CÁCH LÀM MỨT DỪA TỪ TRÁI DỪA RÁM

Năm nay hỏng hiểu sao đi chợ tìm dừa non mua để làm mứt mà chẳng thấy đâu hết ?!  Đi rả giò 2-3 cái chợ mà cũng không có nên mình đành vác mấy trái dừa rám này về "đập lộn" làm mứt nè..

Mứt dừa non hay còn gọi là mứt dừa sữa, mứt dừa dẻo được sên với ít đường, ăn vừa dẻo vừa thơm.  Mềm mại ngọt ngào đủ màu sắc thật đẹp do mình "ngọ" pha thêm màu vào  cho màu mè sắc xuân ngày tết. 

Tại sao gọi là dừa rám? mà dừa rám là dừa nào?  Trả lời rằng thì là được chia ra làm ba loại; dừa non tươi rói vỏ xanh cơm mỏng, mềm và nước ngọt thường được dùng để uống uống giải khát.......vừa uống vừa nạo cơm dừa mỏng te ngọt lịm ra ăn   Còn dừa già có 1 lớp vỏ ngoài cứng xù xù chút rơm rạ bên ngoài màu nâu xậm, bên trong cơm dừa dày và cứng, thì thường mình dùng để nạo ra vắt làm nước cốt dừa..........Và cuối cùng anh chàng dừa đứng xếp hàng thứ 3 được gọi là dừa rám, là dừa loại "trung niên" hong già, mà cũng hỏng trẻ :) Vỏ bên ngoài cũng cứng như vỏ dừa già/khô, nhưng màu thì sáng hơn, trắng trẽo dễ thương như gái 3 con (tui ne`) là nó đó   .   Dừa rám này đập ra trắng bóc bên trong, cơm dừa dày bản vừa không quá cứng.  Mình dùng dừa này làm mứt là ngon nhất đây 

Cách làm mứt dừa bạn hãy tham khảo ct ở đây EATLOVER.  Tuy nhiên, lần này làm mứt từ trái dừa nên có khác một chút ở phần chuẩn bị.  EL share lại cách Demo chặt dừa rồi cắt ra mỏng cho mọi người có chút khái niệm nè.
Trước nhất dừa mua về cạy mọng trên đầu trái dừa trút nước dừa ra hết (để dành nước dừa kho thịt hay cá nha, đừng bỏ uổng  )

Dùng cán dao to đập vài cái theo chiều ngang ngay giữa của trái dừa.
Kế đó dùng trày đập nhẹ xung quanh đít của 1/2 quả dừa đó cho nứt đều. Nhưng tránh đập mạnh quá dừa bị nứt vụn khi cạy ra khó cắt được cọng dài đẹp nhen.

Sau khi đập dừa nứt ra rồi thì dùng dao nhỏ nạy xung quanh cho cơm dừa bung ra. Làm từ tốn tránh dừa bị nát vụn nhé!  Vừa làm vừa coi film bộ Dong Yi được đó :).
Sau khi lấy cơm dừa ra rồi thì dùng dao bào bào đi lớp vỏ lụa mỏng màu nâu bên ngoài xung quanh cơm dừa bỏ rồi hãy xắt sợi mỏng.

Chuẩn bị dao bén hay cái bào set up độ dày hay mỏng theo sở thích rồi cho dừa lên bào mỏng.  Pha sẵn thau nước có hoà tan vào chút muối cho dừa đã bào vào ngâm.  Khi dừa bào xong hết thì vớt dừa ra rổ để cho thật ráo.

Lúc này ta sẽ có rổ dừa sữa non ngon lành như thế này nè.

Cân dừa theo tỉ lệ; 1 lb dừa thì 1/2 hay 2/3 lb đường.  Ít đường quá cũng hong thành mứt, khi sên mứt xong đường không đủ bám 1 lớp mứt bên ngoài. Cho nên không nên bớt đi số lượng đường nhiều quá nhé!  Ướp đường khoảng 1-2 hrs. thì sên mứt được rồi đó. Chúc mọi người thành công!