CHẢ CÁ THÌA LÀ (DILL)

À há, này là món ngon của người Bắc đây!  Mà El để ý thấy mostly ngoài Bắc có nhiều món ăn với rau thìa là ghê; nào là chả bò thìa là, chả cá thăng long (cũng có thìa là) rồi tới bún chả cá thìa là and much more nữa.......  Nhưng hôm nay, mình ăn chả cá thìa là thôi ha :)
Chả cá hôm này EL dùng 2 loại cá để làm; 1 phần là El dùng cá talapia filet và 1 phần EL dùng chả cá thác lác hiệu Giai Phát (GP) bán sẵn ngoài chợ.  Thêm vào chả cá 1 chút mỡ phần nữa nha, cho thêm ngon đậm đà hương vị u sắc hé  

Mới đây, El học được một típ rất hay từ chị bạn là trộn thêm 1 cái trứng vịt vô quết chung với chả cá thì sẽ thêm dai ngon.  El hy sinh làm thử .....kết quả không biết là do mình quết cá nhiều làm cho nó dai hay là do trứng mà chả làm xong dai mềm ngon lắm.  Mọi người hãy try thử xem có đúng không nghen ;)

Vật Liệu:

1 lb cá talapia filet
1 hộp chả cá (GP)
1 ít tỏi băm
1 ít gốc hành lá băm nhỏ
Ớt băm (optional)
1-2 tbsps bột bắp
1 trứng vịt (El dùng trứng gà)
2 tbsps mỡ phần luộc chín cắt nhỏ xốc với chút đường
Gia vị: tiêu, nước mắm, đường
Rau thìa là cắt nhỏ (ít hay nhiều tuỳ thích)

Cách Làm:

Cá filet lau thật khô, cắt nhỏ ướp với gia vị mắm, muối, đường, tiêu và bột bắp.  Để tủ lạnh cho thật lạnh khoảng 3-4 hrs.

Mang cá ra xay cho mịn chung với hành tỏi.

Trộn 2 loại chả cá pasted chung với mỡ, tiêu, trứng cho thật đều.  Bắp đầu dùng chày quết cho chả cá thật dẻo. Quăng lên liệng xuống vài lần cho chả thêm dai.  Nêm lại gia vị cho vừa ăn.  Cuối cùng trộn rau thìa là vào cho đều.

Vo viên chả cá xong ấn dẹp đem chiên dầu cho vàng đều 2 mặt (chiên như chiên cá là được).

Chả cá này có thể ăn với cơm, hay ăn với bún đều ngon.  Mình có thể dùng chả cá này để nấu bún chả cá thìa là cà chua.  Very yummy! 
Good luck all