CHICKEN WING STUFF "POPS"

Không biết phải named món này tên là gì thì mới đúng nên EL tạm gọi là Chicken Wings Stuff "Pop" nha.  Vì trông từng viên thịt gà được bao lại rồi chiên, then có cọng stick (cái xương gà nó lòi ra) y như cây kẹo lollipop cho nên mình gọi nó là Chicken Wings Stuff "Pop" nha :).

Tại sao lại gọi là Chicken Wings Stuff?  Tại vì nó được lóc thịt ra từ wings, rồi lại nhồi vào lại nên gọi vậy thì................... mới đúng mà há  

El được biết món này vào một dịp đi ăn ở nhà hàng Mỹ, Departure restaurant and bar.  Departure nằm gần Macy's khu down town PDX.  Nếu ai có dịp ghé lại Departure thì hãy try thử món này nhé.  Họ làm rất là ngon.  Lúc Departure mới mở (Grand Opening vài năm rồi) El cùng nhóm bạn đi ăn, và đã thích món này từ đó.  Lúc đó ham lo ăn, hỏng lo nhớ cái tên của nó trong menu là gì.  Chỉ biết nó là một món mới lạ với mình để bắt trước thôi :).

My chicken wings "pop" này được làm ra từ thịt cánh gà (cái wing nằm sát cái nách gà đoá :) Mình bỏ da, lóc xương để dành lại. Sau đó lóc thịt gà ra băm hơi nhỏ, but không nát để khi ăn mình còn feel được thịt từ cánh gà chớ không phải là chạo gà:).  Sau đó trộn gia vị rồi bao lại trong xương của cánh gà hồi nãy mình saved lại. Rồi chiên giòn.

Chicken wings "pop" này mình có thể chấm với sốt chua ngọt hay light soy sauce có hoà vào chút wasabi ăn cũng rất là ngon. (lúc ăn ở Departure, họ serve with soy sauce) but khẩu vị nhà mình lại thích sốt chua ngọt hơn nên mình serve theo sở thích khách hàng của mình nha :)

Món này có vẻ hao hao giống mo'n càng cua bao chạo tôm mỗi khi mình đi ăn đám cưới héng :) but cái taste này thì khác hơn chút xíu vì vịt ngọt thơm ngon từ thịt gà hoà cùng thịt cua rất đặc biệt.

Cắn miếng thử xem ngon hông nha :)

đúng ra món này dùng thịt cua nhồi chung . Nhưng hôm đó EL hong có thịt cua mà chỉ có thịt lốp tơ trong tủ lạnh hà . Cho nên mình dùng luôn . Mình giả sơ thịt lốp tơ (lobster) cho bông như thịt cua, sau đó mình trộn lại ............woa la, ăn thật là ngon! Mấy đứa nhỏ mê quá trời     

Và đây là cách làm Chicken Wings "Pop".  Tuy làm hơi cực 1 chút but lúc ăn thì thấy đáng c'ai công lắm. Nhất là dọn cho tiệc, món này vừa đẹp, vừa lạ, vừa soang  
EL chỉ làm theo ý nên không có cân lượng rõ ràng, mấy sis tuỳ theo how much pops mình make mà làm nhen.

Vật Liệu:

10 cánh gà (phần cánh gần nách thôi, mới có thịt :)
1 phần thịt cua hay thịt lobster
Bột nêm, chút xíu xì dầu, tiêu, muối, đường
1 chút dầu ăn
Hành tỏi băm nhỏ + ít gốc hành trắng băm nhỏ
Tí xíu bột bắp
1 trứng gà
Vụn bánh mì (bread crumb/Panko)

Cách Làm:

Cánh gà bỏ da, lóc thịt xong để dành lại phần xương cánh gà, rửa sạch lau khô.
Phần thịt gà lóc ra băm nhỏ, nhưng không nát .  Sau đó trộn với gia vị trên, nêm cho vừa ăn, quết cho dẻo. cuối cùng cho thịt cua hay thịt lobster vào trộn nhẹ tay cho đều.  Để thịt thấm 30 phút.

Mang thịt ra vo viên nhỏ rồi nhét xương gà vào giữa bóp mí vo lại cho tròn như cây kẹo lollipop là được.

Dòm viên thịt trắng trắng tưởng mỡ há :) but hỏng phải nhen . Đó là thịt lobster EL đập hơi dập rồi trộn vào đoá :)  

Sau đó lăn thịt qua egg wash (egg đánh tan với 1 muỗng sữa). rồi lăn qua bread crumb(panko) cho đều. Làm cho tới hết. Cất khay thịt đó vào tủ lạnh freezer khoảng 15 phút.

Dầu nóng vừa (350F) cho từng pop gà vào chiên cho đến vàng giòn đều vớt ra ráo dầu.

Lưu ý không chiên quá lâu thịt sẽ chin quá mất ngon, mà con nhăn nheo xấu nữa đó nha :).Có thể hấp sơ pop trước khi lăn qua bread crumb nếu thích.  Good Luck all!