HOMEMADE SƯƠNG SÂM

Hàng hiếm, hàng hiếm ....hàng độc không đụng đây mại dô mại dô .............. ! Đang mùa hè nóng bỏng oi bức, có sẵn một ly sương sâm mát dịu này ăn thì còn gì sung sướng bằng he'

Yes, là sương sâm, món ngọt giải khát mà chắc cũng mười mấy 20 năm EL mới được ăn lại đây!   Là sương sâm tươi mình tự vò đấy nhé :)  Tui hỏng có ăn gian mua trong lon đâu a ngheng.  Believed me :p.

Special thanks to chị Loan (XT) đã cung cấp cho em lá sương sâm, nguồn nguyên liệu khang hiếm này để em được enjoy ly sương sâm mát lạnh mà em missing thuở nào. Chị yêu, chị luôn san sẻ cho em những món ngon, vật lạ mà chị có được but em thi` hỏng có.   Thí ghe't vi` jealous :)

 

Không biết trong này (my fans) có ai biết ăn sương sâm không nhỉ?   Sương sâm (SS) texture không khác gì với sương sáo (đen) cả.  SS cũng đông đặc rúng rính, rung rinh khi mình cắt ra.   Nhưng sương sâm mình nghe nói ăn mát hơn là sương sáo.   Sương sâm cũng dai dai, mềm mềm và lạt nhách.  Khi ăn phải chan vào nước đường nấu quánh đặc lại thì mới ngon.   Hấp dẫn thêm chút nữa thì chan thêm vào ít nước cốt dừa là ăn quên thôi luôn.

Hôm qua mình hỏng có nước cốt dừa sẵn cho nên ăn không vầy cũng đủ thấy ngon rồi (bớt ú nữa )

Hồi còn nhỏ trong chợ chỗ mình bán hàng có cô kia chuyên bán sương sâm tươi do cô tự vò ngon lắm.   Mỗi ngày cổ bán cả một thau to mà đến xế trưa là đã hết thau.   Nhà mình cũng ở gần nhả cổ lắm.   Lúc đó mình cũng thỉnh thoảng ghé qua nhà cô chơi rồi phụ cô lặt lá SS.   Nhìn thấy cô vò 1 lần cả thau SS cũng fun lắm.  Nhưng lúc đó còn nhỏ, mình đâu có ngờ rằng có một ngày mình cũng thích nấu ăn, làm bếp đâu mà học hỏi cách vo SS làm gì.   Mình chỉ chủ yếu phụ cô rồi phá cho vui thôi.   Cho nên bây giờ có chị L cho lá SS mà hỏng nhớ là phải làm như thế nào cho đúng.   Cũng hên mình có chị bạn (thanks chị Táo nghen ;) chỉ đã vò qua lá SS này nên chỉ chỉ sơ sơ cho mình.   Mà ngộ ghê, bên này vo SS thì phải có lá khô + lá tươi thì SS nó mới đông.  Còn ở VN mình thấy cô bán SS chỉ vò bằng lá tuơi thôi mà sao nó cũng đông tuốt tuồn tuột

Okie, giờ chuẩn bị đi vò SS dí tui nghen :)

Trước nhất phải rửa sạch lá sương sâm tươi để ráo.

Lá sương sâm khô thì rửa qua nước lạnh cho thật sạch vài lần, sau đó cũng vớt ra rổ cho ráo.

Cho lá SS khô + tươi vào thau.   Cho từ từ nước vào (cái này mình thợ xịn nên nhắm thôi hà, chớ hỏng biết bao nhiêu nước).  Tuy nhiên trước khi làm mình cũng cân lá khô là 200gr và lá tươi thì 110gr (có nhiêu chị Loan cho thì xài bao nhiêu, muốn thêm cũng k có nữa heheh).   Mình đong nước đổ từ từ vào thau, EL nghỉ khoảng 3-4 cups.

Cứ lấy tay vò như giặt quần áo vậy đó, buồn buồn mỏi tay thì lấy chân đạp cho đỡ mỏi nha

hahha, tui giỡn thôi a ngheng, lấy chân đạp thiệt là khỏi ăn luôn à.   Cứ từ từ vo cho đến hỗn hợp nhơn nhớt có bọt và hơi đông đông, sệt sệt là okie. Lúc EL làm cái tay dính quá xá nên không thể chụp hình lúc này được, soggy nha.   Mọi người nếu ai muốn làm thì ráng tưởng tượng ra cái hỗn hợp sền sệt đó mà nhắm chừng cho thêm hay bớt nước nhé!
Sau khi vò thành hỗn hợp sền sệt thì bóp bả lá SS để riêng, rồi sau đó đỗ hỗn hợp nước SS qua cái rây có lót vải mùng lọc xác SS cho trong (như cách thức mình làm sữa đậu nành hay sữa bắp).  Nhớ vớt bọt trên mặt ly bỏ đi trước khi bỏ SS vào tủ lạnh nhen.
Đổ hỗn hợp SS đã lọc vào lyhay khay nhỏ.  Sau đó để tủ lạnh qua đêm cho SS đông đặc lại như thế này là cắt ra ăn được rồi đấy!

Vì lần đầu tiên vo` SS nên EL cũng không biết làm sao cho đúng, chỉ làm theo phản xạ tự nhiên nhắm chừng thôi.   Batch đầu tiên EL vò và lọc ra được 2 ly SS loại ly nhựa ăn chè phía trên và 1 ly lớn (in glass) Bà chị mình "chôm" hết một ly nhựa rồi nên trong hình chỉ còn lại 2 ly thôi.

Sau đó mình tiếc của, ngó thấy lá SS hình như cũng còn vò được 1 mẽ nữa. Thế là mình cho vào thau, vò tiếp :). Batch #2 thì mình vo xong lọc lại đổ vào được 1 khay vuông như thế này nè.

So sánh giữa mẻ đầu và mẻ sau thì SS mẻ đầu vừa ăn nhất . Mẻ thứ 2 SS cũng đông đặc, nhưng có vẻ lỏng hơn 1 chút. Yes, một chút thôi chớ không có như nước lả đâu nhé. EL cắt ra tính chụp hình so sánh thì cái máy hết cha nó pin. Thế thì đành ngó tưởng tượng thôi mí bạn nhé :).

Alright, have fun to vò Sương Sâm everyone! (mà hỏng biết kím đâu ra lá khô và lá tươi để mà vò hí hí :)