƯỚNG CURRY

Một món gỏi Thái mà EL rất mê .......giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt, đặt biệt là rất cay mà vẫn khoái gắp  

Nói đến các món gỏi thì gỏi Việt Nam,Thái Lan ở Mỹ hay bên Tây đều có nét đa dạng và đặc trưng riêng của từng loại gỏi/salad.  Mỗi món, mỗi kỉu đều có một sự kết hợp khác lạ khác nhau.  Hôm nay nói đến món gỏi đu đủ Thái của Thái Lan cũng vậy.  Cũng là một món gỏi đu đủ thôi mà lại được chế biến rất đa dạng bởi các bàn tay iron chef :)  Mỗi cooker đều có một cách nấu và chế biến riêng để cho ra một dĩa gỏi hoàn hảo :) Vậy thì hôm nay mình hãy vào bếp với kỉu cách pha trộn gỏi đu đủ tôm curry theo iron chef dõm Eatlover héng  

Món gỏi này mình làm lâu rồi, ít nhất cũng vài ba tháng mà vẫn chưa có chance để post.  Vì vậy bữa nay EL post để cho mọi người cùng làm ăn thử cho vui trong mấy ngày hè nắng nóng còn xót lại ha :).

Vẫn tương tự như các cách trộn gỏi theo kỉu Thái / Lào mà El đã posted trong mấy bài trước thì gỏi lần này mình cũng cần có đu đủ xanh bào sợi, thêm vào cho kỉu cách sang trọng một chút thì mình sẽ dùng tôm size lớn còn đầu để trang trí cho thêm phần hấp dẫn.   Beside thưởng thức gỏi đu đủ mình còn được ăn kèm chung với tôm nướng curry thật là thơm ngon gọi mời. Thích ha  

Gắp thử một miếng nha :) đu đủ giòn tan thấm nước sốt không quá chua, mà cũng không quá ngọt. Tôm thì dai mềm không khô cứng thấm chút gi vị mặn ngọt xen lẫn mùi thơm của chút cà ri.  Đặc biệt là nó cay ui à ui ........ngon quá xá luôn nè  

Giờ ai mún hít hà chung cho có bạn với El thì vào bếp nha (~.*)

Vật Liệu:

1 trái đu đủ xanh to vừa (bào xong cở 2 lbs)
7-10 con tôm size to còn đầu fresh ngon
Vài cọng đậu đũa
Đậu phọng rang giả nát
Ớt hĩm vài chục trái (or cay bao nhiêu tuỳ thích)
1 ít palm sugar chop nhỏ xíu
Hỗn hợp nước mắm trộn (nhắm nhe, EL quên đong rùi hehehe) gồm có; Chanh juice + palm sugar syrup (palm sugar + water cook to syrup, did I post recipe yet?) + nước mắm = nêm chua ngọt theo ý
Vài cọng húng cây hay ngò cắt nhỏ optional

Cách Làm:

Đu đủ gọt vỏ rửa sạch rồi dùng dao bào bào sợi như thế này nè ....

sau đó thì ngâm vào thau nước đá thật lạnh.  Vớt đu đủ ra rổ để thật ráo.

Tôm ướp sơ với chút tỏi băm, red curry pasted, tí curry bột + tí nước mắm + chút tiêu + tí dầu ăn + tí đường nêm vừa ăn để thấm 30 phút.  Sau đó đem tôm nướng trên lửa than cho chín.  Chú ý nếu bake trong oven thì canh cho tôm vừa chín thôi nha, nướng lâu quá tôm khô xảm mất ngon nhé.  Có thể thay thế tôm = mực nếu thích.

Đậu đũa cắt khúc trụng sơ trong nước thật sôi (El không thích đậu đũa sống, nên làm cách này mình ăn luôn đậu đũa rất ngon, nhưng không trụng chín à nha, chi sơ sơ thôi)

Cho vài tép tỏi + ớt vào cối. Bắt đầu giả cho tụi nó tơi bời hoa lá :) Nhớ cho ít đường vào giả chung với tỏi và ớt thì không bị văng tùm lum.  Kế đó cho đậu đũa vào giả hơi dập, kế là đu đủ, rồi hỗn hợp nước mắm.  Tiếp tục giả cho đều đu đủ và nước sốt.  Nêm thử đúng taste mình muốn chưa? Gia giảm thêm chanh hay đường nếu cần. Có thể bỏ luôn vỏ lát chanh mới vắt vào giả chung với gỏi too.  Cách này sẽ làm cho gỏi dậy mùi thơm hơn.   Khi hỗn hợp gỏi đã vừa thấm thì cho ra dĩa lớn.  Rắc lên dĩa gỏi 1 ít đậu phọng rang giả nát và rắc kèm theo 1 ít palm sugar giả vụn.  Xếp tôm nướng lên dĩa gỏi là ready to gắp nha.  Lúc này đã đã a nha..... tha hồ mà gắp, rồi hít....... rồi hà vì cay nhé :). 
Nhậu gỏi với ly mix drink nữa thì hít ý luôn.    This is a    appetizer Happy Hour course 

 Enjoy and don't for get me when you ăn ngon like this   

PS. Và cũng với kỉu làm gỏi này mình có thể làm without tôm cho mỗi khi BBQ ăn kèm với các món nướng khác cũng rất là thích hợp too    Mình bảo đảm món này sẽ emptied dĩa nhanh hơn bất cứ món nào khác mặc dù gỏi cay ơi là cay, cũng vẫn sạch dĩa như thường hahaha.